@百戴18863154258
水晶饺子皮的制作方法 -
******905项郊 应该使用面筋较大的面粉:(高筋面粉\富强粉等;),另外水晶饺是烫面的,通常我吃过的水晶饺都是用蒸的方法做的,只有用温水和面(就是所谓的烫面)才能让蒸后的饺子皮呈晶莹的透明状. [另外为了增加面筋的力度专业师傅会在和面时加...
@百戴18863154258
做水晶饺子皮可以用面粉和澄面粉混合吗? -
******905项郊 做水晶饺子皮可以用面粉和澄面粉混合. 1、配方 主料:土豆淀粉1份、小麦淀粉2份 2、操作步骤 (1)将1份土豆淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀. (2)倒入开水,边搅边倒,然后将面团和匀,水与面粉的比例为3:2.5—2.8,用四、五十...
@百戴18863154258
水晶饺为什么要用开水和面
******905项郊 水晶饺皮和面要用橙面,用开水和面.这样的面包的饺子就是透明的.
@百戴18863154258
请问水晶饺子是用什么面粉做? -
******905项郊 水晶饺子是用土豆淀粉、小麦淀粉或者玉米淀粉做的. 水晶饺子是一道传统的汉族面食.清蒸,口味咸鲜、五香.味道浓郁,香甜可口.有的颜色淡红,有的颜色青黄,让人看了就流口水.水晶饺子皮很劲道,比普通面粉制作好吃得多.外形也...
@百戴18863154258
水晶蒸饺的做法尤其是不知道用什么活面 -
******905项郊 水晶蒸饺的做法1.取适量的淀粉和面粉,比例为1.5:12.然后给里边倒适量的水,和面,和的效果如图即可,然后放到盆里开始醒面.3.把如图中大小的生姜切成末.4.把韭菜切成末放入盆中,把生姜放到韭菜上边.5.把鸡蛋磕入碗中,搅拌成蛋液...
@百戴18863154258
我想学做水晶饺子水晶的皮怎样做呢? -
******905项郊 水晶饺子的皮不是面粉和土豆粉做的 配料:澄粉(澄面)+生粉比例为1:1生粉可以适当少点 然后用开水调好就可以了 多试两次就可以掌握了 主料:土豆淀粉1份、小麦淀粉2份 2、操作步骤 (1)将1份土豆淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀...
@百戴18863154258
做水晶饺子用的是什么粉
******905项郊 用开水,80度左右最好,倒进淀粉里,揉匀.蒸上大气的时候要撒一次水,使得面皮上的白点消失.一、饺子皮的制作 水晶饺子的皮除要求面团具有一定的延展性外,更要求饺子皮蒸煮后具有良好的透明度,同时要求其成本能被人接受.1、...
@百戴18863154258
水晶饺子皮的做法 -
******905项郊 应该使用面筋较大的面粉:(高筋面粉\富强粉等;),另外水晶饺是烫面的,通常我吃过的水晶饺都是用蒸的方法做的,只有用温水和面(就是所谓的烫面)才能让蒸后的饺子皮呈晶莹的透明状.[另外为了增加面筋的力度专业师傅会在和面时加...
@百戴18863154258
地瓜淀粉或是玉米淀粉和低筋面粉一起可以做水晶饺子吗? -
******905项郊 水晶饺子要用澄粉和淀粉 澄粉就是小麦淀粉,是一种无筋的面粉,成份为小麦.可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等.是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面. 水晶饺子 食...
