生菜喜冷凉、忌高温，稍耐霜冻。
种子在4℃时开始萌动，发芽适温为15℃-20℃，30℃以上受抑制；幼苗耐低温的能力较强，可忍受-3℃的低温，幼苗生长最适温度为15℃-20℃，25℃以上则生长不良，且易先期抽薹；16-18℃的温度最适于叶球生长，0℃以下易受冻害，25℃以上则结球松散，心叶易腐烂。
开花结实的适温为23℃-28℃，在此范围内，温度愈高，种子成熟愈快。
水分。
生菜叶片组织脆嫩，叶面积大，含水量高。
整个生育期需有均匀充足的水分供给。
但不同时期对水分的要求则不同；幼苗期不能过干或过湿，以免幼苗老化或徒长；发棵期为使莲座叶发育充实，应适当控水；结球期要求水分充足，缺水则叶小、味苦，过量则裂叶或腐烂。
光照。
生菜属长日照植物，喜光忌荫。
制种时，增加光照时数可促进抽薹开花。
土壤和养分。
生菜根系发达，种植时宜选择肥沃的沙壤土或轻粘壤土ph值是微酸性较好。
因根系分布浅，要求土壤表层有充足的养分供应；又因其生育期较短，食用部位为叶片，要求供给充足的氮肥，同时，也应配合施适当的磷、钾肥。
幼苗期缺磷，导致叶色暗绿和生长缓慢。
生长后期缺钾，则叶球松散，品质下降。
钙、镁、硼等肥的合理使用可增强抗病能力，增加产量，提高品质。
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