@束裕13795627957
炸肉条用什么粉炸出来才是酥的 -
******6311太杜 把肉切好后加盐、鸡精,用蛋清和生粉调制一下,油烧高温后调文火,再放肉到油锅里炸.
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酥肉怎么做又酥又脆 是用面粉还是淀粉 -
******6311太杜 用的是豌豆粉,肉条裹上豌豆粉后,在油锅里炸两次,这样可以使酥肉又酥又脆.方法如下:需要提前准备好的材料包括:五花肉 500克、食盐 少许、花椒 少许、豌豆粉 150克、鸡蛋 少许、白酒 少许、姜末 少许.1、第一步把准备好的五花肉切成小条状.2、切好之后,加入白酒、姜末、鸡蛋、盐、花椒、豌豆粉,用手抓匀,静置半小时.3、锅内放油加热,放入肉开始炸,炸一会盛出.4、等待油温继续升高,把肉放入油锅复炸.5、炸好后撒上花椒面、辣椒面和葱花,做好了.
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炸小酥肉用什么糊不脱皮 -
******6311太杜 食材用料 五花肉300g 土鸡蛋1 红薯淀粉30g 盐 十三香 生抽 料酒 植物油 炸小酥肉的做法1.五花肉洗净去皮切成长的薄片.2.放入玻璃碗中用鸡蛋、盐,十三香、生抽,料酒拌匀(调料要多加些,因为一会还要拌入很多淀粉).3.加入姜末和葱末...
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小酥肉的做法 -
******6311太杜 Hello!我是肥而不腻的现炸小酥肉.酥肉是一道特色传统名菜,很多地方的特色小吃,会有每个地方的独特味道.但总体上都是香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻.不喜欢吃辣的朋友一定会喜欢的.
@束裕13795627957
请问专业人士炸猪肉丸子和小酥肉用生粉还是红薯欠粉?还是玉米淀粉加小麦面粉好?感觉炸出来的东西不外脆 -
******6311太杜 豌豆粉加小粉加鸡蛋.金黄色出锅.
@束裕13795627957
哎呦,好复杂,我记得小时候看过爷爷炸小酥肉,川汤肉等等,用的是面粉还是欠粉还是淀粉啊?那这些粉是怎 -
******6311太杜 做小酥肉,滑肉汤用的是淀粉.其实芡粉就是淀粉
@束裕13795627957
正宗的咸阳小酥肉怎么做 -
******6311太杜 原料: 瘦猪肉200克. 调料: 植物油、料酒、盐、鸡蛋、酱油、粉芡、面粉、八角、花椒、葱、姜、味精、高汤. 做法: 1、将猪肉洗净、切成筷子条,一寸长; 2、鸡蛋、粉芡、面粉、油一起制成小酥糊,把肉拌匀; 3、锅里倒入油,油热6成,将拌好的肉条入锅炸至颜色稍稍变黄捞出、重油一次; 4、把炸好的肉放入碗内,加入八角、花椒、葱、姜、味精、高汤、盐、料酒、酱油.上锅大火蒸90分钟,如果用高压锅,十几分钟就好了.
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小酥肉怎么做 小酥肉的家常做法 -
******6311太杜 小酥肉 主料五花肉125克 猪里脊肉125克 调料食盐2克 酱油3小勺 葱5克 姜3片 八角2个 桂皮1小块 料酒2小勺 淀粉100克 花椒粉1小勺 植物油适量 小酥肉的做法 1.将肉切成小段或厚片,放入料酒1小勺、花椒粉少许、酱油1小勺、盐适量抓匀,腌...
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郫县小吃酥肉豆粉怎样做 -
******6311太杜 酥肉豆粉辅料:豌豆粉或芡粉,鸡蛋百4个,盐,花椒,料酒做法:1、将肉切成手指大小的条2、打入4个鸡蛋3、鸡蛋搅散4、倒入料酒少许(也可以不放料酒,放料酒的目的是为了去掉腥味)5、放入花椒适量 6、放入盐适量7、倒入豌豆粉或芡粉8、搅拌均匀9、搅拌成这样(夹一块肉起来,没有汁流下去就行了)10、到油到锅中,开见油中度间的泡了吗,等这些泡都没有了就可以开炸了11、放肉的时候可要小心啊,没必要为了吃酥肉把手给烫伤了12、炸至金黄色就好了作酥肉调回料的时候,鸡蛋和豌豆粉的比例非常重要,如果鸡蛋太多了炸出来的酥肉会比较绵,如果豌豆粉太多了炸出来的酥肉会很脆(脆答到没有嚼头),所以一定要掌握好鸡蛋和豌豆粉的比例,这可能要通过实践才能掌握,
