@牟庙18613273142
中餐厅厨师岗位职责是什么? -
******1475秋祁 餐厅厨师工作职责 1、 服从后勤组长、行政部主管的领导,严格遵守操作程序,餐厅厨师岗位职责. 2、 经常变换花色品种,烹制方法,掌握好火候,菜肴用料、配料恰当,味道适口,做到一菜多做,现炒现卖. 3、 炒菜过程中,每炒完一道菜...
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食堂承包的食堂管理中厨师长和食堂厨师要负责哪些工作?
******1475秋祁 厨师长 1.负责安排及监督厨师和厨工的日常工作. 2.负责编写每周食谱及伙食的调配. 3.负责高级职员就餐的炒菜工作,及紧急炒菜任务. 4.负责协助饭堂主管验收所到厂...
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请问厨师长,领班,切配,面点,的岗位职责 -
******1475秋祁 餐饮部经理岗位职责 1. 负责酒店餐饮部的全面工作,对总经理负责; 2. 认真执行总经理下达的各项工作任务和工作指标,对饮食娱乐的经营好差负有重要的责任; 3. 制订餐饮部的营业政策和经营计划; 4. 拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标...
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厨师长岗位职责 -
******1475秋祁 厨师长的职责有 带领员工从事菜点生产制作,保证向客人及时提供质量合格的菜品.2.协助行政总厨做好厨房各方面的组织管理工作. 3.负责各种菜肴规格以及制作标准的制定,参与研究开发菜肴新品及相关的食品促销活动. 4.督导下级并带头...
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员工食堂厨师的岗位职责?(全面) -
******1475秋祁 1 、严格履行岗位职责,全面完成各项工作任务. 2 、严禁任何恶意破坏公司形象的言行,如散布谣言、拉帮结派、制造混乱. 3 、严禁以任何方式恶意对抗公司管理. 二、在后勤助理和厨师长的领导下开展工作,遵守厨房纪律 、服从工作分...
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一个厨师长应该怎么用副厨师长 -
******1475秋祁 在工作中要互相尊重,必须按正规职位尊称,但同时工作下要视为朋友兄弟般!! 你会发工资了吗? 单单是一个发工资就可以让你手下为你拼命!! 有很多很多种方法,在这里我只说一样!打...
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中餐厅厨师岗位职责 -
******1475秋祁 厨师岗位职责: 一、遵守各项规章制度,协调配合相关工种的关系,完成本岗位承担的工作任务. 二、熟悉和掌握各种菜品的基本制作技术,要求色、香、味、形符合质量标准. 三、每天根据食堂经营需要,按照厨师长拟定的菜单及分菜的先后顺序,掌握好火候保证准时出菜. 四、在菜肴烹饪过程中,严格按照操作规程,同时,要针对师生不同的饮食习惯,随时改变烹饪操作,以满足其需要. 五、要努力学习,不断提高业务水平,不断提升烹饪技术. 希望上述回答对您有所帮助!
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厨师长的责任与日程安排应如果实施 -
******1475秋祁 现在的厨房管理已经成为管理中的一项十分的重要内容.作为一名现在的厨师长,如何进行出色的管理,完成自己的工作?将目标放在首位,不断学习,交流思想,选拔,开发人才,让全体人员保持旺盛的激情,管理好营销队伍.酒店管理得失...
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厨师的首要职责是什么?
******1475秋祁1.在总务主管的领导下,积极工作,对本职工作认真负责,加工烹调食品菜肴精心操作,保证口味和质量. 2.食品要烧熟煮透,烧好的菜要及时送进熟食间,生熟严格分开,隔餐要回锅熟透.3、配菜时要注意规格、质量,档次按配比标准执行.4、开饭时,耍及时掌握窗口供需情况,调剂各窗口余缺,及时补充,确保供应,不得脱销.5,保持灶面及周边环境清洁卫生,调料盆放在固定位置,做到清洁卫生,操作工具用毕洗净擦千,放在架上.6.每天售余的成品、半成品,妥善处理,安全存放.7、注意个人卫生,积极落实卫生岗位责任制,保证饮食卫生,防止食物中毒.8、注意搞好防火工作,安全使用煤气,防止火灾,另,应配合后勤管理员的工作.
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怎样坚持和维护厨房可视化 -
******1475秋祁 厨房副厨: 厨房主管工作流程1、 每天进行监督管理厨房菜品、冻货、干货、消耗品等厨房用品的验收与保存.严格执行厨师长安排的工作流程与管理方式.2、 对于择菜房、洗菜房的出菜率、洗菜程序监督、引导做出细节严格的检查(避免菜...
