鳕鱼荷香蒸
做法:
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什锦火锅炖菜
材料:
五花肉，土豆，胡萝卜，白萝卜，蘑菇，鸡肉丸子，青葱
做法:
1.腌肉： 五花肉切块放入糖、料酒、酱油、盐、鸡精、姜片腌30分钟。
2.烧肉 炒锅注油烧热，倒入肉块翻炒，呈白色时加入酱油、料酒、白糖、姜片、八角、桂皮、稍加翻炒，再加入适量高汤，用旺火煮沸，打去浮沫，改用小火烧至熟烂。
3.火锅 我用的是涮火锅的电磁炉做的这个菜，把烧至8-9成的肉和汤汁加入火锅，加入热高汤、放上蘑菇、土豆、胡萝卜、白萝卜薄片和鸡肉丸子，加入盐。盖上锅盖子，等蔬菜熟了，就可以放上青葱、洒上芝麻，就可以开动了。没有比寒冷的冬天，吃这热腾腾的火锅炖菜更惬意的了~~
什锦火锅炖菜
材料:
鳕鱼荷香蒸
做法:
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【重庆美食火锅】什锦火锅
材料:
熟红肉丸10个，熟橄榄肉丸12个，熟蛋卷12个，浸发粉丝250克，白菜400克，冬笋100克，水发香菇25克，猪瘦肉50克，熟猪肚50克，水发墨鱼50克，青蒜25克，胡椒粉1克，味精1克，酱油10克，熟猪油75克，肉清汤1000克。
做法:
制作方法：
1、将熟红肉丸从中切开成20个；白菜切块；粉丝切成长段；冬笋、瘦猪肉、熟猪肚、墨鱼切成长片；香菇洗净，大块切开；青蒜切段。
2、白菜、粉丝放入火锅，上放红肉丸、橄榄肉丸、蛋卷。
3、炒锅内倒入50克猪油，烧至六成热，下冬笋片炒几下，再下肉片、肚片、墨鱼片、香菇、酱油、盐，炒熟，倒入火锅内。
4、炒锅内放猪油25克，烧至六成热时，放入肉清汤，加入胡椒粉、青蒜、盐，烧开后倒入火锅，点燃火锅，烧沸，上桌即成。
来源：.zgtshg.com
砂锅炖菜心
材料:
材料
做法:
1、青菜心洗净，菜头削成橄榄形，剖十字刀。
2、炒锅油烧热，将菜心放入滑油至菜叶鲜绿、菜梗微透明时，捞起沥油。余油顺便爆香香菇。
3、将菜心根部向外、叶梢朝锅中央整齐排入砂锅内，再将冬笋片、火腿片、香菇依次排放在菜心上，撒上干贝汁，放入精盐、料酒，加鸡汤烧沸，微火炖10分钟。
4、最后加味精，淋入香油即成。
什锦火锅
材料:
烧竹轮1包，大白菜150公克，虾6尾，蛤蜊150公克，冻豆腐6片，火锅料适量，花枝110公克，草菇40公克，嫩姜片6片，葱1/2支，海鲜火锅高汤粉2小匙，水900㏄
做法:
(1)所有材料洗净，将烧竹轮切段，大白菜切块，花枝刻花切片，草菇切半，葱切段，嫩姜切片备用。
(2)先煮一锅沸水，将大白菜入锅汆烫至软捞起备用，随后将虾、蛤蜊、花枝、草菇亦分别汆烫捞起备用。
(3)锅中放水加调味料，再加入其他材料中小火慢慢熬煮一下使之熟透即可，可再加些香油．胡椒粉去腥。
素什锦火锅
材料:
大白菜1/2颗，豆腐1块，秋葵4两，素鳗1条，素肚1个，素肠4两，中药汤底材料：2两，当归2片，枸杞1大匙，青耆12片，红枣10粒，水6杯，调味料：1匙，糖1/2匙，米酒2大匙，香油1/2匙，沾料：1大匙，盐酌量
