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自制白酒的酒曲怎么做 -
******5096充沾 自制白酒的酒曲可以有很多种: 1、糖化酶、酵母配合发酵. 这种酒曲都是外购,出酒率高,产生的香味物质少. 2、大曲发酵白酒. 大曲做发酵剂发酵,产生的白酒香味物质多.原料是大麦、小麦,经过粉碎加水35~40%,在专业曲房培养,通过升温、排潮控制微生物生长. 3、麸曲发酵白酒 麸皮做原料,经过清蒸灭菌,接入纯菌种(河内白曲、UV48),控制培养温度、排潮达到培养菌种的目的. 自酿白酒,不建议自己培养菌种,因自酿生产量小,做菌种培养.技术要求比较高,并且责任心强,并且24小时进行维护、控制操作要点.
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酒曲及酒的详细做法 -
******5096充沾 酒曲,一般写作酒曲.在经过强烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后保温,米粒上即茂盛地生长出菌丝,此即酒曲.在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉,因此,自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料,用来制造酒、甜酒和豆...
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你能给我说一下怎么用土制方法做酒曲吗,我有酒药单就是不知道如何制作 -
******5096充沾 酒药单有多种,核心就是增加发热能力,别无其它用途.做酒曲,就是米粉,加入药粉于米粉中,加人市面买的酒曲,就是制酒用的那种士酒曲,捏成小园粒,保温,发酵,一左右后,发现米团发热,有热气,米团出汗收汗即可,停止保温,自然凉干,就是酒曲,选其中一颗,制酒实验,检验是否成功
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农村自制的甜酒特别好吃,请问酒曲是怎么制作的? -
******5096充沾 将马鞭草捣碎,加入米粉和水抓匀,分别搓成小圆球,将老酒曲碾碎过筛,将小圆球裹上老酒曲,盖上稻草发酵48小时后取出,放在阴凉处晾晒四五天即可.
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酒曲的制作方法!
******5096充沾 酒曲分为很多种.但我们现在简单点把它分为大曲和小曲:大曲是大型酒厂用来生产大曲窖酒用的,其原料是小麦;酿酒小作坊都用小曲.生产小曲要准备两种主要材料:一是菌种,二是载体材料.菌种可以向酒酿研究所之类的单位购买到;小曲的载体材料有的选择麦麸,有的选择米糠.其制曲过程大致如下:先把菌种扩大培养,然后将麦麸蒸熟凉冷后将培养好的菌种拌入其中.然后放置在酒曲培养室内保温培养,培养成熟后进行烘干就成了.
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如何制作酒曲?
******5096充沾 酒曲就是酿酒的引子吧,就跟我们发面的时候放的酵母一样,小时候见老妈用酒曲酿过糯米酒.网上应该有卖,上淘宝什么的一搜就有,这东西很普遍
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酒曲的制作过程 我需要知道的是酒曲的具体制作方法、 那些不清不楚的 麻烦不要占地方、 一定要具体、 因为要在家里制作、 -
******5096充沾[答案] 酒曲简易制作法 一、原料:大米、辣蓼草、桂树叶、桔树叶、扁豆叶、竹叶、田边草. 二、粉碎:桂树叶、桔树叶、扁豆叶、竹叶、田边草各200克,辣蓼草4公斤切碎晒干与50公斤大米混合,用粉碎机粉碎后待用.以上是50...
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要做米酒的酒曲怎么做,越简单越好,用的东西最好家里有的 -
******5096充沾 做法一:把小麦带皮粉碎后,5kg加1.2kg水和好.面团不沾手为好.找一个水盆(深度6厘米)铺一层布把面团(一个1kg小麦大小)加里边盖上塑料膜用脚踩实.在一个能保温30度的地方铺一层稻草放一层曲块再铺一层稻草放曲块盖稻草.3天...
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酒曲制作方法 -
******5096充沾 在经过强烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后保温,米粒上即茂盛地生长出菌丝,此即酒曲.
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酒曲是怎么做的 -
******5096充沾 酒曲分大曲 小曲小曲制造技术 除了北方的麦曲外,至迟在晋代南方已出现了团状的米曲.晋人嵇含在>中记载了南方的草曲,也即米曲,这是关于南方米曲的最早记载.小曲一般是南方所特有,从晋代第一次在文献中出现以来,名称繁多,宋...
