鱼粉，怎样煮出鱼粉汤底方法~
用料 鱼750克 盐 味精 酱油 豆油膏 清水 1500克 植物油 200克 辣椒粉 20克
自制传统栖风渡鱼粉汤料的做法
1、洗净的鱼切块
2、姜切成末，越细越好，大蒜切粒(我用了一整个大蒜)
3、姜蒜鱼放锅内，倒入清水，大火烧开，小火慢熬30分钟
4、换炒锅，冷锅入油，待油温七成热，关火，放入辣椒粉轻轻搅拌，稍顷，即刻倒入己熬制好的鱼汤内，再加适量盐、味精、酱油、豆油膏，拌匀，此时鱼汤香气四射，熬制完成。
用料
鱼头 一个
酸菜 一包
嫩豆腐 一块
花生米 一小把
香菜 一小撮
米粉 适量
泡椒 适量
生菜 几片
姜 一小块
鱼粉的做法
锅内倒少许油，炒香花生米，完毕后放在砧板上用刀压碎，盛起备用。
锅内剩余的油煸炒切丁的酸菜，盛起备用。
洗净锅，待锅冷却加白水，间隙把鱼头上的鱼肉切丁，鱼头整个放入有冷水的锅中，再起火，切入姜片放入锅中，盖盖焖煮，过程中一定不要翻动鱼头。
30分钟后待鱼汤浓白色，有黄色浮沫，捞起鱼头残渣，往鱼汤里加入泡椒碎、酸菜丁、豆腐丁和鱼肉丁，勿搅拌。
这时可以把泡好的米粉过一下热水，再烫一下生菜。
沥干水的米粉和生菜盛入大碗内，倒上煮了5分钟的鱼汤，再撒上花生碎和香菜碎，一碗鲜美的鱼粉就大功告成啦！
#17665196229#
五谷鱼粉汤怎么那么白 - ******
#雍蓝# 五谷鱼粉汤怎么那么白?这个主要看他的做法,下面你看一下他的做法,也可以看懂他为什么那么白了,因为他的配料比较好.扩展资料:五谷鱼粉是目前市场上比较流行的汤粉品种之一,先用大骨熬汤,新鲜草鱼切片,五谷米粉(玉米、荞麦...
#17665196229#
哪位高手知道鱼粉(鱼煮粉干)怎么煮才好吃呢? - ******
#雍蓝# 在鱼上加点佐料,使其鲜嫩爽口.煮粉不要用水,用大骨熬出来的汤来煮味道绝佳.煮的时候要掌握火候,一般先大火后小火
#17665196229#
鱼粉怎么煮好吃 - ******
#雍蓝# 主料 带皮青鱼肉200克,干粉皮2张.调料 熟大油500克(实耗80克),料酒、酱油各10克,甜面酱7克,干辣椒10克,葱段5克,鸡汤750克.香油3克,味精3克,盐2克,糖色少许. 把干粉皮掰成小方块,用温水洗净、泡软.干辣椒切段.葱切成丝.青鱼切成3厘米长、0.5厘米宽的条,放入热熟大油勺中稍炸,用漏勺捞出控去油. 起勺起熟大油50克,烧热后投入葱丝和干辣椒段稍炒,即烹入料酒和鸡汤,加入味精、甜面酱、盐、酱油,再用糖色调成浅红色汤汁把鱼条倒入汤中. 汤开后,将浮沫撇去,用中火煮10分钟后,加入粉皮再煮10分钟,淋入香油即成.
#17665196229#
鱼粉的做法,特色鱼粉怎么做好吃,特色鱼粉的家常做法 - ******
#雍蓝# 鱼粉的做法锅内倒少许油,炒香花生米,完毕后放在砧板上用刀压碎,盛起备用.锅内剩余的油煸炒切丁的酸菜,盛起备用.洗净锅,待锅冷却加白水,间隙把鱼头上的鱼肉切丁,鱼头整个放入有冷水的锅中,再起火,切入姜片放入锅中,盖盖焖煮,过程中一定不要翻动鱼头.30分钟后待鱼汤浓白色,有黄色浮沫,捞起鱼头残渣,往鱼汤里加入泡椒碎、酸菜丁、豆腐丁和鱼肉丁,勿搅拌.这时可以把泡好的米粉过一下热水,再烫一下生菜.沥干水的米粉和生菜盛入大碗内,倒上煮了5分钟的鱼汤,再撒上花生碎和香菜碎,一碗鲜美的鱼粉就大功告成啦!