做法:
(1)火锅汤底用汤底材料熬煮约20分钟，至剩余4杯的水量即可。
(2)将材料中之青菜类、豆腐、素肚类洗净切块放入热汤中，热汤以调味料调味，煮熟后沾上沾料即可食用。
海鲜什锦火锅汤底
材料:
柴鱼高汤1000cc，淡口酱油55cc，味醂45cc
做法:
1、所有材料煮开即可熄火。
2、用途：为火锅料理的代表，不限于海鲜、鱼贝类，加入鸡肉更能提鲜美味。
素什锦火锅
材料:
大白菜1/2颗，豆腐1块，秋葵4两，素鳗1条，素肚1个，素肠4两，莲子2片，枸杞1大匙，青耆12片，红枣10粒，水6杯，盐1/2匙，米酒2大匙，香油1/2匙，素蚝油酌量
做法:
1.)火锅汤底用汤底材料熬煮约20分钟，至剩余4杯的水量即可。
2.)将材料中之青菜类、豆腐、素肚类洗净切块放入热汤中，热汤以调味料调味，煮熟后沾上沾料即可食用。
什锦火锅
材料:
水发海参条200克，熟净鸡肉条200克，水发鱼肚条200克，龙须菜200克，干贝200克，鲍鱼200克，鱿鱼卷200克，冬笋片200克，大虾片200克，火腿片200克
做法:
1、锅洗净，白菜片用开水略焯后捞出，晾冷挤净水分，装在锅底，撒上海米，上面摆上汆好的丸子。
2、将水海参条、熟鸡条、水鱼肚条、油菜，干贝、鲍鱼片、咙鱼卷、冬笋片、大虾片、火腿片按不同的颜色，荤素相间顺序摆在汆丸子上面，再间隔摆上一条油菜心。
3、取鸡汤倒入锅内，加入精盐、绍酒、花椒水、味精调好味，烧开后撇净浮沫，慢慢将汤注入火锅内（汤以淹过各种原料为宜），盖上盖，再把烧好的木炭用铁筷子夹住从囱口放入，待汤开，调好口味，垫盘上桌，揭盖即可食用。
湖南什锦火锅
材料:
主料：熟红肉丸10个，熟橄榄肉丸12个，熟蛋卷12个，浸发粉丝250克，芽白菜400克，冬笋100克，水发香菇25克，猪瘦肉50克，熟猪肚50克，水发墨鱼50了。
做法:
1、将熟红肉丸从中横切开成20个；芽白菜切成4.5厘米长、3厘米宽的块；粉丝切成长15厘米的段；冬笋、瘦猪肉分别切成4厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片；熟猪肚、墨鱼分别切成长4厘米、宽2厘米的片；香菇洗净，大块切开；青蒜切成长2.5厘米的段。
2、先将芽白菜、粉丝放入火锅，上放红肉丸、橄榄肉丸、蛋卷。
3、锅内倒入50克猪油，烧至六成热，下冬笋片炒几下，在下肉片、肚片、墨鱼片、香菇、酱油、盐（3克）炒熟，倒入火锅内。
4、炒锅内放猪油25克，烧至六成热时，放入肉清汤，加入味精、胡椒粉、青蒜、盐，烧开后倒入火锅，点燃火锅，烧沸，上桌即成。
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奶汤什锦小火锅怎么做? - ******
#蔺盲# 准备时间:10分钟、烹饪时间:15分钟.用料:牛奶250ml、高汤 250ml、大虾100g、蟹腿 适量、香菇 2朵、白菜 100g、粉丝 50g、西兰花 50g、蘑菇精 1茶匙(5g)、火锅涮料 适量.做法:1、将鲜虾和白菜洗净,鸡胸肉切片,西兰花切块...
