@谈倩13867339605
餐厅需制定的原材料管理制度是怎样的?
******4171邱哑 随着国内餐饮市场竞争日趋激烈,面对这种形势,餐厅在进行资金的再投人和地盘扩 ... 保障.原材料的使用安全性由配方管理员负责监督.二、原材料的采购管理规定....
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如何建立规范的采购制度与监督机制 -
******4171邱哑 众所周知,餐饮企业的的日常经营消耗主要集中在菜品的原材料上,那么,如何有效的降低原材料的成本和损耗呢?这就需要我们制定严格规范的采购制度和监督机制,以控制采购成本. 1、建立原材料采购计划和审批流程. 厨师长...
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如何建立采购制度 -
******4171邱哑 提供以下建议,供你参考 供应商方面,要分级别,考虑采购不同物资,物资的重要程度等,比如不重要物资供应商可以有采购员自行选择,重要物资需要有采购部门认定,甚至是所有相关部门组成审定小组,对供应商进行实地考察. 对于采购物资,也要分级别,次要物资考核价格为主,重要物资重点考核,供应商评审、采购合同都要齐全,并逐层报批.针对价格也可以采用比价方法,通过以往价格,结合实际情况考察当今价格. 库存管理方面主要是不相容职务的分离,定期盘点、监察,出库方法等等的规定 大致就这些,希望对你有帮助
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如何制定原料采购质量标准?
******4171邱哑 原料采购质量标准又称规格标准,是根据菜单的要求对要采购的食品 及饮料的原料规定详细的质量要求.其内容包括:原料的部位、产地、等级、外观、色泽、新鲜度....
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原材料采购跟单要求有哪些呢?
******4171邱哑 一、适当的交货时间 适当的交货时间是跟单员进行原材料采购跟单的中心任务.原材料交货时间过早或过晚都不利于采购企业的经营运作,跟单员的任务就是使所采购的原...
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请问采购的原则有什么用? -
******4171邱哑 企业采购过程中要遵循哪些原则,才能使采购效益最大化呢?采购专家提出应用“5R”原则指导企业采购活动,也就是在适当的时候以适当的价格从适当的供应商处买回所需数量物品的活动.一、是适价(Right Price)价格永远是采购活动中...
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原料采购卫生要求是什么?
******4171邱哑 采购: 采购的原料必须符合国家有关的食品 卫生标准或规定. 肉禽类原料必须采用来自非疫区健康良好的畜 肉;必须有兽医卫生检验合格证书. 水产类原料必须采用新鲜的或冷冻的,组织有 弹性、骨肉紧密连接的水产品,不得使用变质及被有 害物质污染的水产类原料. 蔬菜必须新鲜,无腐败变质. 蛋类应符合GB 2748的规定. 大豆制品:外观气味正常,表面无黏液,其产品 质量应符合GB 2711及GB 2712的规定. 采购原料、辅料时须向售方索取该批原、辅料检 验合格证书或化验单.外地产品应索取县以上食品 监督机构卫生检验合格证明.
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食品原材料采购管理具体方针是什?食品原材料采购管理具体方针是什么
******4171邱哑 在采购渠道上坚持“先国有,后个体;先市内,后市外;先国有,后国外”. 在货源供应上坚持以厨房生产和餐厅销售为中心,做到适用、适销.
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原材料采购人员应懂哪些财务知识,请指教谢谢!
******4171邱哑 对于一个原材料采购人员对于相关货款结算方式是应该了解的,如银行承兑汇票与商业承兑汇票的差异,第二是有关发票的使用,如在取得对方的增值税发票时应杜绝虚开、代开的情况,同时应对发票与合同的条款进行核对,第三是对原材料采购中的现金流量有所了解,也说是有关在材料所占用公司资金影响,以防止公司在采购原材料时占用大量资金.但原材料采购人员最主要是按质按量采购,对于质是最关键的.
