@葛祁15396138595
准备做甲鱼炖野鸡,请问如何去甲鱼腥味?以前炖甲鱼有点腥,所以请教
******379邬败 用我的办法,我一直是这样的,这也是我问了好多人并实践得出的,一点都不腥:甲鱼肚子里的油,就是象蚕豆大小或黄豆大小的白黄色脂肪,一定要一点不剩全部去除!...
@葛祁15396138595
甲鱼汤怎样才好喝 -
******379邬败 【甲鱼汤制作过程】 1、杀甲鱼:在脖子处割一刀放血就行. 2、洗甲鱼并分解:先用冷水冲洗干净全身.然后把冲洗好的甲鱼放在盆子里,将烧开的水浇在甲鱼身上,这样就可以顺利的抹掉其身上各部位的表皮,即一层软软的、薄薄的皮(包...
@葛祁15396138595
清炖甲鱼是小火炖好还是大火炖好 清炖甲鱼用什么火炖比较好 -
******379邬败我们都知道,甲鱼的做法有很多,清炖甲鱼就是其中很受欢迎的一种做法,它的味道鲜美,营养丰富,具有很不错的食用价值,深受人们喜欢.清炖甲鱼是有一定技巧的,尤其是火候的控制.那么清炖甲鱼用大火还是小火好呢?下面让我们具体...
@葛祁15396138595
怎样顿甲鱼不鯹 -
******379邬败 1、 甲鱼大多长有黄膏,黄膏就是甲鱼的脂肪,滑滑的,呈嫩黄色,多在四肢肌肉中间,肥腻且带有腥膻气味.甲鱼开盖清理时,一定要把脂肪用刀刮净,去除腥气.2、 烹制过程中加入葱、姜、料酒也可以去腥.3、 宰杀初步处理后,斩成块状,入锅中加入白酒,或花雕、茶叶水,煸炒至水分蒸发干,取出飞水即可去腥.注意煸的时候不要放油.4、 宰杀治净了的甲鱼,去内脏后放在油锅里轻轻过一次油,去腥的效果也很好5、 野生的甲鱼宰杀后,取出内脏,注意保留好胆囊,取胆汁;将甲鱼全部洗干净后,用胆汁加少量的水,均匀的涂抹在甲鱼上,过2-3分钟后,用清水清洗一下,这样处理过的甲鱼,无论做菜做汤,不但没腥味,味道更加鲜美.
@葛祁15396138595
怎样做清炖甲鱼 -
******379邬败 清炖甲鱼主料: 甲鱼 750克 配料: 冬笋 50克 火腿 50克 调料: 大葱 15克 姜 10克 料酒 50克 盐 5克 味精 3克 大蒜 10克 各适量口感 味道鲜嫩,汤汁纯清.制作方法 1. 将活甲鱼宰杀,去内脏,焯水,去掉黑膜,剁成块,冲水备用.姜洗净切块,大蒜去皮,拍成蒜泥.冬笋切片.火腿切片. 2. 将甲鱼块放入砂锅内,加葱白、姜块(拍松)、料酒、笋片、火腿片,加清水淹没甲鱼,放旺火上烧开,移小火上焖2小时,去姜、葱,加精盐、味精调味,食用时撒上蒜泥即成.
@葛祁15396138595
如何炖野老鳖,是什么东西都不放直接炖吗?用大火还是小火呢?炖出来会腥吗? -
******379邬败 姜片、陈酒、少许盐,没过材料的冷水(不能用热水,营养会流失).大火烧开,小火慢炖,直至酥烂.甲鱼汤冷了之后,会有少许腥味,所以最好一顿吃光.
@葛祁15396138595
甲鱼汤怎么炖才没有腥味 -
******379邬败 通常有以下几种方法:刮净脂肪、多放葱姜、焯水、过油、抹胆汁. 详细方法: 1. 刮净脂肪 甲鱼大多长有黄膏,黄膏就是甲鱼的脂肪,滑滑的,呈嫩黄色,多在四肢肌肉中间,肥腻且带有腥膻气味.甲鱼开盖清理时,一定要把脂肪用刀刮净...
