@阎农18785111613
姜撞奶为什么不凝固 姜撞奶的正确做法步骤 -
******4990胥田 姜撞奶不凝固的原因是配料不对,加上操作失误. 1、姜汁一定要用新鲜的不能过夜,它是牛奶凝结的关键,放少了,牛奶凝结不了,放多了则太过辛辣. 2、将牛奶倒(撞)入盛有姜汁的碗中不要搅动或摇晃碗里的牛奶,否则难以凝固.姜撞...
@阎农18785111613
姜撞奶为什么会凝固? -
******4990胥田 姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围(40度-100度)内发生化学作用,使牛奶凝固制作而成. (1)牛奶要全脂高蛋白的,否则凝不了. (2)凉到7、80度才能撞,否则依旧凝不了. (3)姜汁要当时用当时榨,不能煮,否则还是凝不了. 姜...
@阎农18785111613
为什么姜撞奶要用水牛奶 -
******4990胥田[答案] 姜撞奶都是用新鲜的水牛奶做出来的,其他牛奶造不出它的神髓. 将姜汁放入炖盅,把热气腾腾的水牛奶倒入,盖上盖子.等上一分钟,再揭开盖子,一看:水状的牛奶凝结成固体.这就是顺德鼎鼎有名的姜撞奶.据说关键就在于水牛奶的温度控制.姜撞...
@阎农18785111613
晚上能喝姜汁撞奶吗?刚才弄了一杯给爸爸喝了我,刚刚网上搜了下说晚上不能吃姜 ,怎么办 -
******4990胥田 没有事,姜只是一种食材而已
@阎农18785111613
姜汤能和牛奶一起吃么 -
******4990胥田 肯定可以,姜和大部分食物都能搭配,而牛奶是是很好的一种,味道很好的,有营养还能暖肺,治疗气管和肺部.
@阎农18785111613
脱脂牛奶可以做姜汁撞奶吗 -
******4990胥田 可以,但是做出来的稍微有一点薄,姜汁撞奶关键还是温度,姜要老一点,姜汁多一点.姜汁撞奶的做法: 1、首先将老姜去皮,磨成茸再榨出姜汁. 2、然后将姜汁放在碗底,每碗一汤匙.好辣者可以放多些姜汁,但不要超过3汤匙,不然辣味...
@阎农18785111613
姜汁撞奶上火上火吗 -
******4990胥田 姜汁撞奶的主要原料是新鲜的姜汁、牛奶,这两种原料都不上火,所以不用担心会上火. 但也有例外,有些人对牛奶很上火,比如从前的我……汗|| 摘录一段百科的:姜汁撞奶味道香醇爽滑,甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用. 想找做法就可以在百度百科里搜索“姜汁撞奶”..
@阎农18785111613
请问关于姜汁撞奶的问题! -
******4990胥田 1.牛奶含脂量越浓越易凝结. 所以最好用全脂的.2.姜, 奶, 和糖的比例可以按自己的喜好调整; 我喜欢姜, 每碗牛奶大约1汤匙姜汁. 不同的姜味道有不同, 嫩姜易出汁, 不如老姜那么苦. 多放糖可以缓解姜的味道,不要加水.3.不要把奶烧得太开. 沸腾的奶表面会结一层皮. 姜汁撞奶不要有奶皮. 4.很多食谱说80度左右的牛奶冲入姜汁为最佳. 我的温度计不准, 我的办法是等到牛奶稍凉, 冒出的烟少很多, 就可以了. 5.姜汁撞奶刚凝结时成豆腐花状, 等得越久越软滑细腻, 隔夜后质地象酸奶,风味更佳.
@阎农18785111613
我想做姜撞奶,但是姜汁不会做,谁可以告诉我 -
******4990胥田 主料:全脂牛奶250g、生姜2大块 辅料:白砂糖2汤勺1、准备好材料.2、生姜去皮切碎.3、放入粉碎机中打烂.4、挤出姜汁,一定要有很多的姜汁,这里用了2块生姜挤出的量,少了不行.5、牛奶放入锅中煮,放入白糖,慢慢搅拌,煮至起小泡时关火,温度不能太烫.6、锅提高一点,将牛奶倒入放姜汁的碗中,这就叫撞奶.7、静置3-5分钟,姜汁撞奶完成.
