@祖凤18598804956
我想要一份西餐主厨的工作流程 -
******1774徐股 本餐主厨厨师岗位说明书 岗位名称 西餐主厨厨师 岗位编号 所在部门 餐饮部 岗位定员 1人 直接上级 厨师长 工资等级 7级 直接下级 厨工 薪酬类型 结构工资制 所辖人员 4人 岗位分析日期 工作综述 负责西厨房及咖啡厅厨房菜肴生产及...
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厨师的职责是什么 -
******1774徐股 1. 负责每天厨房生产量预测以及工作班次安排. 2. 组织保持高效率的厨房生产班子,参与制订厨房职工招聘计划. 3. 制订和实施控制措施,使食品质量,份量始终保持一致. 4. 负责每天厨房业务检查和监督,合理使用人力和分派任务. 5. 不断提高食品,改进菜肴外观,以出我的技艺启发、培养员工钻研学习厨艺的兴趣. 6. 负责控制食品成本, 正确预测生产量和领料量. 7. 负责训练并保持精良的厨师队伍及时提拨有才能的职工. 8. 协助行政总厨设计,改进菜单,使之更有吸引力, 以助推销. 9. 不断提出改进食品采购方法的建议,负责收集、修改、创新各种菜谱.
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厨师基本是做什么|? -
******1774徐股 第一种、做厨师是先认识厨房的运行、要讲究卫生、从打杂开始、再提升到在到水台做杀shou…再提升到沾板、如果是中餐的没得升了哈哈如果别人看得起你的话还是可以上锅的、 第二种就是从又打杂的打何就是帮师傅拿碗碟装菜、摆好拿到楼面窗口给服务员
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单位食堂一天工作流程 -
******1774徐股 食堂菜加工间的工作流程(1)准时、准点上、下班打卡,更换工作服;(2)进加工间前互检服装是否干净,是否有异物(头发);(3)参加每天班前例会,认真听取领班对全天工作的安排,以及注意事项;(4)按领班的指挥加工原材料(保...
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酒店厨师都需要干些什么? 必须写详细,越详细越好. -
******1774徐股 热菜间厨师岗位职责 1.负责所有清汤、奶汤和烧菜的准备工作. 2.负责热菜盘头装饰品的准备工作. 3.负责检查加工原料的质量. 4.清理灶、案、调料罐的卫生,检查煤气是否关好,做好收尾工作. 员工餐厅厨师领班岗位职责 1.听从公寓管理...
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厨房配菜一天到晚都做些什么事.详细点..有什么技巧啊, -
******1774徐股 配菜其实就是切菜....点菜单子下来你要知道每个菜有什么材料...然后切好就可以...主要讲究的就是你刀工....一般来说一道菜你的切好的材料别人炒出来要不多少不少刚好一份...葱姜蒜不属于你的工作范围.属于给炒菜师傅打和就是打下手的他每天上班前的事情...你只练习好刀工..尤其海鲜方面有的切法和切法是不一样的
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厨房如何管理才比较有条理 -
******1774徐股 2、 保证每天销售原料库存与备货到位,开市时避免退菜、换菜甚至沽清出现.3、 严格监督好每个组长部门工作安排与流程,有些工作需要亲自操作来带动必须以身做责到位.对于每天厨房水、电、气、油的成本控制严格监督并实施有关节约...
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怎样坚持和维护厨房可视化 -
******1774徐股 厨房副厨: 厨房主管工作流程1、 每天进行监督管理厨房菜品、冻货、干货、消耗品等厨房用品的验收与保存.严格执行厨师长安排的工作流程与管理方式.2、 对于择菜房、洗菜房的出菜率、洗菜程序监督、引导做出细节严格的检查(避免菜...
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厨师干什么 -
******1774徐股 厨师长是厨房全体员工的直接领导,负责厨房各工种的一切工作安排,调动,管理,对厨房各工种必须熟悉.以做到全面指挥,安排个项工作.其职责是:一:必须坚持合理的对厨师进行分工安排.根据每天业务宴席的数量,大小明确厨师的...
