@富咳18241006475
怎么发出又白又软的包子? -
******1346殷饱 只要是只放酵母发的面,它不会有酸味,有酸味说明你又放酵头了,用上等面粉再放酵母,用温水和面,面和的要软,那样做出来的包子皮又软又好吃!
@富咳18241006475
小笼包凉了怎么做又白又松软 -
******1346殷饱 你可以去别的包子铺里面学一下!像明鼎包子的面发的就不错!又白又松软而且还有劲道!主要是在于和面和压面的步骤!现在药监局刚颁布的新政策,已经在实施了,包子发面的时候泡打粉不能用含铝泡打粉,必须要用无铝的,否则一经查出,罚款数目不小!!希望有帮助到您的话请采纳哦!
@富咳18241006475
包子面怎么发,谢谢师傅,幸苦了,怎么能让面白,有弹性,再次感谢!
******1346殷饱 揉面时加点猪油可使包子又白又松软,主要还得掌握发酵的过程,要使包子有嚼劲除了用高筋面粉外,技巧全在揉面上,尽量揉出筋自然就劲道
@富咳18241006475
小笼包子面皮怎么做才松软 -
******1346殷饱 松软小笼包面皮的做法: 1、自发粉,40度左右的温水 2、擀面杖,面板,和面用的盆 做法:将自发粉盛在盆里(量的多少可自定),将40度左右的温水倒进自发粉里搅拌均匀,千万不可和得太稀,用手用力揉10分钟左右后放到盆里,和面时不要将水一次倒入,先下少许水,抄成面穗,再逐步把水下足和成面块揉匀.将盆放在比较温暖的地方搁置30分钟左右再取出放到面板上揉一揉,揉成圆滑的长条状之后用刀切成像鸡蛋黄一半大小后用擀面杖擀成厚度是1mm的面片,面皮就制成了
@富咳18241006475
怎样做包子才会又白又软
******1346殷饱 很简单,首先你用的面一定要发好,和面的时候放入发酵粉就可以,发酵粉的量由面粉的多少和当时的环境温度及发酵的时间决定,面粉越多、周围的环境温度越低或者发酵的时间越短,所用发酵粉的量就越大,可以参照发酵粉包装上的说明使...
@富咳18241006475
怎样做包子又松软又白 -
******1346殷饱 、发面: 有两种发面的方法 1.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味,稍微有一点点碱味,再醒半小时既可,蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点, ...
@富咳18241006475
小笼包面怎么和才松软
******1346殷饱 小笼包面和法 将面粉与酵母掺在一起,用温水和好、揉匀,待面团发起,对入适量食碱,揉匀揉透,分成约50克4个、大小均匀的剂子,擀成皮,将馅料放入皮的中间,收边捏紧,捏成18-20个小褶,即成包子生坯.
@富咳18241006475
求小笼包怎样发面,吃起来软 -
******1346殷饱 小笼包发面 材料 面粉,猪肉包子馅.调料香油,盐,味精,皮冻,葱花. 做法 1、馅:肉皮冻绞蓉,取葱花适量用香油拌匀,和皮冻蓉一起加入盐,味精,拌入包子肉馅中,即成小笼包子馅心. 2、制面:取面粉七成加开水适量烫熟(面要稍硬一些)摊开晾凉,再加入余下三成面粉,用冷水和成软硬适宜的“三生”面团,即成. 3、包制成型:将面团揉匀搓成细条,摘成20克重的小剂,用面杖擀成1.2寸直径的圆形皮子,包入馅心20克,捏成18-22个褶纹的鲫鱼嘴形包子生坯. 熟制包装 将包子生坯摆放小笼内,上笼旺汽蒸5分钟左右.包子鼓气,汤将满口时取出即成. 出品指标 清香、鲜嫩、皮薄汤多.
@富咳18241006475
小笼包面怎么和才松软持久
******1346殷饱 做法不同.和面时,不放酵母,只放泡打粉.面团不用发酵.靠泡打粉,现在外面很多小笼包都这样.
@富咳18241006475
小笼包怎么才能让面又白又暄 -
******1346殷饱 在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的小笼包又白又暄.
