@颛适13322079825
凉菜一般不放鸡精和味精吗 -
******941贲战 凉菜最关键的是几种油的做法:红油、麻油、麻油、葱油的做法.
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做凉菜最主要的是注意些什么? -
******941贲战 尊敬的楼主:天气转暖,面对新鲜脆嫩的蔬菜,许多人会选择生吃.国家蔬菜系统工程中心副研究员唐晓伟近日告诉记者,蔬菜所含营养素,例如维生素C及B族,很容易受到加工及烹调的破坏,生吃有利于营养成分的保存.但是,并非每一种...
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做好凉菜需要注意哪几个要素 -
******941贲战 1、选料 选料是做凉拌菜的关键.选时令的、新鲜的水果蔬菜特别重要.如凉拌黄瓜,要用鲜嫩黄瓜、蒜泥白肉,应选猪后腿肉,卤酱肉和煮白肉时要用微火慢慢煮烂,做到鲜香嫩烂才能入味.2、清洁 做凉拌菜时要讲究卫生,制作前应用肥皂...
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凉菜要什么香料最好,最好吃呢 -
******941贲战 自己做凉拌菜不要放什么香料,在外边买的味道好但是对身体没什么好处,自己配料就用普通调料,香油,醋,生抽,花椒油,盐,蒜末,根据自己的口味适量添加,不要放味精
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拌凉菜的时候放的最主要的调料是什么? -
******941贲战 一般凉拌有以下7种物品会让凉菜更美味,根据自己拌的菜品不同可选择不同的调料.1、麻油需准备:花椒、食用油、葱姜蒜步骤一:先把花椒用水浸泡(水与花椒比例为1比1)步骤二:将油锅烧热,放入葱姜蒜爆香,接着放入花椒油炸(花椒...
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凉拌菜怎么调? -
******941贲战 你好! 凉拌菜的材料,常用的有鱼类、蔬菜、果品、禽畜肉类及蛋品,以及近年颇流行的加工食物,可根据各人口味选材,或荤或素,也可荤素配搭.制作亦繁简由人,可即拌即吃,也可做多点分量,供多餐享用. 要做一款美味可口的凉拌菜...
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调凉菜有什么料 -
******941贲战 要制作好凉菜的拼盘,首先便要练好制作凉菜的基本功.一是要掌握好各种凉菜的烹制方法.凉菜并不等于是简单的凉拌菜,而是采用拌、泡、腌、卤、熏、冻、炸收、糟醉、糖粘等多种技法烹制出来的冷吃菜肴.只有做好了这些凉菜菜肴,才能够为制作凉菜拼盘提供合格的原料;二是要具有娴熟的刀工技法.凉菜拼盘的原料,大都是加工制熟以后再进行切配,因此具有一定的难度,对刀工技法的要求甚高.只有掌握好各种刀工技法,才能够切配出符合要求的拼盘原料来;此外,制作好凉菜的拼盘还需要具备一定的美术功底和创意能力,才能够设计甫福颠凰郯好奠瞳订困制作出色泽搭配合理、美观大方、构思巧妙的拼盘来.
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你好,,我是做熟食小店的,对我的凉菜口味不是很满意,,请问一般需要哪些调料啊,一般的就行,店小利薄 -
******941贲战 不知道你在哪个城市,一般凉菜走两个极端,要不麻辣,要不鲜咸.菜最好选应季节的比较便宜,拌之前最好用水焯一下能去除蔬菜自带的异味,焯水时点一点油菜出来色泽比较漂亮.调料没什么特别的凉菜忌讳色重清爽明亮最好要想有味道把生抽和糖的比例调好就行了.一点经验供你参考.
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凉菜调料的用量? -
******941贲战 调料不是越多越好,调料简单一些,才能突出菜本来的新鲜口味,盐是必须的,喜欢颜色重一些的话可以加适量生抽,最好不要太多,醋是应该要有的,不管多少,都可以让凉菜吃起来更爽口,接下来到了提味,蔬菜无非选择蒜和葱两种,不同...
