海菜属绿藻类水生植物,产于大理洱海。清嘉庆吴其睿《植物名实图考》载:“海菜生云南水中,长茎长叶,叶似车前叶而大,皆藏水内。抽序长苞,十数花同一苞。花开则出水面,三瓣、色白……人摘其茎叶食之。”
海菜茎长四、五尺,软脆,粗细如绳,茎须开花,有苞,每苞开花四、五朵,四瓣,色白,故又名海菜花。
海菜打捞出海后用清水洗净,连同花苞、茎叶与芋头煮汤,称为“海菜芋头汤”,清爽可口,是白族人民经常食用的一道名菜。
海菜在洱海水面成长、漂浮,白族民歌里常引喻四处飘泊的人生:“大理海子无根草,不飘不落不生根”,指的就是海菜。
主料:面粉500g,裙带菜350g,猪肉250g。
辅料:油适量,盐适量,大葱适量,大姜适量,花椒面少许,大蒜适量,面酱适量,味精少许,温水适量,酵母5g。
步骤
1. 先发上面,把面粉加酵母再加适量的温水和成面团于温暖处发酵。
2.猪肉切成小块,用面酱酱起来。
3.裙带菜洗净扭干水份切细。
4.葱姜蒜切细放入菜盆,把肉放入菜盆,放上所有的调料,搅成包子馅备用。
5.发的面开了,发好的面放在案上用力揉,揉至顺滑细腻。
6.擀成长饼切成小块。
7.用手掌按一下。这样擀饼容易。
8.拿起一块擀成擀成椭圆形小饼,挑上馅料来, 左手托着,右手这样左一下右一下捏起来。
9. 包成包子,包完后二次醒发20分钟。
10.发好了上锅蒸,开锅后十五分钟即熟。
海菜包子
面发好,馅盘好,海菜发好切碎,再来点白菜,肉馅,在长岛吃的里面还有海红肉,买不到只好切里点海兔子代替了,对了记住还要放大蒜粒,这是长岛渔家老板教的。
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扇贝海菜包子做法,在长岛吃过一次念念不忘,求详细做法,谢谢 - ******
#齐翠# 馅料的做法:1、海菜切成小丁,切的时候注意,一次少切,海菜很滑,小心手;2、用开水焯一下海菜,不可火大,一焯水即可;3、加一点儿肉,最好是五花,吃起来香;4、扇贝也要粗粗剁一剁,不需要太细太碎;然后都放一块,加入姜末、盐、味精、少许糖、稍多一点儿油,和匀即可.包子皮要用发面,发面若要好吃,要揉进去一点儿猪油,知道吧?
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#齐翠# 银鱼海菜汤 材料 鲜海菜60公克,吻仔鱼45公克,盐1/2小匙,鸡精粉1/4小匙,太白粉水1大匙,香油1小匙,大骨高汤400㏄ 做法1.鲜海菜用清水泡洗过后沥干.2.取汤锅,放入大骨高汤煮沸,加入鲜海菜及吻仔鱼、盐、鸡精粉拌匀.3.待作法2再度煮沸后,转小火用太白粉水勾薄芡后关火,洒上香油即可起锅.
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海菜包子怎么做? - ******
#齐翠# 是我们经常说的紫菜吗?要是紫菜的话 我们一般都是用豆腐搭配的,加入海米味道很不错的
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海菜饺子包心的做法 - ******
#齐翠# 海菜饺子的做法主料面粉300g清水150g辅料猪肉适量盐适量干海菜适量花椒偻适量生抽适量姜粉适量步骤1.海菜清水泡发,挤干水分后,剁成末2.准备好一块猪肉,剁成末3.把肉和海菜放入一个容器中,加入盐,生抽,花椒粉,姜粉拌匀4.面粉中加入清水,和成面团,醒十分钟5.搓长6.分成一个个小剂子,再擀成饺子皮7.包成饺子8.下入沸水煮熟9.捞出即可食用
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韩国人吃的海菜卷是怎么做 - ******
#齐翠# 是紫菜包饭吧~~ 我会做哦!~O(∩_∩)O~ 紫菜皮和卷包饭用的小竹席子超市里都有卖的~ 我估计到网上搜 紫菜包饭(或者寿司~)应该能搜出很多做法吧 自己试着做一做吧 很简单的 我就是看别人做了一次以后自己就会咯~~ 至于里边卷什么嘛~~我都是自己想吃啥卷啥O(∩_∩)O~细长条的都行吧!~O(∩_∩)O~菠菜萝卜火腿肠(细条)鸡蛋(细条)蟹肉韩国那种黄色的萝卜咸菜(단무지)我还见过卷肉松的~~想放啥放啥呗,自己吃着高兴就行啦!!~O(∩_∩)O~