@戈哪13122089157
厨房人员岗位职责 -
******4045俟弦 厨房人员岗位职责(简单版) 一、主厨 主厨负责厨房的一部分工作.主厨负责组织所属区域内的工作,把任务分配给厨师.主厨是厨房有专门技术的骨干人员. 二、厨师长 在大饭店中厨师长的职责主要在行政方面,只有在小饭店中的厨师长才...
@戈哪13122089157
厨师的具体的工作内容 -
******4045俟弦 厨房里各个工作岗位的具体职责如下:一、 厨师长:负责检查厨房员工的个人卫生和生产车间的卫生情况不定期征求顾客对菜品的意见,及时作出合理的改善.负责对食品原材料的规格、质量的检查,审定工作.负责对厨房员工工作的评估,根...
@戈哪13122089157
厨房管理的岗位职责 -
******4045俟弦 原发布者:宝宝鱼0427勤杂工岗位职责:1.严格遵守各项规章制度,团结同事2.蒸制米饭等主食备餐,餐中打饭出餐3.摘菜清洗蔬菜4.熟悉餐具及半成品名称、储存位置5.做好后厨地面及区域卫生工作协助工作:1.高峰期协助添加菜品2.切配原...
@戈哪13122089157
西餐厅西厨领班主要工作流程是什么? -
******4045俟弦 西餐服务员的工作程序【领班要帮忙这些而且要了解这些,除此之外领班还要监督服务生】 西餐服务员的工作包括迎宾、餐前服务、开胃品服务、汤类服务、主菜服务、餐后服务等内容. 1.迎宾 (1)打招呼、问候. (2)引客入座:2分钟内让客...
@戈哪13122089157
传菜员操作流程 -
******4045俟弦 传菜员岗位职责 1. 按酒店规定着装,守时、快捷、服务指挥. 2. 开餐前搞好区域卫生,做好餐前准备. 3. 保证对号上菜,熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配. 4. 熟记酒店房间号、台号,负责点菜单的传菜准确无误,按上菜程序准确无...
@戈哪13122089157
厨房如何管理才比较有条理 -
******4045俟弦 2、 保证每天销售原料库存与备货到位,开市时避免退菜、换菜甚至沽清出现.3、 严格监督好每个组长部门工作安排与流程,有些工作需要亲自操作来带动必须以身做责到位.对于每天厨房水、电、气、油的成本控制严格监督并实施有关节约...
@戈哪13122089157
怎样坚持和维护厨房可视化 -
******4045俟弦 厨房副厨: 厨房主管工作流程1、 每天进行监督管理厨房菜品、冻货、干货、消耗品等厨房用品的验收与保存.严格执行厨师长安排的工作流程与管理方式.2、 对于择菜房、洗菜房的出菜率、洗菜程序监督、引导做出细节严格的检查(避免菜...
@戈哪13122089157
餐饮的服务流程??急!! -
******4045俟弦 第1章 楼面服务流程规范1—1 餐饮服务一日工作流程规范 一、服务前的准备工作 二、餐饮过程中的服务工作 三、餐饮服务结束后的清理工作 四、检查、清洗、擦亮服务用具1—2 餐桌布置与整理流程规范 一、台布的铺设 二、座椅的摆放 三、...
@戈哪13122089157
餐饮厨房人员分工 -
******4045俟弦 大厨一般只管炒菜,出新菜,二厨一般加工菜,比如,需提前准备的半成品或接近成品的食物,配菜工一般切一些半成品的菜或肉,大厨炒菜时极积做好配合.就可以了
