吐沙步骤：
1、将冰冻的蛤蜊放进沸腾的开水中煮到再次沸腾，停火，捞出清洗。
2、在这个处理后蛤蜊的盖基本上已经张开，没张开的可以用小刀撬开。在清水里清洗肉里面的泥沙，直到洗不出明显沙粒。
烹煮方法：
1、准备一个小碗，加入2大勺清水和酱油；再加入蚝油；
2、锅中加入适量油，烧热后放入葱段和姜丝爆香；倒入花蛤，中火翻炒；
3、炒至花蛤全部张开口，倒入调好的酱汁炒匀，撒葱花即可起锅。
冰冻的蛤蜊是死的，无法靠它们自行吐出沙，但里面的沙必须清除。简单易行的方法是：
第一步：
将蛤蜊放进沸腾的开水中煮到再次沸腾，停火，捞出清洗。这时，蛤蜊的盖基本上已经张开了。没张开的可以用平口小螺丝刀撬开。在清水里清洗里面的泥沙，直到干净为止。
第二步：
再烧开水，开水的数量大约是蛤蜊的两倍，加入盐、姜片、葱段、花椒、料酒等佐料，煮沸后，将洗干净的蛤蜊倒进去，搅拌使之全部浸入水里。
再次沸腾三分钟时停火。注意煮沸时间不要太长，否则，煮过头的蛤蜊会收缩得很小，那就失去了绵软新鲜的口感。
扩展资料
营养功效
营养价值
蛤蜊肉的营养价值丰富，在每100克蛤肉中含蛋白质10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素。
而蛤壳中则含碳酸钙、磷酸钙、硅酸镁、碘、溴盐等。现代医学研究发现，在文蛤中有一种叫蛤素的物质，有抑制肿瘤生长的抗癌效应。
化学成分
食部每100克含水分80克，蛋白质10.8克，脂肪1.6克，碳水化物4.6克，灰分3克，钙37毫克，磷82毫克；铁14.2毫克，维生素A400国际单位，硫胺素0.03毫克，核黄素0.15毫克，尼克酸1.7毫克；每公斤干蛤含碘2400微克。又食部每100克含抗坏血酸5毫克。
沿海地区特产
蛤蜊是青岛、大连、烟台、威海等沿海城市的独特海产品，在大连被称为蚬子蛤蜊在青岛被俗称gá la（此处为轻声）烟台称为蛤（gǎ）。
蛤蜊的中文名叫杂色蛤仔，栖息在潮间带中、下区以下的泥沙滩海底，以干潮线以下产量最多。
其栖息于泥沙中的深度，一般都不超过自己身体长度的2倍。每逢阴历的初一、十五，落大潮后人们多去海滩挖掘这一海味来解馋，大量生产则用挖蛤蜊船在深水处采捕。
青岛的花蛤是当地特产之一，每年5-6月份正是最肥鲜的时期。
蛤蜊粉
拉丁名：Mactra quadrangularis Deshayes 异名：蛤粉(《圣惠方》)
相关药材：蛤蜊
来源：为蛤蜊科动物四角蛤蜊等贝壳的粉末，动物形态详“蛤蜊”条。
制法：取蛤蜊壳入炭火中烧煅后研成细粉。吴球："凡用蛤粉，取紫口蛤蜊壳，炭火煅成，以熟栝楼连子同捣，和成团，风干用，最妙。"
选购技巧
选购蛤蜊时，可拿起轻敲，若为“砰砰”声，则蛤蜊是死的；相反若为“咯咯”较清脆的声音，则蛤蜊是活的。
捧起一把蛤蜊来，上下颠一下，如果听到咳咳的声音，那就是空壳的或者泥壳的，起码是瘦了的……听到咔咔的声音就是有肉的，起码不是很瘦的。
参考资料：百度百科，蛤蜊
由于冰冻的蛤蜊已经失去了生命活力，所以常规吐沙办法失去作用，对待冰冻蛤蜊清洗办法如下：
将蛤蜊放进沸腾的开水中煮到再次沸腾，停火，捞出清洗。在这个处理后蛤蜊的盖基本上已经张开，没张开的可以用小刀撬开。在清水里清洗肉里面的泥沙，直到洗不出明显沙粒。
再烧一锅水，开水的数量约是蛤蜊的两倍，加入去腥的姜片、葱段、料酒还有增味的花椒、盐等佐料，煮沸后，将洗干净的蛤蜊倒进去，按照平时的烹煮习惯进行下一步操作。（注意煮沸时间不要太长，否则，煮过头的蛤蜊会收缩得很小，那就失去了绵软爽滑的口感。）
扩展资料：
蛤蜊吐沙
1、用花生油：把海水或者盐水倒入盛有蛤蜊的容器里；再在盛有蛤蜊的容器中加入几滴花生油，然后用筷子搅开，使油花均匀铺在水面上，这样水与空气隔绝，蛤蜊很快就会把泥沙吐出来。
2、使用铁器：把铁器(如一把剪刀)放进盛蛤蜊的容器中，贝类有闻到铁味便吐泥沙的习性呢。这样也能又快又好地让蛤蜊吐沙。
