加水那里好像有点问题，是把豌豆粉调匀后，再放水在锅里，等水开以后再把调好的浆倒入锅里，边搅边煮，等水干了（就是变成变成很浓的时候，会起大泡泡）就可以盛到碗里了，凉了就行了
先用凉水把豌豆粉末调匀（要稠），等水开（一定要水开）以后再把调好的浆倒入锅，起大泡泡就可以盛到容器里了，凉了就行了
加水调匀-过滤-小火熬-迅速冷却(用碗可以或者找一个温度小于熬豌豆粉用的锅的容器),等冷凉了以后就可以
煮完后把锅放到冷水或者冰水里面冷却，就可以很好地分离了
云南凉拌豌豆粉的做法步骤图，怎么做好吃~
用料
豌豆粉210克
水500克
水500克
盐少许
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步骤 1
先用第一个500克水混合210克的豌豆粉。这个豌豆粉是豌豆去皮磨粉，不是豌豆淀粉。我是用橡皮刮刀顺壁反复切，尽量混合到没有颗粒，如果后面有少许颗粒可以过一次筛。
步骤 2
把第二个500克水放入锅内煮沸。
步骤 3
把第一步的混合液体倒入锅中沸水里，不断搅拌。
步骤 4
不断顺着锅壁挂和锅底刮，不粘锅即可，不离火搅拌十多分钟。看到已经很粘稠如图，就可以停了。
步骤 5
倒入盒子里，不管是什么形状的盒子都可以。不过感觉长形的之后切出来好看一些。我用的是乐扣乐扣玻璃盒子。
步骤 6
等凉了放入冰箱冷藏，我是晚上做的。放到第二天一早拿出，倒扣到盘子里就是图上的样子了。
步骤 7
切成条放入调料即可。
步骤 8
豌豆粉中一定要放点香菜，才是小时候的味道。其次蒜水、甜、咸酱油，加一点点鸡纵油，少许杂酱更赞。当然还可以加少许炒香的碎花生提味。还有炼好的油辣子中的红油舀几勺，很抬色。
步骤 9
还可以切成短块，用小铁锅煎一下，另一种吃法。
步骤 10
煎完黄黄的，可以放点单山辣椒，或者只撒一点点盐就可以吃啦。
先用凉水把豌豆粉调匀，水要少，不要太多。然后再倒入烧开的水里边煮边搅拌,锅里水适合点。火不要太大，尽量煮干一点，煮熟后，（调料就自己加下了）不要在原来的锅里冷，最好用新碗装，冷后才容易拿出来。
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