@储柳13738458080
怎么样做出来的牛杂好吃,够香,并且有老广的味道? -
******5698里爱 牛杂是发源于广州的一道美食,老广州牛杂是牛杂的鼻祖,具有数百年的历史.卤水牛杂 原料:牛杂(牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾几种)1500克,浅色酱油15 克,深色酱油15克,精盐15克,红糖25克,老姜35克,面鼓酱(或柱侯 酱)...
@储柳13738458080
各位大神,请问怎样炆牛杂又香又好吃,我想做牛杂卖但试过好多次味道不是很理想.这几天一直在试. -
******5698里爱 1.准备好所有材料.牛杂焯水.准备三个锅2.锅一 炒锅下油放姜片把已焯水牛腩炒香.牛腩连姜一起放进3.锅二 放开水煮牛杂至软糯4.锅三 放花椒 八角 柱侯酱 沙茶酱 盐 冰糖 加开水 加酱油 调成一锅底汤 味道适中即可 不可太咸 因为等收汁会更咸.将锅一牛腩连姜一起放进锅三 大火30到40分钟后转小火慢炖 此时可放萝卜.待锅二牛杂软糯后放进锅三.5.所有材料下锅后 转大火烧30分钟 再小火焖.待牛腩软糯后可关火 泡两个小时以上 时间越久越入味.待吃前开火煮热即可.需要耐心处理内脏和烹煮.小贴士 这道菜关键是 牛腩一定要焯水炒香 牛杂一定要先用清水煮软糯 最后煮好一定要浸两个小时左右 静待它入味 耐心很重要
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牛杂个最简单的食材 -
******5698里爱 食材:牛杂、白萝卜、植物油、精盐、味精、鸡精粉、红油、耗油、豆瓣酱、十三香粉、料酒、香油、干椒、葱、姜、鲜汤.做法:1、干椒切段,姜切片,葱挽结.2、锅置旺火上,放入植物油,下入姜片、干椒煸香.3、加入牛杂煸至起白点...
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秘制牛杂配方 -
******5698里爱 秘制烤肠配方 1、准备:电饼铛、火腿肠、小香葱、油/香油、美极鲜味汁、孜然粉、番茄酱.2、先把香肠的表面上切上小缝,不要太用力,把葱花塞在香肠里面.3、然后热油.热完后把香肠放在里面.4、烧烤一分钟后,在上面撒上孜然粉.5、等到香肠变得金黄金黄的时候,再往上面加上美极鲜味汁,一分钟以后出锅.6、烤完后再加上番茄酱,味道就更好了.7、开吃!
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怎么做牛杂汤呢? -
******5698里爱 主料牛杂500g辅料白胡椒粉适量、姜少许葱一段、香菜少许、葱花少许、干辣椒少许、香叶一张、草果一个牛杂汤的做法步骤1.牛杂收拾干净,改刀,葱姜改刀,干辣椒切段(我是买市场上都收拾好了的).2.锅里放入适量油,放入葱姜爆香.3.放入香料,继续炒香,全程小火.4.放入牛杂翻炒5.放入适量的白胡椒粉,继续翻炒6.翻炒均匀后放入没过食材的开水7.大火烧开后改小火,煲一个小时左右,牛杂软即可关火,调入适量盐.就行了.
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怎样做出广州特色正宗的牛杂面?
******5698里爱 牛杂面 -小窍门 1,牛杂不要收汁,带汤放入面条更好吃. 2,牛腩焯水要冷水下锅.炖牛腩放水要用温水或者热水. 3,牛腩尽量切小,因为牛筋牛肚太软也不好吃,我买的是已经半熟的牛杂,要是自己买的是生的,一定要先把牛杂煮一下.或者牛腩和牛筋等大,增加煮的时间. 和面时,打出面穗,揉成面团,兑水扎软,饧半小时后,加碱水揉匀,然后慢慢揉成长条,合拢旋成麻花形,如此反复多次达到粗细均匀时,放在案板上用干面粉滚匀,去掉两头,双手各执一端,上下抖动,用力抻拉,拉开,并拢,再拉开,再并拢.一般拉成六十四根为宜.下锅时,一一手执两头,一手钓中间,掀去头尾,落水煮熟捞出,浇上调料即成.
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怎么做牛杂才好吃 -
******5698里爱 原汁牛杂 材料 牛腩、牛舌、牛肚、牛百叶、牛肠、胡萝卜各约120g,川味火锅底料、精盐、白糖、姜、葱、桂皮、花椒、八角、香叶、草果、扣仁、丁香、小茴香、酱油各适量.1、将各种牛杂进行刀工处理,制成片、块状,焯水,洗净备用.2、胡萝卜切成滚刀块,焯水备用.3、将洗净的牛杂放入锅内,放清水、酱油、白糖、姜、葱、桂皮、八角、花椒、香叶、草果、扣仁、丁香、小茴香上大火烧沸,撇去浮沫,移小火卤制约2小时.4、沙锅上火,加入川味火锅底料、胡萝卜垫底,将肉好的牛杂放入沙锅移至小火炖制10分钟,放入精盐调味即可上桌
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做牛杂要那些材料呢?怎样做?
******5698里爱 牛之杂有牛肚(牛有四肚均可入馔,但蜂窝肚是最好吃的)、牛膀、牛肠、牛横利和牛肺等.清炖牛杂 材料:白萝卜1条,牛杂1斤,胡萝卜1/2条,葱2支,辣椒1根,姜片3片调味料:卤包1包,盐1/3大匙,糖1/2大匙,香油1/3大匙,胡椒粉2小匙做法: 1.将白萝卜、胡萝卜去皮洗净后,切成块状,葱切段、辣椒整支备用.2.牛杂洗净,用热水氽血水,捞起用清水洗净沥干,再略切成5-6公分段备用.3.取一汤锅,力口水煮滚,先放入卤包、牛杂熬煮20分钟后,再放入白萝卜、胡萝卜块,葱段、辣椒、姜片,所有调味料也一起放入,煮沸后改中火,煮约30—40分钟,最后把葱段、辣椒、姜片捞起去除,将汤盛入碗中即可食用
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牛杂的做法? -
******5698里爱 其实,牛杂的做法很简单,它的主要原料就是牛肚、大肠、牛肺等,再配上水灵的萝卜放在一个大锅里焖烂,焖的时间越长越有味道,牛杂中夹杂着萝卜的清香,清香中又渗透着牛杂的荤味.配着开胃的辣椒酱,热辣辣的牛杂入口即化,把你的...
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市面上卖的牛杂是不是都要用卤水做的? -
******5698里爱 当然要老卤加工了.牛杂和汤料是分开来加工的.牛杂是老卤煮的,汤料是用牛骨+调料熬制的.所以不用但心!
