晶鱼2条、青蒜200克、料酒15克,酱油10克、精盐3克、味精2克,胡椒粉0.5克,湿淀粉10克、醋2克,汤50克,油700克,白糖5克。
做法
1、将晶鱼治净,在鱼身两面斜剞一字刀。用料酒10克、精盐2克,腌渍入昧。青蒜切成段。
2、锅内放油烧至七成热,下入晶鱼炸呈金黄色至熟透捞出,沥去油。
3、锅内留油25克,下入青蒜煸炒。
4、下入炸好的晶鱼,烹入用余下的调料(不含油)对成的芡汁,大翻两次,出锅装盘即成。
在家如何做红烧晶鱼?~
红烧晶鱼所需材料都是常备材料,家中很容易制作出来,具体步骤如下。
1、红烧的味道很香,晶鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,还含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。还有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。
2、红烧晶鱼所需主料:金鲳晶鱼500克。辅料:油适量,葱适量,酱油适量,白糖适量,料酒适量,醋适量,香其酱适量,姜适量,蒜适量。
3、晶鱼去鳞、鱼鳃和内脏清洗干净控去水分,在鱼背上划几刀,抹盐,料酒腌制10分钟。
4、放入热油锅内先煎至鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出。
5、用葱、姜、蒜、大料爆锅,一分钟后倒入一勺酱油。
6、一分钟后加入开水,加半勺醋、半勺糖、半勺料酒,把鱼放入。
7、水开后转成小火加盖炖10分钟后加盐、味精,这时可以给鱼翻个身,再炖5分钟后收汁起锅即可。
8、注意: 鱼儿一定要揩干水分,不然会沾锅 。热锅一定要用湿抹布擦擦,可以防止粘锅。 一定要放醋,可以去腥提鲜。
用料
姜 3片
蒜 2瓣
料酒 适量
酱油 适量
盐 适量
糖 克
葱 适量
晶鱼 一条
干香菇,笋干,青豆,五花肉,
干烧晶鱼的做法
晶鱼一条,收拾干净,去内脏,一个人手太脏没拍照,然后在两侧划棱形条纹。用盐料酒腌半小时左右
腌好后用干面粉拍🐠身,锅内倒油,不能太少,把鱼放进去煎到两面金黄色,小火!!!煎的时候不能总铲子总动,晃锅就行!
煎好的鱼慢慢取出来,国内留油放入五花肉丁炒焦,在放葱姜炒香
在放胡萝卜,香菇丁,笋干丁,炒断生。放一点料酒,生抽,老抽,糖,盐,在加一点水烧开
烧开后放入煎好的鱼,青豆,两面在烧十分钟左右出锅,鱼放盘子里,把菜和汤汁浇在上边就可以了 特别好吃
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