在家如何做红烧晶鱼?

主料:晶鱼500克 辅料:姜、葱、大料适量,香菇50克,肥瘦肉片50克,食用油足量。 调料:盐1/4小匙,味精1小匙,一品鲜酱油1大勺,鸡粉1小匙,糖1/2小匙,老抽少许,加饭酒2大勺,醋1/2小匙,香油少许,水淀粉适量,鲜汤500克。 制作: 1、晶鱼初加工后改刀,放入热油炸至金黄色; 2、锅加底油炒香辅料,放入晶鱼,烹入加饭酒、醋、添汤焖烧,依次放入调料,视汤汁微稠,晶鱼入味即可用漏勺把鱼盛在盘中,原汁勾芡淋明油浇在鱼身上即可。 特色:色泽金红、咸鲜微甜。 注意:烧鱼时要用大火将汤汁烧沸,使原料的各种鲜味物质有机融合再改用小火煨烧,最后用大火收汁匀芡。

一:鱼(1.2斤为号)洗净揩干; 锅烧热烧干再用湿布狠擦两下,放油,把鱼儿煎成两面金黄; 在鱼身上浇1勺料酒、1勺醋、2勺酱油,然后添冷水没过鱼身; 再等水开的时候,放进去3瓣拍好的大蒜、3厚片生姜、1棵葱切段; 水开后转成小火加盖炖10分钟后加盐、味精,这时可以给鱼翻个身; 再炖5分钟后收汁起锅即可 注意: 1. 鱼儿一定要揩干水分,不然会沾锅 2. 热锅一定要用湿抹布擦擦,可以防止粘锅 3. 一定要放醋,可以去腥提鲜 二:红烧鱼的做法: 油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味,等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看。 剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以啦,两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!! 翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅啦,然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯! 水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!加入一大勺郫县豆酱,这个是我很喜欢的东西,烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形! 锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅! 最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味!

料:晶鱼500克 辅料:姜、葱、大料适量,香菇50克,肥瘦肉片50克,食用油足量。 调料:盐1/4小匙,味精1小匙,一品鲜酱油1大勺,鸡粉1小匙,糖1/2小匙,老抽少许,加饭酒2大勺,醋1/2小匙,香油少许,水淀粉适量,鲜汤500克。 制作: 1、晶鱼初加工后改刀,放入热油炸至金黄色; 2、锅加底油炒香辅料,放入晶鱼,烹入加饭酒、醋、添汤焖烧,依次放入调料,视汤汁微稠,晶鱼入味即可用漏勺把鱼盛在盘中,原汁勾芡淋明油浇在鱼身上即可。 特色:色泽金红、咸鲜微甜。 注意:烧鱼时要用大火将汤汁烧沸,使原料的各种鲜味物质有机融合再改用小火煨烧,最后用大火收汁匀芡.

1、将晶鱼洗净、空干水分 2、将油烧热后放入晶鱼略煎一下,再填水、盐、酱油、料酒、糖、花椒面、姜片、蒜片、树椒段,用小火燉一会儿即可。

提问的说晶鱼,来回答的也晶鱼!(偷笑) 我没见过晶鱼,没听过,不敢说做法! (不要拿别人的方法来套方法!难道鱼是一个做法?)

在家如何做红烧晶鱼?~

红烧晶鱼所需材料都是常备材料,家中很容易制作出来,具体步骤如下。

1、红烧的味道很香,晶鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,还含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。还有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。
2、红烧晶鱼所需主料:金鲳晶鱼500克。辅料:油适量,葱适量,酱油适量,白糖适量,料酒适量,醋适量,香其酱适量,姜适量,蒜适量。
3、晶鱼去鳞、鱼鳃和内脏清洗干净控去水分,在鱼背上划几刀,抹盐,料酒腌制10分钟。
4、放入热油锅内先煎至鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出。
5、用葱、姜、蒜、大料爆锅,一分钟后倒入一勺酱油。
6、一分钟后加入开水,加半勺醋、半勺糖、半勺料酒,把鱼放入。
7、水开后转成小火加盖炖10分钟后加盐、味精,这时可以给鱼翻个身,再炖5分钟后收汁起锅即可。
8、注意: 鱼儿一定要揩干水分,不然会沾锅 。热锅一定要用湿抹布擦擦,可以防止粘锅。 一定要放醋,可以去腥提鲜。


#19337799075# 红烧晶鱼怎麽做 ******
#满净# 》红烧鱼块(带骨) 做法: 1, 鱼一条, 去内脏去鳞, 洗干净, 斩成块. 放盐抓匀腌30分钟. 2, 姜一块切丝, 蒜一颗切蒜末, 葱切段. 喜欢吃辣的干辣椒一个切成3...

#19337799075# 晶鱼的做法 - ******
#满净# 具体方法如下:1、首先将晶鱼煎制金黄2、放底油放入葱段、姜片、花椒、大料、香叶爆香.放入煎好晶鱼放醋、和料酒盖盖蓬香.3、添水放入生抽、白糖、鸡精、半袋香琪酱.小火收汤.4、关火放入少许香菜!扩展资料1、晶鱼含有多种营...