3、用香油盐水浸泡：如果时间允许的话，可以用放了香油和盐的水来泡蛤蜊，用这个方法有一点要注意温度，水最好是20摄氏度上下，如果直接用水龙头里放出的自来水，水温低，蛤蜊不爱张嘴。用这个方法泡2-3个小时，蛤蜊会吐出很多泥沙。
4、来回摇晃：找个大点的，带盖子的盆或者盒子，把贝壳放进去，倒入少许水，没过即可，然后用手不停地来回摇晃容器，力度适中，不要过大，不然蛤蜊的壳子就会碎，摇两分钟后，蛤蜊晕了，会吐出不少泥沙，用水洗一洗再摇一摇，反复三次就差不多了。
5、焯水：这个方法是最直接最彻底去除蛤蜊中泥沙的方法了，不过要是用蛤蜊做汤的话就不要用这个方法，鲜味会流失。炒蛤蜊的话可以用。把蛤蜊放入开水锅中，盖上锅盖，一分钟后捞出。再用水冲洗，把花蛤里的泥彻底洗干净，沥干水分备用。
用这个方法可以毫无保留地去除泥沙。海边一卖花蛤的小贩曾告诉过我，用焯过蛤蜊的水凉一凉，沙子会沉底，取上面的水再洗，这样可以保持蛤蜊的鲜味。
6、在青岛从来不用上述方式，直接放到海水里，几个小时即可，蛤蜊离泥会自己吐净泥沙，为的就是在受惊时吃进泥沙缩窝，在海水里悬空就必须减轻自身重量好逃走。
参考资料：百度百科-蛤蜊吐沙
冰冻的蛤蜊是死的，无法靠它们自行吐出沙，但里面的沙必须清除。简单易行的方法是：
第一步：将蛤蜊放进沸腾的开水中煮到再次沸腾，停火，捞出清洗。这时，蛤蜊的盖基本上已经张开了。没张开的可以用平口小螺丝刀撬开。在清水里清洗里面的泥沙，直到干净为止。
第二步：再烧开水，开水的数量大约是蛤蜊的两倍，加入盐、姜片、葱段、花椒、料酒等佐料，煮沸后，将洗干净的蛤蜊倒进去，搅拌使之全部浸入水里。再次沸腾三分钟时停火。
注意煮沸时间不要太长，否则，煮过头的蛤蜊会收缩得很小，那就失去了绵软新鲜的口感。
用水泡，然后撒点盐，多换几次水流可以了，冰冻的一般要泡三四个，要吃的话应提前泡
冷冻后的蛤蜊怎样清洗啊。。。~
（1）用花生油。把海水或者盐水倒入盛有蛤蜊的容器里；再在盛有蛤蜊的容器中加入几滴花生油，然后用筷子搅开，使油花均匀铺在水面上，这样水与空气隔绝，蛤蜊很快就会把泥沙吐出来。
（2）使用铁器。把铁器(如一把剪刀)放进盛蛤蜊的容器中，贝类有闻到铁味便吐泥沙的习性呢。这样也能又快又好地让蛤蜊吐沙。
（3）用香油盐水浸泡。如果时间允许的话，可以用放了香油和盐的水来泡蛤蜊，用这个方法有一点要注意温度，水最好是20摄氏度上下，如果直接用水龙头里放出的自来水，水温低，蛤蜊不爱张嘴。用这个方法泡2-3个小时，蛤蜊会吐出很多泥沙。
（4）来回摇晃。找个大点的，带盖子的盆或者盒子，把贝壳放进去，倒入少许水，没过即可，然后用手不停地来回摇晃容器，力度适中，不要过大，不然蛤蜊的壳子就会碎，摇两分钟后，蛤蜊晕了，会吐出不少泥沙，用水洗一洗再摇一摇，反复三次就差不多了。
（5）焯水。这个方法是最直接最彻底去除蛤蜊中泥沙的方法了，不过要是用蛤蜊做汤的话就不要用这个方法，鲜味会流失。炒蛤蜊的话可以用。把蛤蜊放入开水锅中，盖上锅盖，一分钟后捞出。再用水冲洗，把花蛤里的泥彻底洗干净，沥干水分备用。用这个方法可以毫无保留地去除泥沙。海边一卖花蛤的小贩曾告诉过我，用焯过蛤蜊的水凉一凉，沙子会沉底，取上面的水再洗，这样可以保持蛤蜊的鲜味。
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怎么去蛤蜊里的沙呢 ******
#后顺# 蛤蜊肉里往往藏有沙子和泥,普通方法是用海水或者盐水浸泡蛤蜊,但这种方法时间很长,也很难让蛤蜊把泥沙吐干净.方法:把海水或者盐水倒入盛有蛤蜊的容器里.方法一:在盛有蛤蜊的容器中加入几滴花生油,然后用筷子搅开,使油花均匀铺在水面上,这样水与空气隔绝,蛤蜊很快就会把泥沙吐出来;方法二:把铁器(如一把剪刀)放进盛蛤蜊的容器中,贝类有闻到铁味便吐泥沙的习性.
