@于俩13220618297
蛋卷是如何制作出来的? -
******4198陈武 蛋卷就是薄薄的很酥脆的点心,吃起来蛋香味很浓、一口咬下去酥到会掉渣的.而在饭店里,蛋卷就是一个菜,它是用鸡蛋饼卷起来很厚的那种,是咸口的,和蛋糕店里卖的蛋卷还不同.很多朋友想在家里做蛋卷,小编就给大家讲解一下这两种...
@于俩13220618297
炖鱼如何做好吃又有营养,饭店炖的鱼太难吃了 -
******4198陈武 清水炖鲫鱼,基于最好买湖里面的,这种鲫鱼营养价值要比饲料养出来的鱼要好的多,炖出鱼汤也是乳白色的高汤.鱼最好大一点,2-3斤,清洗干净,放入锅中,加入适量盐、醋或者料酒【醋和料酒最好选择白色的,这样煮出来的汤色是乳白的,不会出现灰颜色的高汤】、姜片.具体炖多长时间我没用看过时间,都是根据经验来订的,炖出乳白色的高汤以后就差不多了.
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把鱼放入冰箱,用保鲜膜的,可是为什么鱼肉还是变的很硬,很不好吃,
******4198陈武 这和保鲜膜没关系的.因为鱼在宰杀后,虽然呼吸停止了,但体内还在进行一系列生物化学变化和物理变化,鱼刚死时处于僵硬阶段,鱼肉中会有少量的乳酸和磷酸生成,可以抑制腐败微生物的繁殖与生长.但此时鱼肉的肉质发硬,不利于人体消化吸收.
@于俩13220618297
为什么我做的鱼不好吃,总是汤咸了,但鱼肉始终是淡的呢,要怎么才能入味呀
******4198陈武 鱼肉要用盐抹下
@于俩13220618297
炖鱼如何做好吃又有营养,饭店炖的鱼太难吃了 -
******4198陈武 我以做过的经验说一下,首先腌制一会,放上土豆粉这样炖出来的鱼肉更嫩,在锅里煎至金黄,起锅,放上你喜欢的口味的汤料或作料,煮开后放入鱼块,出锅后浇上花椒烧的滚油淋上去,既爽口又够味.可以试试
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青鱼可以做生鱼片吗 中式生鱼片 -
******4198陈武 其实做生鱼片的鱼在品种选择上并没有太多的讲究,只要是新鲜的鱼就可以.最早的生鱼片是鲤鱼,而名气最大的生鱼片是鲈鱼.不过顶级的生鱼片是鲻鱼,即俗称的乌鱼.当然,以上所说的是中国古代的生鱼片,跟日本料理中的生鱼片是不太...
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怎样煮菜能使鱼肉比较嫩呢? -
******4198陈武 酸菜鱼的做法一: 材料: 鲜鱼1尾1250克、泡青菜200克、姜15克、味精1克、蒜10克、鸡蛋清2个、泡红辣椒15克、鲜汤1500克、川盐5克、混合油50克、胡椒粉3克、料酒15克、花椒1克、 做法: 1、鲜鱼经剖杀,去鳞、鳍、鳃和内脏洗净,...
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水煮鱼片的材料和烹饪时间掌握哪位高手可以指点下吗? -
******4198陈武 水煮鱼片 材料: 豆油半斤,刺黄瓜两根,黄豆芽半斤,蒜瓣一大颗,姜一大块,活草鱼2~3斤一条,大颗红干辣椒叁两,花椒粒小半碗 做法:将活鱼剔除鱼腹内脏和鱼鳞,削成片,加细盐味精拌匀,搁置半小时,姜切成大块,蒜瓣拍散,黄瓜切成条,将豆油入锅烧热,关火,油中热时加入红辣椒、姜、蒜、花椒.一盆加有数颗红辣椒的清水烧开,加入黄瓜、豆芽、同时将鱼片一片片夹入沸水中,鱼片浮上水面后关火,此时鱼片细嫩.将已做好的辣椒油再烧热后倒入此盆中.一盆又香又辣又麻的水煮活鱼就上桌了.
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青鱼吃饺子怎样做配什么菜 -
******4198陈武 准备蒜,姜,葱,花椒粉.用水浸泡备用 ,用来去腥味,大概一斤半水. 猪肉挑选上好前腿肉,猪肉直接绞肉机绞好青鱼菜市场挑选青鱼段,去刺;切片; 将青鱼肉去皮剁碎,这个要花点时间 . 青鱼切丁; 剁碎备用; 把猪肉,青鱼肉,去腥味水搅拌5分钟 ; 菲菜切细混合葱姜蒜,拌在肉里,好看又好吃.煮起来吃特别香,不过不要放太多;
