@马甄19296712192
怎么蒸馒头?
******3016尤晶 一,冬季蒸馒头,和酵面要比夏季提前一二个小时; 二,和面时要尽量多揉几遍,使面粉内的淀粉和蛋白质充分吸收水分; 三,和好的面要保持28℃~30℃为宜; 四,要使面团发酵充分; 五,制馒头坯时,再行揉制,然后再成型; 六,馒头坯上屉前,要把笼屉预热一下; 七,馒头在蒸制前要经过饧面,冬季约一刻钟,夏季可短些; 八,要使馒头坯保持一定的温度和湿度; 九,锅底火旺,锅内水多; 十,笼屉与锅口相接处不能漏气.
@马甄19296712192
用蒸笼蒸馒头,高温的水蒸气经过多层蒸格想上升,遇到冷的蒸笼盖时,大量水蒸气发生 现象.有经验的师傅将手沾点水利用 使手不被烫伤 -
******3016尤晶[答案] 液化.取馒头前将手沾水
@马甄19296712192
我的一家 作文500字 -
******3016尤晶 今天是十月二日,是我担任家庭小主人的日子,早在凌晨5点30分我就已经按捺不住我那激动又兴奋的心情,早早地就起床洗涑,叠被子,把我那一片狼藉,七零八乱的屋子收拾得干干净净,收拾完,六点过五分了,老妈快起来了,我马上把早...
@马甄19296712192
如何蒸馒头说的详细一点,蒸过的人说说 -
******3016尤晶 1.将酵母和白糖放入面粉中2.用筷子将它们搅拌均匀3.一点一点加入清水4.搅成大的棉絮状,并没有干粉5.揉成面团,盖保鲜膜放温暖处发酵6.面团发至两倍大,用手按压无回缩7.并且面团撕开有大的蜂窝状,就是发好了8.面案上撒干粉,将面团...
@马甄19296712192
我们吃的馒头经过哪些劳动成果 -
******3016尤晶 怎么做馒头又大又白又好吃如何做好馒头,这里面也有不少学问. 做馒头时,如果在发面里揉进一小块猪油,蒸出来的馒头不仅洁白、松软,而且味香. 蒸馒头时掺入少许桔皮丝,可使馒头增加清香. 蒸馒头碱放多了起黄,如在原蒸锅...
@马甄19296712192
蒸馒头的时间要多长合适如果蒸的时间超长会有什么结果
******3016尤晶 我来讲一下我的经历: 普通的28cm的不锈钢蒸锅,蒸馒头和花卷一般就是25-30分钟就好了. 蒸的时间过长: 第一大量消耗煤气 第二蒸锅锅底水蒸发干了会导致锅底干烧损害器具 第三就是养分的损失: 面粉里面含有大量的维生素和蛋白质,如果蒸的时间太长,会破坏这样的养分结构. 有个诀窍:现在很多不锈钢蒸锅都有玻璃盖子,水蒸气上汽之后,等馒头胖起来的时候就准备好了过五分钟或者十分钟就关闭灶具出锅就行.
@马甄19296712192
蒸馒头的问题
******3016尤晶 现在的面粉太细了,面先要发好,碱要适量,揉切后放置二十分钟再蒸;中火即可.你说的现象应该是火急加面没和匀;但蒸出后缩一半有点夸张,若放置五天失水加风晾后会有可能!
@马甄19296712192
准备蒸馒头,老面没有发起来怎么办 -
******3016尤晶 蒸馒头 我是在北方长大的,我们以馒头为主食,在我们的老家称馒头为馍或周馍或卷子等. 下面是我从长辈那里学到的手法,希望对你有所启发与帮助. 1、洗净双手与和面盆. 2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减. 3、在...
@马甄19296712192
请教用蒸馒头机蒸馒头的经验者蒸馒头的过程? -
******3016尤晶 1先发面,把面粉和老酵放进和面机里,加适量的水.开始和面.和好后开始发酵,大概需要7、8个小时,注意和面要用温水,发酵的时间跟室温有关. 2待发好后把面加适量的碱面和匀、醒面. 3把醒好的面放进成型机里做成馒头坯. 4开始蒸
@马甄19296712192
谁能告诉我馒头店里蒸馒头的过程呢?《而且还那么白》?? -
******3016尤晶 和普通家一样蒸,店里用碱面,我看到过有人蒸时用硫磺薰,确实白的很
