@程史18369473205
衡阳鱼粉的做法 -
******3784丰瑞 1. 鱼头一个,切成大块2. 葱,香菜,姜切块,大蒜头3个左右剥好备用3. 锅烧热倒油,待油烧热将鱼头放入锅内,撒盐,稍煎一下,加入凉水,放入姜末,八角,蒜头,小米椒,花椒粒,盖上锅盖,大火烧开(上述配料大家可以酌情加减).4. 开后继续大火煮5分钟至鱼汤成奶白色,大红辣椒切块放入,转小火熬10分钟,关火,放胡椒粉,盐调味5. 米粉用水泡发,最好用冷水提前泡几小时,煮鱼汤的同时将泡发的米粉倒入烧开的水中烫熟捞出装碗6. 煮好的鱼头鱼汤倒入装粉的碗中,撒上葱段,香菜段.
@程史18369473205
特色鱼粉的做法,特色鱼粉怎么做好吃,特色鱼粉的家常 -
******3784丰瑞 1.1,将鱼洗净捞出,葱,姜,蒜,丝瓜,小红椒切好备用,2.2,少量食用油下锅烧热,关小火,鱼肉下锅,加入姜蒜,一起翻炸至淡黄色,3.3,加入适量冷水,汤烧开前绝不可以再用锅铲翻动鱼肉,待汤熬至乳白色4.4,开始为鱼汤提鲜,加入盐,辣椒,生蚝油,味极鲜,味精,丝瓜等,待汤味熬好后待用.5.5,米粉用热水调过后捞出至碗底,洒上葱花,将熬好的鱼汤浇至米粉上,即可食用
@程史18369473205
哪位高手知道鱼粉(鱼煮粉干)怎么煮才好吃呢? -
******3784丰瑞 在鱼上加点佐料,使其鲜嫩爽口.煮粉不要用水,用大骨熬出来的汤来煮味道绝佳.煮的时候要掌握火候,一般先大火后小火
@程史18369473205
郴州鱼粉的做法.喜欢上一郴州小爷,人家爱吃,每天早上都去吃!想学来讨他欢心. -
******3784丰瑞 郴州的鱼粉最好吃的是栖风渡鱼粉,这栖风渡鱼粉汤料很简单但熬制起来却不易.大体的作料:葱(中葱比香葱略大点)姜(土姜就是皮发白的那种)蒜(青蒜)花椒(细红麻)大料.用鲢鱼头熬制高汤(可加少量骨汤和大油)鲢鱼一定要新鲜...
@程史18369473205
膳鱼粉的做法,汤汁如何做的,粉是怎样做的
******3784丰瑞 材料鳝鱼一条(实用肉300克),上等粉丝20克、泡萝卜20克.调料郫县豆瓣10克,泡海椒20克,姜蒜米各10克,鲜汤250克,盐5克,鸡精、味精各5克,胡椒粉3克,醋20克,色拉油20克.做法1、将鳝鱼改段放沸水中汆出血水捞出备用,粉丝温水泡涨,泡萝卜改刀成长6厘米、粗1厘米的条待用.2、锅中下油烧至五成热,加豆瓣、泡海椒、姜蒜米、泡萝卜条大火炒香,加入鲜汤、鳝鱼段、盐、鸡精、味精、胡椒粉大火烧3分钟至断生后加入粉丝,淋入醋,装盘即成.
@程史18369473205
求郴州鱼粉汤料做法 -
******3784丰瑞 原料:鱼一条、番茄酸汤、竹笋、泡酸菜、泡辣椒、番茄;调料:盐、味精、鸡蛋清一只、姜片、葱、水淀粉、料酒、木姜油.做法:1、先把鱼剖洗干净,片下鱼肉,把鱼肉再片成鱼片,用少许盐、料酒、水淀粉、鸡蛋清码味上浆,放一边备用,鱼头分两半,鱼骨切成段备用;2、泡辣椒剁成茸,泡酸菜切细(我怕汤不酸,加了这些东西,再加上没有剁椒,就用泡椒代替了),竹笋切片,番茄切片,葱白切节,葱叶切成葱花备用;3、锅里放油,下泡辣椒茸炒香,下泡酸菜炒香,加入番茄酸汤,掺入鲜汤,放入番茄片、姜片一起大火烧开,放入鱼头和鱼骨、葱节、笋片用中火熬煮.最后加入码味上浆的鱼片,煮熟,加上木姜油,加入味精调味,起锅装入盆里,撒上葱花即可
@程史18369473205
麻辣鱼粉怎么做 麻辣鱼汤米粉怎么做. -
******3784丰瑞 1.原料准备:鲤鱼、乌鱼或草鱼,豆芽或空心菜,花椒、辣椒(剪成约2厘米的小段)、大蒜头,葱,小葱,姜,豆瓣,盐、味精 2.把鱼洗干净,注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净,然后从尾处片开,把鱼一剖为二,把鱼骨取出,从尾部开始...
@程史18369473205
衡阳县渣江鱼粉的做法 -
******3784丰瑞 衡阳县的渣江鱼头粉,顾名思义就是以鱼肉为食材原料的食物,这是衡阳独有的地方小吃.衡阳鱼粉的起源可追溯到20世纪的渣江鱼粉,由于交通不便,知名度只限于衡阳当地.不过,经过近几十年的演绎,鱼粉已然成为衡阳人离不开的一道美...
@程史18369473205
西枫渡鱼粉怎么煮? -
******3784丰瑞 西枫度鱼粉是一种非常香而又好吃的粉;最重要的材料就是鱼!鱼药用鲢鱼,这样熬出来的汤才香,老一辈的做鱼粉都是熬汤就要熬一个晚上!用微火,这样熬出来的才香!西枫度鱼粉好吃就是在这汤上面!还有个特点就是辣椒!一定时要本地...
@程史18369473205
谁会做湖南的衡阳鱼粉,里面都放什么调料 -
******3784丰瑞 衡阳鱼粉做法并不复杂,关键是鱼要新鲜,汤要浓汤,火候适度,一般将猪的筒骨敲碎以后煨熬至少一夜;而鱼粉操作关键在于鱼的熟化过程.将鱼现杀后切成块状,锅中油烧红,将鲜鱼块置入锅中稍作煎炸,加入西渡湖之酒,然后快速翻炒,加入盐与浓汤,再放进姜片、蒜茸等,加盖煮熬.但切忌不断揭盖翻锅,这样易使鱼汤带有腥味.煮熬一段时间,鱼汤变成乳白色,这时可以揭盖调味,再放入新鲜蔬菜,起锅即成.将烫好的米粉(其中尤以渣江米粉为上佳)淋上新鲜鱼汤,一碗鱼粉大功告成.
