@卫谢15261868932
怎么样泡海蜇快捷? -
******5497郁柄 用啤酒或炭
@卫谢15261868932
如何泡发干海蜇?
******5497郁柄 1. 新鲜的海蜇含水多,皮体较厚,还含有毒 素.只有经过食盐加明矾清洗两次,使鲜海蜇脱 水两次,才能让毒素随水排尽. 2.先用冷水将其浸泡半小时,洗净后切成 丝,用沸水烫一下,待海蜇收缩时立即取出,然后 用冷水浸泡,可达脆嫩的效果. 2. 巧洗海蜇皮:将其平摊在案板上,切成细 丝,泡入50%的盐水中;然后用手搓洗片刻后捞 出,把盐水倒掉,再冲盐水泡,重复3次,就能把 夹在海蜇皮里的泥沙全部洗掉.
@卫谢15261868932
如何发制海蜇皮
******5497郁柄 海蜇头以淡红色、有光亮、无杂物为上品.海蜇皮以色白亮为上品.泡发时先用冷水浸泡30分钟,然后冲洗干净,去掉沙南和血膜.吃时切成丝,用开水烫一下,见海蜇收缩立即捞出,再用凉水反复过凉,除净盐、矾性、捞出加调料即可. 泡发海蜇皮: 1.海蜇皮洗去盐粒. 2.开大火,烧开水,放入海蜇皮烫8秒钟,起锅. 3.沥干水,在冷水里浸泡8小时,开始要勤换水. 4.海蜇皮沥干水分,切粗条. 5.心得:海蜇皮不要烧太久,以免不爽脆.
@卫谢15261868932
海蜇怎么样泡最快 -
******5497郁柄 用醋泡吧,块很多的
@卫谢15261868932
有谁知道海蜇要如何浸泡呢?
******5497郁柄 海蜇时,先用1%的醋液浸泡一小时,可防止嗜盐杆菌引起的食物中毒
@卫谢15261868932
怎样正确洗海蛰皮? -
******5497郁柄 先用冷水将海蜇皮浸洗数小时,把表面的盐矾冲洗干净,然后用冷开水过清,切成细丝,放上酱油、醋等佐料,并将熬熟的油淋到海蜇皮丝上,生拌食用
@卫谢15261868932
冷菜海蛰怎么办 -
******5497郁柄 海蛰头洗净,用水泡半天左右,去除盐分.把海蛰切细丝,挤掉多余水分,放容器中,加入姜末蒜末葱末醋糖生抽鸡精.拌匀装盘即可!
@卫谢15261868932
海蛰皮如何去咸味
******5497郁柄 用大量食盐去揉搓海蜇皮,这样能够很快地就将海蜇皮里面的粗盐和怪味给搓掉,然后用清水清洗,然后再搓,反复2次,生吃海蜇皮,没有明显的涩味也闻不到原本的那种腥味,才算处理好.
@卫谢15261868932
海蜇怎么吃?
******5497郁柄 用水 浸泡半天然后切成丝和其它蔬菜一起放入各种调味品拌均匀.
@卫谢15261868932
怎样挑选好的海蛰?
******5497郁柄 海蜇属盐渍制品(加工时使用了盐、矾),作商品出售时,蜇头与蜇皮分开卖.据加工方法分为南蛰和北蛰,南蛰质脆质优,北蛰次之. 蜇皮:洗净表面的盐矾,如发现表面有一层灰白、暗红或紫色的膜状物,应用力搓洗掉,这是渔民常说的血衣.选购海蜇皮一定要挑选颜色洁白的才脆嫩,而且一定要大且厚. 蜇头:优质海蛰头无异昧,整洁无污,质地坚而脆,呈淡黄色或淡红玉色,也就是常说的三矾海蜇.洗净表面的盐矾,撕去须状的足须弃之,用刀把蜇头一个个的囊状物划开,用水冲干净囊内存积得粘液.所选用的海蜇头一定要新鲜、爽脆. 注意:海蜇制品储存、切洗、浸泡时,且不可接触油脂等,食用前加醋浸泡十五分钟,杀除嗜盐菌.
