通心粉
400g
胡萝卜
100g
肉片
200g
辅料
盐
7g
生抽
15ml
鸡粉
3g
步骤
1.通心粉提早1小时用清水泡软后,捞起沥干水份;
2.胡萝卜去皮洗净,刨成丝条;
3.肉切成小片;
4.煲里注入清水,放入肉片煮沸后,将通心粉与胡萝丝放入煲里;
5.煲大概20分钟;
6.调入盐,鸡粉与生抽,搅拌均匀即可装碗食用。
小贴士
通心粉要提早泡软,煮的时候才容易煮软。
高汤的做法,湖南米粉怎么做~
食材明细
米粉适量
大棒骨一根
黄豆适量
肉末适量
剁椒适量
姜片适量
小米椒2个
小葱适量
八角2个
桂皮少许
蒜米1个
黄酒少许
胡椒粉少许
盐少许
鸡精少许
微辣口味
其他工艺
数小时耗时
简单难度
骨汤米粉的做法步骤
1
首先泡米粉。米粉跟面条一样,看起来不多,一但泡开了就发现原来也不少。这些大概是4、5个的量。
2
用烧开的热水泡,热水漫过米粉。水凉之后,换一次热水。可再重复一次。用手轻轻一捏,米粉断开之后就是泡好了。
3
做骨头汤底,黄豆的量可以多一些。
4
大棒骨焯水。高压锅最大限度的加水,和黄豆、小米椒、姜片、八角、大料一起放入高压锅,加一勺黄酒,和少许胡椒粉,适量盐、鸡精。
5
大火压制20分钟。汤底就做好了。
6
准备一些肉末和蒜蓉,这个是做米粉的小料,也叫码子。除了肉末,还可以加入各种自己喜欢的食材。
7
炒制肉末,加入蒜蓉、酱油。
8
准备剁椒、小葱末和炒好的肉末。剁椒没有也可以用辣椒粉代替,或者是一些酸咸菜。
9
捞出适量的米粉在汤碗里,放入剁椒、小葱、和肉末,最后浇上骨汤就可以啦。
小窍门
1、米粉泡的时候多换两次开水,别心急,泡好的时间大概需要一到两个小时。最好是不要煮,一煮全断开,就得改用勺子吃了。2、一般汤粉做好之后,是要加一点猪油上去。但是自家做的油水一般都够够,不加也香。3、各种酸菜、泡菜、辣椒调料都可以随意添加。4、不想吃汤粉,自己调一碗卤料一拌也很好吃哦。
湖南米粉(娄底口味)的简单做法
主料:鲜米粉
250g
新鲜牛肉100g
配料:牛油、辣椒粉、剁辣椒、生姜、酸豆角、葱、味精、山胡椒油
1、新鲜牛肉,用泡出肉中血水并清水洗净;
2、将牛肉放入开水中,煮1~2分钟至表面变色,捞起,水不要;
3、重新放适量清水入锅,加入辣椒粉、姜,用大火煮,特牛肉煮到七成熟时捞起,改成小火继续熬汤;
4、将牛肉切片(约三毫米厚);
5、在汤中加入适量牛油,将肉片倒入汤中用小火煮,直至肉片稍烂时加入适量盐,再煮几分钟后关火;
6、取米粉,在开水中煮二至三分钟,盛入碗内;
7、将汤与牛肉浇在米粉上。
8、加入剁辣椒、剁碎的酸豆角、葱花即成,依个人口味加入适量山胡椒油。
如果能加下一个煎鸡蛋会更爽
原料:葱油250克,香油200克,清水15千克。A胡萝卜、西芹各150克,蒜头100克,干辣椒10克,香菜25克,青辣椒、生姜、大葱、洋葱各50克。B猪筒骨4000克,老母鸡1200克,火腿、猪皮各400克。C八角、桂皮各15克,香叶、花椒、小茴香各10克,陈皮、草果、良姜、肉豆蔻各20克,豆蔻、荜拨各10克,罗汉果3只,丁香、香茅各5克,山奈、砂仁各8克。D味精250克,海天生抽王、盐、冰糖、花雕酒、鱼露各200克。
制作:1、B料放入沸水中大火氽10分钟捞出,再入15千克清水中大火煮沸后改小火,连续煮2小时过滤取清汤。2、A料洗净,用纱布包扎好待用;C料放入清水中浸泡10分钟,洗净、捞出用纱布袋包好待用。3、将包好的A原料和C原料放入已煮好的清汤中大火烧开,改用小火煮40分钟至汤中有香料味溢出,再调入D料,加入葱油、香油调味即可。
特点:色泽红亮,鲜咸香微甜微辣。
应用:在卤水使用过程中,应交替卤制鸡爪、牛肉、猪爪、鹅翅、兔腿等,这样以便使卤水口味更佳。
制作关键:C原料需浸泡清洗,以除杂质。再加入D原料时,需认真调味,口味不能偏,不能在C原料
中用过多香茅。由于香料经烧煮有苦涩味,对冰糖的量可适当增加或减少。在卤制牛肉、兔腿等大件,应将牛肉、兔腿等提前用盐、味精、料酒腌制。
#15350766839#
汤粉怎么做才好吃? - ******
#沙迹# 首先要鲜, 就是拿新鲜的骨头顿汤,必须保证汤头的甜美 然后就是副汤,就是“咸汤' ... 这是非常重要的, 好的汤粉,最少都要两种汤混合才够味哦
#15350766839#
原味汤粉怎么做…汤怎么做才好吃呢 - ******
