@莘琳13183422850
为什么在家做的凉粉不筋道,该如何制作? -
******6367巫风 夏天到了,天气又闷又热,吃饭都没有什么胃口,这个时候就特别想念爽口嫩滑的凉粉了,QQ弹弹的凉粉,拌上辣椒酱,鲜香麻辣超级有胃口的. 总在外面买,费钱不说,还要担心小摊贩上的食材新不新鲜干不干净,还不如自己在家做,又干...
@莘琳13183422850
凉粉放什么才有筋道?
******6367巫风 一种添加剂叫明矾,放多了不好
@莘琳13183422850
如何做出的凉粉筋到道. -
******6367巫风 现在做凉粉首先要合法,也就是不加明矾等超范围食品添加剂,想做出的凉粉筋到道可以使用筋力源加工无矾凉粉.
@莘琳13183422850
凉粉怎么做才筋道
******6367巫风 凉粉加点筋力源比较筋道.
@莘琳13183422850
凉粉里面要加什么吃起来才有劲道?? -
******6367巫风 凉粉你自己做吗?多放石花菜,少加水,要是买的现成的凉粉嫌不劲道就熬化了加点冻粉或者鱼胶粉
@莘琳13183422850
怎样才能让红薯凉粉筋道 -
******6367巫风 凉粉可以适量添加些豌豆淀粉或者绿豆淀粉, 那样透明度、硬度和脆度都能好些. 具体比例可以自己尝试下.
@莘琳13183422850
请问凉粉怎么做才筋道 -
******6367巫风 你放入一些琼脂就可以了
@莘琳13183422850
凉粉添加什么更筋道 -
******6367巫风 绿豆淀粉(或玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉、混合淀粉等)10斤与筋力源K 300-400克干拌均匀,然后用10斤55度温水调成糊,再慢慢倒入15-40斤(淀粉品种不同加水量也不同)80-90度热水锅内,继续搅拌小火加热至透明即可,倒入模具凉透(批量加工可用空调降温)即成凉粉.然后切成条状(外卖时要凉透再真空或密封包装),拌入调味品即可食用.展开全部
@莘琳13183422850
凉粉里面加什么可以增加韧性和弹性? -
******6367巫风 选用【上等】的绿豆粉【经一段时间浸泡充分吸水】后制凉粉,熟制时【充分搅打】使之【充分成熟】后制成的凉粉效果好. 做法: 绿豆淀粉200ml(其他淀粉也可以,比如土豆淀粉、红薯淀粉,但是颜色质感会有所差异. 水1000ml 淀粉和水...
@莘琳13183422850
凉粉放什么又滑又紧到 -
******6367巫风 你好,是的,做凉皮不能乱加添加剂,要合法规范使用食品添加剂,可以试试筋力源B,凉皮筋道爽滑,不易碎裂,安全合法.
