=13+13×60%
=20.8(元)
定价可定20元
顾客喜欢整数
13+13×60%=20.8
一道菜品成本13元,毛利率为60%,售价约为多少钱（菜的分量是4两/份，~
一道菜品成本13元,毛利率为60%,设售价为x。那么(x-13）÷x=60% x=13/0.4=32.5元。
成本毛利率=毛利/成本×100％
成本就是菜品的各种原料的价格加上燃料的价格的合。这里面包含：菜品的主料、配料以及调料等。在主配料上还要计算出原料的净料率、熟制品的出品率这样才能准确的计算出菜品的成本。
净料率：是指一些蔬菜、海鲜、鱼类等的出品率。
出品率：(净料数量÷原来的原料数量)×100%
我们知道了出品率那么就是计算出了净料成本
净料成本：原料价格÷净料率=净料价格
还有些原料是一些干货，比如：木耳、干鹿筋、珍麽、干海参等干货原料它们的出品率实际上就是涨发率，象：木耳的涨发率500%、干鹿筋400%、干海参650%等等。
熟制品的出品率：是指把生的原料通过熟加工成半成品后的净料率。
出品率：(净料数量÷原来的原料数量)×100%
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菜品定价方法我想定出饭馆某道菜的售价如计划毛利率为60%应售多少 ******
#蔚钢# 直接成本50/0.4=125元(菜价) 125*0.6=75元毛利
#17084473217#
菜品毛利率计算公式 - ******
#蔚钢# 菜单是餐饮企业向客人提供的餐饮产品的品种和价格的一览表.菜单设计与制作的好坏将直接影响餐饮经营的成败.旅游涉外饭店及餐饮企业的餐饮产品定价方法较多,且各不相同.每种定价方法各有优点和缺点.各饭店及餐饮企业应根据自己...
#17084473217#
菜品毛利公式计算? - ******
#蔚钢# 1、假设不考虑人工成本,毛利率=(售价-成本)/售价*100%售价你知道的,主要是成本,要准确计算某一盘菜的成本比较困难,因为用料不是标准的,也很难计量一盘菜所用的油盐等.只能是粗略估计成本=各种配料.2、要计算全部菜品的总毛利率比较简单,就拿你的总收入减去采购总支出得出毛利,毛利除以收入就得到毛利率了.3、要准确核算,有个办法.比如有个厨师今天就做这一道菜.做了100盘.用了50斤肉,20斤蔬菜,5斤大蒜,2斤盐等等.量一大,你算起来就得心应手,数据更容易取得.
#17084473217#
一道菜品毛利率怎样计算 - ******
#蔚钢# 销售毛利率=(售价-成本)÷售价*100%成本毛利率=(售价-成本)÷成本*100%一般只进行销售毛利率计算笑望采纳,谢谢!
#17084473217#
餐饮业一道菜的详细成本怎么算(求详细) - ******
#蔚钢# 计算菜品成本的公式如下: 菜品成本(元)=原料(元)+调料(元). 菜品的成本指的是:菜品的成本一般由制作菜品的原料、调料和燃料三部分组成,但是在实际应用中,燃料成本一般不计算在菜品成本中,故只用原料和调料成本来表示.比如一份青椒炒肉丝,猪里脊肉需4元,青椒需1.2元,所有调味品共计0.8元,那么这一份菜的成本就是4+1.2+0.8=6(元).
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如何计算餐饮单菜品的毛利率 - ******
#蔚钢# 毛利=30-10=20 毛利率=20/30=66.67%
#17084473217#
餐饮菜品毛利计算公式 - ******
#蔚钢# 成本30元,售价48元,毛利是多少