#沙迹# 汤粉 主料米粉(干)2片 猪肉80克 西红柿2个 肉丸6个 金针菇200克 辅料花生油20克 香油少许 食盐1茶匙 鸡粉少许 胡椒粉少许 淀粉少许 水3碗 酱油1茶匙 汤粉的做法1.准备所有食材:米粉丝、冬菇肉丸、番茄、猪肉、金针菇2.米粉用温水浸泡软,猪肉肥瘦分开切片,瘦肉用少许盐、鸡粉、酱油、淀粉搅拌腌制片刻3.金针菇去掉头部,清洗干净捞起4.番茄去皮切片,肉丸洗净切刀花5.热锅放少许油,下肥肉煸炒出油6.加入番茄翻炒片刻7.炒至出沙8.加入2-3碗左右清水煮开9.倒入肉丸10.加入瘦肉11.倒入泡软的米粉丝,翻炒均匀12.保持大火,加入金针菇13.调入盐14.调入鸡粉15.加上少许香油16.加入胡椒粉,搅拌均匀即可
#15350766839#
汤粉的汤底怎么做 - ******
#沙迹# 汤粉,主要是汤.开馆子的,一般都是找些便宜的材料.白胡椒用手一把,红萝卜一斤,一副猪头骨,黄豆4到5两,配水大概20-30斤吧.首先洗黄豆然后用水泡着,可以提前做.2;不用油把白胡椒炒香留在锅上加入冷水.3;把黄豆连水,萝卜,猪头骨一起放下去,大火煮开改慢火煮上一个小时差不多啦.这时汤会有点乳白色,如果不白,可以稍微加一点点的三花淡奶,有色无味的那种.调料只用盐,味精,鸡精.粉要分开用水汤或煮,蔬菜也可以跟粉一起煮熟,倒在碗里,最后加上汤滴上两滴麻油,OK.(配料你开馆子的应该有的吧:葱花、香草、酱油、醋、辣椒油、炒过的白芝麻等)
#15350766839#
湖南汤粉的做法,汤粉是怎么做的 - ******
#沙迹# 主料通心粉400g胡萝卜100g肉片200g辅料盐7g生抽15ml鸡粉3g步骤1.通心粉提早1小时用清水泡软后,捞起沥干水份;2.胡萝卜去皮洗净,刨成丝条;3.肉切成小片;4.煲里注入清水,放入肉片煮沸后,将通心粉与胡萝丝放入煲里;5.煲大概20分钟;6.调入盐,鸡粉与生抽,搅拌均匀即可装碗食用.小贴士通心粉要提早泡软,煮的时候才容易煮软.
#15350766839#
汤粉怎么做才好吃? ******
#沙迹# 越南牛肉汤河粉,八角,桂皮,牛精粉,无香牛肉,汤粉,点点绿豆牙,点点洋葱配味道
#15350766839#
汤粉的做法 - ******
#沙迹# 有人说在家里做早餐要起得特别早,不然就会迟到,早起吧又做不到.那你可以放心,这道汤粉最多也就花五分钟,少刷五分钟朋友圈,你就可以让孩子吃上营养的早餐了.为了孩子,营养早餐学起来!【丝瓜紫菜汤粉】材料:江西米面500克...
#15350766839#
汤面或汤粉最简单做法? - ******
#沙迹# 做汤粉的调料: 材料: 河粉干若干,瘤芥菜,笋片,培根,豆瓣,玉米少许 步骤: 1.河粉干放入凉水泡着待用. 2.锅里不放油,放培根肉片炒出油,撩出肉片,放豆瓣和玉米略炒. 3.小油锅,先放笋片煸,然后放瘤芥菜炒片刻. 4.开水...
#15350766839#
汤粉的做法,汤粉怎么做好吃,汤粉的家常做法 - ******
#沙迹# 糙米米粉一人份 鸡高汤或使用鸡汤块适量 贡丸3颗 鲜虾3只 肉片适量 小白菜一小把 芹菜末&香菜适量 葱花&油葱酥适量 盐1/2小匙 芝麻香油&胡椒粉少许 做法1准备所有材料.2将糙米米粉快速冲水或浸泡10秒钟立即沥干备用. 3准备一个小汤锅,将高汤煮滚后放入贡丸及小白菜梗煮熟. 4依序放入米粉及鲜虾&肉片和小白菜,加入适量的盐及葱花调味.5所有食材煮滚后,起锅前淋上少许的芝麻香油及胡椒粉&油葱酥和香菜芹菜末即可熄火.
#15350766839#
飘香的汤粉的汤怎么做? - ******
#沙迹# 准备材料:牛骨1根、牛腩肉20克、萝卜1根、洋葱1/3颗、姜1块、草果3颗、八角1大匙、盐1/3小匙、糖1/4小匙、鱼露1小匙.做法:1、将牛骨敲开(容易出味);准备一锅烧开后的水,放入牛骨和牛腩,焯水一次之后捞起备用.2、将草果敲开,和八角一起放入小纱布袋里面;萝卜去皮后洗净切成块状备用;3、准备一大锅水,放入小纱布袋、牛骨、牛腩,用大火煮开后撇去浮沫,调成小火.4、放入1/3颗洋葱、姜片、萝卜块以及适量的食盐一块炖煮1小时,然后将牛腩捞起来.5、继续煮3小时,最后将汤里面的汤料捞起来,放入糖和鱼露调味即可.
#15350766839#
本人想卖早餐,恳求汤粉、汤面的快速而美味的做法,越详细越好! - ******
#沙迹# 做汤粉的调料: 材料: 河粉干若干,瘤芥菜,笋片,培根,豆瓣,玉米少许 步骤: 1.河粉干放入凉水泡着待用. 2.锅里不放油,放培根肉片炒出油,撩出肉片,放豆瓣和玉米略炒. 3.小油锅,先放笋片煸,然后放瘤芥菜炒片刻. 4.开水...