#17665196229#
衡阳县渣江鱼粉的做法 - ******
#雍蓝# 衡阳县的渣江鱼头粉,顾名思义就是以鱼肉为食材原料的食物,这是衡阳独有的地方小吃.衡阳鱼粉的起源可追溯到20世纪的渣江鱼粉,由于交通不便,知名度只限于衡阳当地.不过,经过近几十年的演绎,鱼粉已然成为衡阳人离不开的一道美...
#17665196229#
鱼粉怎么做简单又好吃? - ******
#雍蓝# 鱼粉的食材和调料草鱼肉 400克米粉 200克鸡蛋 1个米酒 一勺葱姜蒜 适量植物油、盐 适量青椒、朝天椒 适量八角、胡椒粉 适量鱼粉的做法步骤第1步.鱼粉的做法步骤 第1步干米粉用热水泡发备用.第2步.鱼粉的做法步骤 第2步葱姜蒜辣椒等配料...
#17665196229#
膳鱼粉的做法,汤汁如何做的,粉是怎样做的 ******
#雍蓝# 材料鳝鱼一条(实用肉300克),上等粉丝20克、泡萝卜20克.调料郫县豆瓣10克,泡海椒20克,姜蒜米各10克,鲜汤250克,盐5克,鸡精、味精各5克,胡椒粉3克,醋20克,色拉油20克.做法1、将鳝鱼改段放沸水中汆出血水捞出备用,粉丝温水泡涨,泡萝卜改刀成长6厘米、粗1厘米的条待用.2、锅中下油烧至五成热,加豆瓣、泡海椒、姜蒜米、泡萝卜条大火炒香,加入鲜汤、鳝鱼段、盐、鸡精、味精、胡椒粉大火烧3分钟至断生后加入粉丝,淋入醋,装盘即成.
#17665196229#
求郴州鱼粉汤料做法 - ******
#雍蓝# 原料:鱼一条、番茄酸汤、竹笋、泡酸菜、泡辣椒、番茄;调料:盐、味精、鸡蛋清一只、姜片、葱、水淀粉、料酒、木姜油.做法:1、先把鱼剖洗干净,片下鱼肉,把鱼肉再片成鱼片,用少许盐、料酒、水淀粉、鸡蛋清码味上浆,放一边备用,鱼头分两半,鱼骨切成段备用;2、泡辣椒剁成茸,泡酸菜切细(我怕汤不酸,加了这些东西,再加上没有剁椒,就用泡椒代替了),竹笋切片,番茄切片,葱白切节,葱叶切成葱花备用;3、锅里放油,下泡辣椒茸炒香,下泡酸菜炒香,加入番茄酸汤,掺入鲜汤,放入番茄片、姜片一起大火烧开,放入鱼头和鱼骨、葱节、笋片用中火熬煮.最后加入码味上浆的鱼片,煮熟,加上木姜油,加入味精调味,起锅装入盆里,撒上葱花即可
#17665196229#
我们这里有一早餐,鱼粉,里面的鱼汤相当的纯白鲜,本人想做,但是做不出来,想问下如何做这个汤 - ******
#雍蓝# 活鲫鱼刮鳞剔鳃去脏,锅加油50克.油热,鱼入锅面煎后加料酒,加水.旺火炖至汤乳白.
#17665196229#
特色鱼粉的做法,特色鱼粉怎么做好吃,特色鱼粉的家常 - ******
#雍蓝# 1.1,将鱼洗净捞出,葱,姜,蒜,丝瓜,小红椒切好备用, 2.2,少量食用油下锅烧热,关小火,鱼肉下锅,加入姜蒜,一起翻炸至淡黄色, 3.3,加入适量冷水,汤烧开前绝不可以再用锅铲翻动鱼肉,待汤熬至乳白色 4.4,开始为鱼汤提鲜,加入盐,辣椒,生蚝油,味极鲜,味精,丝瓜等,待汤味熬好后待用. 5.5,米粉用热水调过后捞出至碗底,洒上葱花,将熬好的鱼汤浇至米粉上,即可食用