#19337799075# 红烧鳊鱼怎么做? - ******
#满净# 主料:鳊鱼,青红椒丁,姜丝 调料:盐,料酒,生抽老抽,白糖,胡椒粉 做法:1.鳊鱼整理好洗净,用刀在鱼身正反两面各划几刀,里外各抹一层盐和料酒腌制15分钟右右.2.青红椒切丁,姜切丝备用.3.锅中放适量油,下鳊鱼煎至一面金黄后翻到另一面,再煎至表面金黄.4.放姜丝爆香.5.放清水,调入盐,生抽老抽,一丁点的白糖开煮.6.煮到水只剩下一半时,把鱼翻面,略煮后加入青红椒丁,待青红椒丁断生后开始收汁.7.汁收到差不到的程度时,把鱼起锅,往剩下的汤汁里勾薄薄一层加了胡椒的水淀粉,淋在鱼身上再撒上葱花即可.

#19337799075# 红烧池鱼的做法,红烧池鱼怎么做好吃,红烧池鱼的家常 - ******
#满净# 用料 主料鲐鱼2条调料 色拉油 适量 食盐 适量 酱油 适量 味精 少许 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 八角 少许 料酒 适量 香菜 适量 白糖 适量 花椒粉 适量 红烧池鱼的做法 1.葱,姜,蒜,香菜,切末切丝备用 2.池鱼收拾干净后,沥干水分3.拿一个小碗,倒入酱油,糖,味精,料酒,八角,花椒粉,盐和少许水兑成汁 4.锅内放少量油,下池鱼,两面煎熟,下葱姜蒜爆香5.随后放兑好的汁,盖上锅盖中火焖15分钟,换大火略微收汁即可 6.撒上香菜味道更好

#19337799075# 红烧鲅鱼怎么做 ******
#满净# 材料 主料:鲅鱼 辅料:蒜苔、干辣椒、葱、姜、老干妈豆豉酱 做法 1、将鲜鲅鱼切成薄片. 2、锅中加适量油,加葱、姜、干辣椒、一匙老干妈豆豉酱、一匙白糖煸炒出香味. 3、煸出香味后加水、盐. 4、水滚后倒入鲅鱼. 5、炖到把汤收干,加入蒜苔、鸡精翻炒几下,即可出锅.

#19337799075# 红烧鲳鱼怎么做? - ******
#满净# 把鱼买回后,去内脏洗净后,在鱼身上划三道口,把姜切碎切成末撒在鱼身上,正反抹到,加入适量白酒腌和盐制30分,(鲳鱼的腥味很重必须腌制)钟下锅炸至鱼肉称白色后倒入酱油醋辣椒丝和豆瓣酱糖,泡椒后加水烧20分钟撒上葱花出锅即可.

#19337799075# 怎样做红烧鲃鱼 - ******
#满净# 食材:鲃鱼 调料:蒜苔、干辣椒、葱、姜、老干妈豆豉酱 红烧鲃鱼的做法:1、将鲜鲃鱼处理好.2、锅中加适量油,加葱、姜、干辣椒、一匙老干妈豆豉酱、一匙白糖煸炒出香味.3、煸出香味后加水、盐.4、水滚后倒入鲃鱼.5、炖到把汤收干,加入蒜苔、鸡精翻炒几下,即可出锅.

#19337799075# 怎么做干烧晶鱼i - ******
#满净# 食材 小晶鱼 姜 蒜 葱 干红椒 醋 水 酱油 料酒 盐1去头和内脏,洗净,控干水分,鱼头没什么肉,煎的时候费油,最后还要剩下扔掉,所以我家每次做小鱼都把鱼头直接去了2将油烧热后放入晶鱼煎炸至两面金黄,注意要少翻动,鱼很娇嫩很容易破碎,我这个鱼身没有划花刀,因为我买的晶鱼又小又薄3煎鱼的余油把配料爆,将煎好的鱼放进锅内,立即加醋、水、酱油、料酒、盐.汤要没过鱼.中火炖至汤剩一半时,逐渐减至微火,干汤即成.

#19337799075# 红烧鲅鱼怎么做? - ******
#满净# 食材:鲅鱼、油、盐、酱油、白糖、料酒、葱、姜、蒜、干红辣椒、鸡精、八角、香叶、桂皮 做法1鲅鱼去内脏洗净,在身上划几刀,撒些盐腌一会2姜蒜切片,葱切小段,八角、香叶、干红辣椒丝3在鱼的身上拍少许面粉4热油锅,放入鲅鱼5煎至两面金黄6放入步骤2中所有调料炒香7倒入适量料酒8放入适量的花椒粉9倒入酱油10再放入白糖和醋炒匀11放入清水,与鱼齐平即可12盖盖,炖至汤汁粘稠,放入适量盐炒匀13再放入鸡精调味即可出锅

#19337799075# 红烧鳊鱼怎么做? - ******
#满净# 原料:鳊鱼 1条 葱 姜 料酒 老抽 盐 糖 做法:1. 鳊鱼洗净后,用刀在中间划上几刀,容易入味.2. 葱、姜洗净,葱切断、姜切片.3. 锅烧热,用姜顺时针擦锅体,这就是防止鱼皮粘锅的好办法啊,就这么简单.4. 锅姜擦好后,开中火,倒油.5. 油锅烧热后,放入鳊鱼.6. 煎一面发黄后,翻个面.7. 两面煎黄后,倒料酒.8. 再倒老抽.9. 同时放入盐、糖.10. 再放入姜和水,盖上盖,焖烧.11. 五分钟后开盖,加入鸡精和葱花,装盘.

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