今天为大家分析按那个一道，好吃又过瘾的酸辣面的做法，随着时代的进步，也早已打破了南米北面的这种说法，面食也不再是北方人的专属，而这道酸辣面更是深受全国各地人们的喜爱，其中最具特色的还要数四川及云南、湖北等地的做法。
而我们今天要做的这道酸辣面，与普通的四川、云南等地的做法有所不同，经过我们精心改良后，闻起来酸中带肉香，入口酸、辣，主味以酸为主，但食用后，又不会出现普通的酸性食物的消化快。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【酸辣面】：1.首先，我们准备面条200克，我们选用的是刚压出来的湿面条，这种面条的口感比较好。碗中放入辣椒面 辣椒的量可以根据自己喜好来放，花椒面1勺，胡椒粉1勺，白糖少许，白糖可放可不放，用来代替味精，食盐2克，白芝麻2勺备用。 3.锅内烧油，油温升至7成热时起锅，油面冒青烟，就是7成热，把热油浇在小料中，小料会瞬间释放出香味，然后搅拌一下，再加入鸡粉2克、陈醋10克，生抽10克，搅拌均匀，倒入碗中备用。
4.食材全部准备好以后，我们把面条煮一下，锅内烧水，加入少许植物油和食盐，植物油能防止面条粘连，食盐入底味的同时，使面条口感更加劲道。
5.水烧开以后，散开下入面条稍微煮一下，再轻轻的搅拌，防止面条粘在一起，水再次沸腾后，淋入少许清水
煮至面条全部飘起，再次淋入清水，这样煮出来的面条更加劲道、有韧性，煮至面条的中心，有一点点白芯的时候，说明面条已经9成熟了，关火我们在盛面条的时间，面条就熟了。
我们把面条盛放在碗中，放上香菜和葱花，拌匀后即可食用。
技术要点：
1.辣椒的量可以根据自己的口味酌情添加。
2.激油时，油温要烧至7层热，才能把小料激发出香味。
3.煮面条，要留1层的白芯就关火，在盛面条的时间，面条就熟了，这样的面条，口感才够筋道
酸辣粉的做法，超级简单好吃
酸辣粉怎么做？准备生抽陈醋小米辣，蒜末葱花盐白糖鸡精辣椒油，把煮好的粉丝加入水，加入准备好的汤汁搅拌均匀。
酸辣粉怎么做？把红薯粉下锅煮熟后捞出，倒入锅中加入葱姜蒜生抽耗油搅拌均匀，加入香菜，花生酱。
酸辣粉应该怎么做？快来get吧~
酸辣粉怎么做？配方是什么啊~
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酸辣粉要怎么做? - ******
#公溥# 重庆酸辣粉做法原料生抽、醋、小葱、香菜、油(平时炒菜用的)、油炸黄豆、干辣椒面. 将小葱 酸辣粉 少许切成葱花,香菜切碎,待用. 油炸黄豆少许,稍微弄碎待用. 辣椒面放在不怕烫的碗里,将烧辣的油倒入碗中,制成油辣子待用. ...
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怎么做酸辣粉 - ******
#公溥# 做酸辣粉的步骤是非常简单的,关健就在于放料. 原料:粉条,葱末、姜末、蒜泥,豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒 油、香油,猪油、炸酥的花生豆和黄豆,花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精,盐、...
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酸辣粉怎么做? - ******
#公溥# 酸辣粉的做法详细介绍 菜系及功效:川菜 精品主食 口味:酸辣味 工艺:煮酸辣粉的制作材料: 主料:甘薯粉510克辅料:白矾3克,大豆15克,芽菜20克,芹菜15克,香菜10克,牛肉(瘦)25克调料:醋25克,辣椒油15克,酱油5克,味精1...
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#公溥# 酸辣粉的制作材料:红苕粉1000克,酱油、保宁醋、红油辣椒、花椒粉、味精、葱花、芽菜、豌豆尖、胡椒粉、芹菜末、精盐、高汤各适量.酸辣粉的特色:味酸辣,粉嫩滑,汤鲜香. 教您酸辣粉怎么做,如何做酸辣粉1.将豌豆尖去老根、叶...