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什锦火锅该怎么制作呢? ******
#蔺盲# 猪肉250克,猪肉丸100克,鱿鱼100克,猪肚150克,冬笋100克,香菇适量香菜200克,大白菜300克,油豆腐200克,粉皮150克,清汤锅底
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湖南什锦火锅怎么做? - ******
#蔺盲# 荤素俱备,软、韧、香、脆,味道鲜美,为湖南风味. 材料:主料:熟红肉丸10个,熟橄榄肉丸12个,熟蛋卷12个,浸发粉丝250克,芽白菜400克,冬笋100克,水发香菇25克,猪瘦肉50克,熟猪肚50克,水发墨鱼50了.调料:青蒜25克,...
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内蒙的什锦火锅怎么做 - ******
#蔺盲# 用料 白菜 适量粉条 适量豆腐 半块海带丝 适量萝卜 半根土豆 一颗豆角 半斤左右木耳 适量香菇 五、六朵豆腐泡 十颗左右鱼丸 适量酸菜 适量烧肉 一小块肉丸子 适量鲜虾 适量葱 适量切碎姜 切片蒜 切片花椒 适量大料 一朵老抽、生抽、蚝油 适量...
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猪什火锅放什么配料 - ******
#蔺盲# 猪杂什锦火锅原料:熟猪肚、生猪肝、熟猪肠、猪心、猪腰、水发粉丝和白菜各250克,精盐lo克,胡椒粉2克,味精5克,肉汤1500克,料酒20克.味碟:蒜泥、芥末油、醋、香菜末、韭菜花、辣椒油、卤虾油和芝麻酱.可根据个从口味配制...
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火锅怎么做```仔细说下````不好意思`` ******
#蔺盲# 什锦火锅 ·配 料: 水发海参条200克、熟净鸡肉条200克、水发鱼肚条200克、龙须菜200克、干贝200克、鲍鱼200克、鱿鱼卷200克、冬笋片200克、大虾片200克、火腿片200克. 油菜心十颗(重约500克),白菜片1000克、氽丸子1000克、...
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怎样介绍菜品 - ******
#蔺盲# 说菜名 和用什么做的 菜的特点 吃了有什么好处 就行比如荷包蛋 纯天然笨鸡蛋 菜品特点 色泽金黄 提升食欲 吃了的好处是 吃了不饿 呵呵
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请问自己在家如何弄火锅? - ******
#蔺盲# 建议去菜市场买筒子骨,好像就是腿骨吧!没什么肉的那种.放锅里煮,就像炖汤一样,里面放点姜,盐、味精.这样汤底才会比较鲜美(在我们这里,火锅汤底是很重要的). 碗里的调料,把蒜泥放到碗里,然后用滚烫的芝麻油淋上去就可以了,不辣,而且很香. 然后喜欢吃什么扔进去就是了
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自己在家做火锅怎么做? ******
#蔺盲# 个人这个冬天做的比较多的火锅有清汤锅、韩式泡菜火锅、番茄鸡 清汤锅就很容易了,想吃什么就买什么回来烫, 1.清汤锅 锅底制作:少量的尾椎骨或者筒骨(因个人空未定,尾椎骨汤比较清,筒骨汤比较油) 骨买回,将其洗净,放入高压锅...
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甘肃火锅怎么做啊? - ******
#蔺盲# 甘肃什锦火锅做法,讲究用熟料烹调,风味独特,清淡适口,做法考究. 1、先将加调料煮熟的牛羊肉切为半公分的肉片,豆腐油煎片块,鲜鱼开剥洗净油炸块状. 2、吃时将上述菜肴和白菜、粉丝等入锅摆匀,灌入清汤,再加上木耳、黄花、蒜苗. 3、然后点嫌火锅内的木炭,使汤汁滚沸,将火锅上桌入席,客人可边吃边聊天,欢声笑语,浓香四滋,其味无穷,气氛热烈. 什锦火锅汤鲜、肉香、菜嫩,又保持了温度,是一种冬令美餐,深受中外宾客的欢迎.