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冷冻蚬子有沙子怎么办 - ******
#后顺# 【原汁黄蚬子】贝类海鲜去沙妙招! 1、将黄蚬子放入盆中,加入清水,放一点盐,放入一把菜刀或其它铁制品,我放了一把勺子,泡了半天后洗净. 2、吐好沙的蚬子,放中锅中,加入清水没过蚬子面,加适量盐. 3、煮到蚬子开口,即可关...
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如何去除蛤蜊肉中的沙子 - ******
#后顺# 1:眩晕法,将蛤蜊放置在一个盆中,左右摇晃,这样蛤蜊就晕了,他就会吐沙子了,2:滴油法:将蛤蜊放置在一个盆中,拿出香油,往下滴10至12滴后,就会吐沙子了,3:刚锈法:将蛤蜊放置在一个盆中,去出几个不用的钉子(只要是铁的,有锈的),放入,就会吐沙子了.
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怎样使蛤蜊快速排出泥沙? - ******
#后顺# 最简单有效的方法就是在养蛤蜊的水盆中滴几滴食用油,然后放置一个小时左右,蛤蜊就会快速排出泥沙. 如果实在没有时间让蛤蜊吐尽泥沙,你可以煮熟以后取肉,放入盛有清水的盆中,用筷子朝着一个反向搅,直到泥沙沉底,如果泥沙比较多,中间可以换几次水,清洗干净以后再放入澄清后倒出来的煮蛤蜊的水中,以保持蛤蜊的鲜味.
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花蛤应如何去除里面的泥沙?用盐水浸泡就可以了吗? - ******
#后顺# 可以用盐水浸泡,方法是将清水中加少许食用盐搅匀,将花蛤放入后,让它自己因盐水的刺激吐掉体内的泥沙.这种方法比较慢,介绍一个用摇晃的方法吐沙的技巧: 1、准备两个不锈钢盆,大小要一样. 2、将花蛤放入一个盆中,加水清水没过花蛤,扣上另一个盆. 3、扣好的两个盆要拿在手中不停的摇晃,以促进花蛤吐沙. 4、打开盆后倒出里面的水,可以看到里面有很多的泥沙,如果觉得没有吐干净,可以重复几次. 5、吐沙后的花蛤再清洗一下外壳即可制作菜肴.
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如何让蛤蜊吐沙最快最干净的方法图解 - ******
#后顺# 要让蛤蜊吐沙又快又干净,可以将铁勺、铁钉等放到容器里.贝类有闻到铁味便吐泥沙的习性,这会促使蛤蜊自动吐沙.也可将蛤蜊放在铁锅中,放置一两个小时,然后再用清水洗净,也能达到同样的效果.此外,还可在放置蛤蜊的容器中放些食盐,一般来讲,1公斤蛤蜊放1勺食盐即可,也能让蛤蜊吐沙更快.
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蛤蜊清洗的详细步骤 可以另配吐沙小妙招哦 - ******
#后顺# 挑选鲜活的蛤蜊,先用清水淘洗几遍,直到水不发浑为止.然后,以十斤水四两盐的比例兑好盐水,这里的盐可以用食用盐,但用海盐效果更好,可以跟小贩要一点.等盐粒完全溶解后,将蛤蜊倒入,水要没过蛤蜊.然后再水里加入几滴食用油,用筷子搅开,大约2个小时后,蛤蜊体内的泥沙就吐得很干净了.当然,如果有时间,泡的时间越长效果越好,但不可超过一天,否则蛤蜊会瘦.
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蛤蜊怎么才能让它吐沙? - ******
#后顺# 将蛤蜊放在水中,用两个盆扣在一起摇晃就能让蛤蜊吐沙. 工具:两个大小相等的盆.具体操作步骤如下: 1、取两个大小相等的盆,其中一个装蛤蜊,放清水没过蛤蜊. 2、将没有装东西的盆扣在另一个盆上,不停的摇晃,为了保证泥沙吐的干净,可以多操作几次. 3、蛤蜊受到惊吓后就会吸水吐体内的泥沙,打开盆后就能看到水里已经有不少的杂质了.4、吐完泥沙的蛤蜊用清水冲洗干净,放在容器中准备制作菜肴即可.
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怎样去除蛤蜊里面的沙子 - ******
#后顺# 楼上的朋友,我敢肯定你不在海边长大,盐兑清水能当海水?蛤蜊最好先用海水泡一会,吐大约1小时就行,然后在水洗,水洗的目的是洗去壳外边的泥,千万别先洗再吐,否则蛤蜊就被清水呛死了(海水千万别太多,能没过来即可,目的是让它们吐沙,还有就是千万别用盐兑水充当海水,马上呛死),如果没有海水,那么就不用吐了,多洗两遍就行,洗的时候要颠,这样里边的泥蛤蜊就会颠碎,再用水洗净就行.
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如何去除蛤蛎里的沙 ******
#后顺# 往水里加点盐,即盐水;过一段时间蛤蛎就吐出了沙来....