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酸辣粉的制作方法?越详细越好? ******
#公溥# 酸辣粉的地道做法 做酸辣粉的步骤是非常简单的,关健就在于放料. 原料:粉条,葱末、姜末、蒜泥,豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒 油、香油,猪油...
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酸辣粉是怎么做? - ******
#公溥# 正宗四川酸辣粉做法酸辣粉是四川城乡间广为流传的传统小吃之一,由于价廉物美,长期以来一直受人喜爱.酸辣粉主要采用红薯粉加工而成.酸辣粉分为两种:一种为“水粉”,即用红薯淀粉自己调配制作的;另一种为“干粉”,即加工成...
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酸辣粉怎么做,酸辣过瘾又解馋,再也不用去买了呢? - ******
#公溥# 制作工艺: 1.黄豆提前浸泡2小时,沥干水份,油烧热,放入豆子小火炸至金黄色捞出 2.捞出后洒上适量盐,放凉后就变酥了 3.红薯粉清洗一下表面 4.油烧热放入碎米芽菜炒一下 5.葱姜切末 6.香菜洗净切段 7.所有调料混合拌匀加适量盐 8.葱姜末加入调料汁里 9.水烧开放入红薯粉挑开,中火煮5分钟 10.煮好捞出到料汁里,把煮红薯的水倒入碗中就好了 11.酸辣爽
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酸辣酸辣粉怎么做好吃 - ******
#公溥# 酸辣酸辣粉怎么做好吃1.干黄豆用冷水浸泡三小时,红薯粉条用温水浸泡二十分钟.2.锅内冷油,放入沥净水的黄豆温油小火炸至酥脆,沥净油备用.3.锅内冷油,放入花生温油小火炸至酥脆,沥净油去皮碾碎备用.4.取2大匙特细辣椒粉放入碗内,加入8颗完整的花椒粒,把锅内油烧热后倒入碗内(倒时会冒细泡)待汽泡消后,加入1大匙生抽,1小匙芝麻酱,1小匙芝麻香油调均即可.5.锅内烧开水,把泡软的红薯粉条放入烫熟捞起沥净水.6.碗内先放1/3的高汤及所有调味料调匀,放入红薯粉条,再洒上酥黄豆,碎花生,香菜,香葱,油辣椒,烫熟青菜,最后把高汤及肉末加满在碗内即可.
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酸辣粉如何制作 - ******
#公溥# 重庆酸辣粉的做法 1 .配料: 生抽、醋、小葱、香菜、油(平时炒菜用的)、油炸黄豆、干辣椒面. 将小葱少许切成葱花, 香菜切碎,待用. 油炸黄豆少许,稍微弄碎待用. 辣椒面放在不怕烫的碗里,将烧辣的油倒入碗中,制 成油辣子待用. ...
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酸辣粉怎么做? - ******
#公溥# 原料: 红薯粉条、两个蒜瓣压成蒜泥、鸡汤一罐、花生米、芝麻、香菜末、葱花、香醋、酱油、香油、盐、糖、辣椒粉、郫县豆瓣酱适量. 做法: 1、按包装上的说明把红薯粉条煮熟,放冷水里泡着备用.因为没有蔬菜,我还烫了一包金针菇; 2、花生米和芝麻分别下锅炒香,花生米需要放油,芝麻就不用了; 3、锅里放三四大勺油,用中小火慢慢的把辣椒粉炒香,随后放一点儿郫县豆瓣酱,一块儿炒出红油以后,倒入鸡汤,烧开,按个人口味放盐,糖和酱油调味.不能吃辣的同志可以加一小勺韩国辣椒面,炒出来也很香而且红油的效果也很好; 4、红薯粉条放到大碗里,倒入烧开的汤,撒入香菜末,蒜泥,葱花,花生米,芝麻,香油和香醋,拌匀即可.
