江米面能发面，以”糯米（江米）发面卷“为例。做法如下：
面团：
1：中筋面粉(All purpose flour) 2杯（320克），泡打粉（Baking Powder）1茶匙，玉米油1茶匙；
2：温水3/4杯+2大匙（不烫手）（210克），糖1/2茶匙，快速发酵粉(Fast Rising Yeast) 1.5茶匙，中筋面粉1茶匙，搅拌均匀，静置10分钟。
馅：
3：红烧蹄膀250克，切小丁备用。
4：干香菇3粒，在水中泡软后，洗净切小粒； 5：橄榄油1大匙，葱花1.5大匙，糖1/2茶匙，盐1/2茶匙，老抽酱油1大匙，素易鲜1/6茶匙；
6：糯米3/4杯，水3/4杯。
注：1杯=240毫升，1大匙=15毫升，1茶匙=5毫升。
步骤：
1、盆内放入1料的面粉和泡打粉拌匀后，加2料揉成软面团，然后加玉米油1茶匙，揉均匀，放在暖和的地方保温保湿，等到面团发至原来的两倍大。
2、发面空档做馅。糯米饭：小锅加水3/4杯，置炉上开大火煮滚，然后放入淘洗过的糯米3/4杯，搅拌一下，调小火焖35分钟，糯米饭就好了。不粘锅放油1大匙，置炉上开大火，油热后放入葱花1.5大匙和香菇丁炒香，关火后倒入糯米饭、烧好的蹄膀肉与剩余的5料拌匀即是糯米肉馅了。
3、把发好的面团稍揉分成两块，每份擀成长方形厚0.3厘米的薄皮，放上一半的糯米肉馅在下端，卷成筒放入铺了湿纱布袋蒸笼里。同样做好另一半，一切两断，也放入蒸笼里，盖上盖子醒发40分钟。
4、蒸锅里放小半锅水，放上盛糯米卷的蒸笼，大火蒸汽上汽大火蒸10分钟，然后中火蒸2分钟，小火蒸2分钟，离火2分钟后打开。
5、取出蒸好的糯米卷，切小块趁热食用，好好味道。
你说的江米面也就是通说的糯米粉，这种粉是不可以做发面的，我以前做点心经常用到这个，有什么不懂的可以问我！
糯米面做饼用发面吗~
需要发面的。
江米面炸糕和面时不需要加发酵粉，做法如下;
一、用料
豆馅 100克 、 江米面 100克 、 开水 70克 、 冷水 5克 、 油 10克左右
二、做法
1、江米面加入开水和油5克
2、揉成团醒10分钟
3、再分次加入余下的油5克和水5克（这样做的目的是为了让面团更滋润）
4、揉均匀了，分成五份
5、然后擀成圆形
6、包入红豆馅
8、收口
9、按扁（如果觉得粘手可以手上抹点油操作）
10、放入油锅170度左右炸至熟
11、完成。
拓展资料
江米富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。江米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果，但其性黏滞，难于消化，不宜一次食用过多，宜加热后食用。老人、小孩或病人更宜慎用。江米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。
参考资料来源百度百科江米
#13989234105#
白江米面是用开水和面吗 - ******
#臧追# 它,点击看详细热水和成面团,也叫烫面被调制成面团,用沸水. (超过70度的水就可以了)的性质和冷面团烫面相反,由于水温高,该蛋白质的水的温度的热变性,面筋被破坏,从而导致降低的亲水性,腱损失,淀粉遇热融合用大量的水,溶胀以形成糊,粘度提高.可以使饺子,吉它,炒箱,炸糕,饺子等.
#13989234105#
怎样自制江米面炸糕和麻团 - 百度经验 ******
#臧追# 老北京的小吃里,有一款传统的吃食叫“炸糕”.炸糕有两种做法,一种是烫面炸糕,另一种是江米面炸糕.而烫面炸糕是白面的,是在开水锅把面烫熟,面和水的比例要合适,烫好后趁着温乎劲儿,手抹油揪块面,边包馅料边开炸,趁热吃挺...
#13989234105#
江米面豆包怎样和面? - ******
#臧追# 糯米粘豆包的做法 主料:糯米粉500g.辅料:开水适量、温水适量、红豆馅适量. 1、糯米粉倒入盆中.2、用适量沸水烫三分之二的面.3、干酵母0.8克.4、加入少许温水化开.5、烫好的面晾到不烫手约30多度;倒入烫好的面中,并揉匀,和成偏硬一点的面团,盖上保鲜膜置于温暖处饬发.6、两个多小时后,面团涨发就可以蒸了.7、取45克左右面团,用手按扁,放入一个红豆馅团,如包汤圆手法,慢慢向上收口.8、收好后捏合收口向下摆入笼屉.9、蒸锅水烧开后放上蒸屉,盖上锅盖蒸25分钟.10、蒸好后焖两分钟就可以出锅了.11、晾凉后装保鲜袋入冰箱冷冻,吃的时候可回锅蒸或油煎.
#13989234105#
酒粮发面要不要放小苏打 - ******
#臧追# 不用放小苏打. 油炸糕的做法和配方炸糕很多人喜欢吃,但做的不好发硬磕牙,一点都不脆,那如何做出好吃又松脆的油炸糕呢?大家看仔细了食材主料江米粉 1斤 水 1斤方法/步骤1首先要和面,记住比例:江米粉跟温水要1:1兑,如1斤...
#13989234105#
江米面怎样和面才好,怎样做江米面的麻团? - ******
#臧追# 糯米麻团的制作材料:主料:糯米粉500克 辅料:小麦面粉100克,芝麻50克 调料:白砂糖180克,花生油120克 糯米麻团的特色:此麻团色泽金黄,香甜脆糯. 糯米麻团的做法: 1.将面粉放入盆内,倒入沸水烫好,糯米粉放入另一盆内,倒入...
#13989234105#
关于蒸发糕 - ******
#臧追# 不能直接倒入电饭煲中,那样会糊锅.要倒入容器中蒸.面糊别太稀了,,不然成品不够蓬松.要等面糊发起后再蒸.
#13989234105#
发酵的江米面可以炸江米条吗 - ******
#臧追# 可以 炸江米条做法1、下糯米粉的时候水一定要处于冒大泡泡状态.热水烫面2、水一定不能多,揉好的面团以稍微偏硬一些为好,太软的面团入锅炸时候不仅容易粘连,而且容易起泡破坏造型.并且内部组织不够脆,会有点粘牙.3、泡打粉一...
#13989234105#
怎样用江米面和大米面做蒸 发膏 - ******
#臧追# 江米又叫糯米,一般来说,北方称江米,而南方叫糯米 下面是做法 北方年糕有蒸、炸两种,均为甜味;南方年糕除蒸、炸外,尚有片炒和汤煮诸法,味道甜咸皆有. 据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用,后来才成为春节食品. 年糕不...
#13989234105#
江米面做年糕怎么和面 - ******
#臧追# 江米面年糕的做法非常简单,让我们一边享受自己动手做出的美味,一边让身体更健康吧.功效:甜品/点心 补气食谱 补虚养身食谱 产后调理食谱 口味:甜味 工艺:蒸3制作材料 主料:江米即糯米500克 辅料:小枣(干)125克4制作方法 1....
#13989234105#
做油炸糕,黏米面沾手,怎么办? - ******
#臧追# 事先准备一大碗冷水,将双手粘满水,然后快速操作,就可避免米粉粘在手上.
