栖凤渡鱼粉的汤是怎么熬?~
栖凤渡鱼粉【历史】
“走千里路、万里路,舍不得栖凤渡!”这句流传千百年的古话说的不仅是栖凤渡的地方好,更是夸她的独树一帜传统小吃——栖凤渡鱼粉。一说起栖凤渡鱼粉,只要是郴州人,应该都会下意识咂一下嘴巴,咽咽口水,于是,一股浓烈的鱼香和着辛辣味便回味在你嘴里了。
栖凤渡鱼粉的发源地在栖凤渡这个古镇。传说栖凤渡与三国名士庞统有一段渊源。庞统起初并不被刘备重用,只得个耒阳县令的小职。一次,他投宿栖河古渡小镇,因心事重重,食欲不振,一夜辗转难眠。第二天起床已是响午时分,顿觉饥肠肚饿,而店家早已卖完了吃食。恰巧一名鱼翁打鱼回来经过此店,店家便急中生智,买了一条河涟鱼,立刻杀了熬成鱼汤,加入当地的五爪朝天红椒粉、调入当地特产豆膏、茶油等佐料,用家里过节备用的干切粉做成一碗鱼粉。庞统食后汗流满面、胃口大开、酣畅淋漓,顿时觉得精神抖擞,大声赞道:“此乡野之味,亦可登大雅之堂!快哉!快哉!”到了耒阳,他励精图治,最终成就一番事业。因庞统号凤雏,为纪念他,后人把庞统夜宿的古渡称为栖凤渡,而那碗激励其心志的鱼粉称为“栖凤渡鱼粉”,这便是栖凤渡鱼粉的由来。
到了上世纪八十年代,许多栖凤渡人到郴州卖鱼粉干起了个体户,栖凤渡鱼粉在郴州,在许多县市,都有了不小的名气。
【做法】
常用作法是:河鲢鱼杀了熬成鱼汤,加入当地的五爪朝天红椒粉、调入当地特产豆膏、茶油等佐料,再用干切粉做成鱼粉。栖凤渡鱼粉的做法说简单也简单,说不简单又不简单,最关键的是汤料,它由各种调料熬制而成,里面少不了鱼、姜、蒜、辣椒和茶油,那鱼必须是鲢鱼,而且应是早晨买来的活生生的鲢鱼,容不的半点假,用隔夜的或放在冰箱里的鱼来做,那汤料定不会鲜。辣而且鲜构成了鱼粉的特殊风味。
据了解,真正的栖凤渡鱼粉,粉用的是栖凤渡本地的优质干切粉,汤用的是这条栖河(现在也有西河的叫法)里的鲢鱼熬制的。当地人说,前些年镇里有几位老人专门煮传统纯正的栖凤渡鱼粉,这几位老人相继去世或歇业后,现在就是本地人煮鱼粉,也和传统的栖凤渡鱼粉有了不小的差别。尽管这样,现在仍有许多外地人慕名来栖凤渡吃鱼粉。鱼粉是这里最盛行的一种早餐食品。
栖凤渡鱼粉:早餐一说起栖凤渡鱼粉,只要是郴州人,应该都会下意识地咂咂嘴巴,于是,一股浓烈的鱼香和着辛辣味便回味在你口舌生津的嘴里了。栖凤渡鱼粉是用鲜鱼加放在粉条内,再加少许酸菜辣椒,看上去颜色红艳,吃起来味道鲜美。
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哪里可以学到正宗的鱼粉做法 - ******
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请问谁知道粞凤渡鱼粉的做法 - ******
#史贪# 栖凤渡鱼粉是用鲜鱼加放在粉条内,再加少许酸菜辣椒,看上去颜色红艳,吃起来味道鲜美.
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湖南西枫渡鱼粉做法 - ******
#史贪# 郴州栖凤渡鱼粉的做法步骤1. 鱼切块洗净(我今天买的半条鱼 鱼尾那一半 刚好一斤)2. 姜蒜切碎3. 葱打结4. 辣椒粉放在碗里 油在锅里烧热后浇在辣椒粉里 搅匀..5. 烧水 放蒜末6. 水开之后 放入鱼块、姜末、葱结(如果想吃嫩一点的鱼肉 ...
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湖南郴州鱼粉的做法 - ******
#史贪# 栖凤渡鱼粉(郴州鱼粉)的做法所用材料鲢鱼、豆膏、茶油、五爪朝天红椒、姜、蒜等等.菜品做法常用作法是:河鲢鱼宰杀后,熬成鱼汤,加入当地的五爪朝天红椒粉、调入当地特产豆膏、茶油等佐料,再用干切粉做成鱼粉.栖凤渡鱼粉的做...
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请问郴州最好吃的栖渡粉在那个位置 - ******
#史贪# 栖风渡的才正宗,5块钱一碗
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西枫渡鱼粉怎么煮? - ******
#史贪# 西枫度鱼粉是一种非常香而又好吃的粉;最重要的材料就是鱼!鱼药用鲢鱼,这样熬出来的汤才香,老一辈的做鱼粉都是熬汤就要熬一个晚上!用微火,这样熬出来的才香!西枫度鱼粉好吃就是在这汤上面!还有个特点就是辣椒!一定时要本地...
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湖南省西风度的鱼粉汤怎么煮的?湖南省西风度的鱼粉汤怎么煮的,鱼粉 ******
#史贪# 告诉你具体的做法哦,希望能帮到你~ 栖凤渡鱼粉【历史】 “走千里路、万里路,舍不得栖凤渡!”这句流传千百年的古话说的不仅是栖凤渡的地方好,更是夸她的独树一...
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西枫渡鱼粉的汤怎么熬的 - ******
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栖凤渡鱼粉的用料 - ******
#史贪# 鲢鱼、豆膏、茶油、五爪朝天红椒、姜、蒜
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栖凤渡鱼粉怎么样 - ******
#史贪# 好吃正宗的粉,别的城市没得比.其实郴州的粉口味普遍差不多,但是就是这个口味好吃,现在也流行加码了,不过我还是钟情原滋原味的酸辣鱼粉,在哪都想念家乡的粉.