@余桑15089166539
正宗重庆酸辣粉的做法
******3588霍霭 无矾重庆酸辣土豆粉条加工制作配方:土豆淀粉10斤、筋力源0.6-1.5斤、水45斤 . 工艺:将筋力源与全部淀粉混匀,取5-10斤淀粉用凉水调糊,再加开水15斤打芡,将打好的热芡糊与其它淀粉和匀,再加30斤温水和成粉团,静止发酵15-20分钟.降温至25度放入漏粉机,将粉条漏入开水锅内煮熟,粉条飘上来以后马上捞入凉水降温20-30分钟,调味食用.
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重庆酸辣粉的做法,现场制作酸辣粉,酸辣粉要怎么做 -
******3588霍霭 主料红薯粉丝一把 辅料蒜末10克 姜末10克 酸豆角25克 炒花生25克 香菜叶一小撮 油泼辣子一大勺 盐两勺 醋25克 油15克 高汤100克 清水500克 重庆酸辣粉的做法步骤1. 红薯粉丝用温水浸泡30分钟;2. 滤净水分后冲洗干净,适当剪断;3. 大蒜、生姜切末,酸豆角切小丁,香菜切小段;4. 炒锅倒少量油,烧热后下入姜蒜末、油拨辣子煸炒出香,然后加入高汤、清水、盐、醋,大火煮沸;5. 下入粉丝;6. 再次沸腾后,改小火,再煮约1分钟即可关火;7. 将煮好的粉丝捞出置于碗中;8. 将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面,最后浇上汤汁即可.
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请问有谁知道重庆酸辣粉的的正宗配方? -
******3588霍霭 网上找的 第一种方法:原料:红苕粉丝或米粉丝、酥肉、泡豆、豆腐果子、酸菜、青菜等. 1,先将红苕(即红薯)粉丝用温水充分浸泡. 2、将元豆(即碗豆)等用30~40℃温水泡8~10小时,然后放入锅中加水炖熟. 3、炸酥肉:以1公斤猪...
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请问有谁知道重庆酸辣粉的的正宗配方? -
******3588霍霭 网上找的 第一种方法:原料:红苕粉丝或米粉丝、酥肉、泡豆、豆腐果子、酸菜、青菜等. 1,先将红苕(即红薯)粉丝用温水充分浸泡. 2、将元豆(即碗豆)等用30~40℃温水泡8~10小时,然后放入锅中加水炖熟. 3、炸酥肉:以1公斤猪...
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重庆酸辣粉家常做法,正宗重庆酸辣粉怎么做 -
******3588霍霭 1、高汤做法;猪大骨 500克,姜片3片,清水12碗,先用冷水将猪骨氽烫洗净,重新加清水12碗,姜片3片,大火煮开后转小火煲约2小时,加入剁碎的五花肉末煮约20分钟即可.2、油辣椒的做法;取2大匙特细辣椒粉放入碗内,加入8颗完整的...
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重庆酸辣粉的做法?
******3588霍霭红薯淀粉5000克、明矾35~40克、熟芡糊125~130克. 注 熟芡为红薯淀粉先用清水调散,再用沸水冲入,搅成稀糊状,俗成“打熟芡”. 华飞四季旺酸辣粉店做法 1.将明矾研成细粉,加水150克搅匀制成明矾水. 2.熟芡糊倒入盆内,加入红薯...
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重庆酸辣粉的做法有哪些?
******3588霍霭 原料:胡椒粉、油辣子、香葱葱花、酱油、新鲜蔬菜(一般选用豌豆尖,如果没有,卷心、白菜皆可)、黄豆、绿豆芽、芹菜(正宗做法里比较常用的芹菜碎丁)、陈醋、香菜、芽菜(大头菜、冬菜也可) 汤成之前加一小勺味精搅拌下就好了. 忘了说,汤的做法是把肥肠、猪耳洗干净一道如汤煮,熬到汤汁颜色呈浓白色就算做好了.汤敖好以后,把上边说的醋,酱油,味精从蔬菜放入汤中一道煮到快熟的时候,放下粉条用筷搅拌不至粘连(注意不要煮太久阿,否则煮烂了),好了就可以出锅了~!洒上那个大头菜阿记得.
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重庆酸辣粉怎么做 都有那些步骤 -
******3588霍霭 重庆酸辣粉怎么做 都有那些步骤 关健就在于放料. 原料:粉条,葱末、姜末、蒜泥,豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒 油、香油,猪油、炸酥的花生豆和黄豆,花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精,盐、芝麻,还有用 鸡汤或骨头煲的老汤. 具体怎么做 可以去冠香兴 小吃 朋友就是在那学的
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重庆酸辣粉是怎么做的,配料是什么 -
******3588霍霭 基本概况“酸辣粉”是重庆、四川城乡间广为流传的传统名小吃,由于价廉物美,长期以来一直深受人们的喜爱,其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”!素有“天下第一粉”之美名.华飞四季旺-是重庆酸辣粉行业的第一品牌. 正宗重...
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怎么做重庆酸辣粉 -
******3588霍霭 材料:红薯粉,花椒粉,花椒油,红油辣椒,黄豆酱油,老陈醋,味精,碎猪肉,四川榨菜,黄豆,小葱,盐 姜蒜汁 豌豆苗. 先将红薯粉用水泡开(二小时)备用,碎猪肉用菜油炒干后加入姜粒,酱油,盐及高汤慢火熬制30分钟,作成杂酱. ...
