@姜胥18385735140
五星级酒店餐饮人力成本占比 -
******2623毛策 五星级酒店餐饮的人力成本占比通常为营业额的20%-25%.人力成本是指企业在一定的时期内,在生产、经营和提供劳务活动中,因使用劳动者而支付的所有直接费用与间接费用的总和.
@姜胥18385735140
酒店成本包括哪些?如何计算? -
******2623毛策 一、成本率 成本(直接材料)在收入中所占的比例,也就是单位收入需要花费多少成本才能实现 直接材料成本率= *%收入 二、成本利润率 单位成本所能带来的毛利 收入-直接材料 成本利润率= *%直接材料 三、酒店成本控制:酒店成本控制是...
@姜胥18385735140
酒店的营业成本包括哪些?我要具体的,就是所发生的费用里哪些是成本,越具体越好 -
******2623毛策 酒店营业成本就食品原材料成本,购买的小食品、茶水、香烟等等直接购买用于销售的成本!其余的都进费用!
@姜胥18385735140
餐饮店的成本构成是怎样的? -
******2623毛策 餐饮业成本结构餐饮业的成本结构,可分为直接成本和间接成本两大类.所谓直接成本,是指餐饮成品中具体的材料费,包括食物成本和饮料成本,也是餐饮业务中最主要的支出.所谓间接成本,是指操作过程中所引发的其他费用,如人事费用...
@姜胥18385735140
酒店的客房成本有哪些方面构成?餐饮成本由哪些方面构成?这些方面数据大概应保持多少比较合适?
******2623毛策 所有项目都是由变动成本和固定成本组成的.客房固定成本主要由房租、前期的装修成本和员工组成.变动成本主要由被套清洗费用、水电及税金等组成.餐饮的固定成本主要由前期的装修成本、房租、员工费用组成.变动成本主要由菜品酒水采购费用及水电税金组成.这方面的数据大概应保持多少比较合适这个很难解释.不同档次的客房和餐饮投入都是不同的.南北地域差也导致了这种投入的不一性.
@姜胥18385735140
饭店的每月开销都有什么!(比如说厨师 成本、也就是买菜钱) 尽量详细点 非常感谢! -
******2623毛策 1.房租,包括铺面和员工宿舍. 2.员工工资.包括厨师和服务员,管理人员等. 3.水电费. 4.煤气等能源费用. 5.税收等政府部门应收费用. 6.接待费用.老板个人签单等. 7.折旧费用,包括餐具损耗等. 8.日常费用支出,就是你说的卖菜钱. 9.广告费用. 10.杂费,例如外出试餐,学习费......
@姜胥18385735140
求星级酒店毛利分析表 -
******2623毛策 星级酒店总经理必备知识(各种成本计算标准) 1.餐饮产品价格: 价格=材料成本+利润+税金+生产经营费用 生产销售过程中的各种费用包括利润,税金等合并一起称为毛利价格可以简化公式为: 价格=成本+毛利 2.生料单位成本: 生料单位成...
@姜胥18385735140
开餐饮店,都需要哪些成本?在经营的过程中总成本应该能占总收入的多少百分比? -
******2623毛策 固定成本:租金、设备; 变动成本:人工、水电气、原材料; 40%-60%,与饭店规模、档次有关
@姜胥18385735140
饭菜成本核算明细 -
******2623毛策 这个问题有点麻烦,一般饭店和酒店的餐饮部,都是月末核算成本,出库的米\面,菜等.如果你要算一盘菜的成本那就得上称,称一称,用了多少油,多少菜,配料用了多少,煤气用了多少,还要考虑厨师的工资,辅助人员的工资,电费,水费等等,还有一个问题,这个成本只能做参考用,每个厨师都不同,用的油量也不一样,所以每一道都计算成本,很烦繁琐.工作上也相对麻烦.仅供参考
@姜胥18385735140
酒店成本分析与控制 -
******2623毛策 酒店成本的范畴: 1.人力资源成本 2.低质耗品及洗涤成本 3.餐饮原料成本 4.能源耗费成本 5.经营管理成本 6.投资成本 7.商品成本8.营业税金控制的关键成本: A.人工成本 (16%)B.物质消耗成本及管理费用(4.5%+5%)C.能源消耗成本(...
