青橄榄和黄橄榄一样好，他们的营养价值差不多，功能主治： 清热，利咽，生津，解毒。用于咽喉肿痛、咳嗽、烦渴、鱼蟹中毒。
就挑选新鲜橄榄建议挑选青中带黄的橄榄，因为这种色泽的橄榄没被药水浸泡。
吃法简介
老醋泡橄榄 橄榄不可直接食用，必须浸软后再进行各种加工才可食用（这句话有误，潮汕地区的人都是直接食用橄榄的）。在西式烹饪中，橄榄十分重要，可用来做沙拉，还可用于烹饪许多特色菜包括橄榄酱、比萨饼、牛肉扇贝、牛肉合子、鸭等。在西班牙菜系中，橄榄很受欢迎。另外，橄榄可提炼出芳香的精油。
煎炸
与草本植物油不同，橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时，当油温超过了烟点，油及脂肪的化学结构就会发生变化，产生易致癌物质。而橄榄油的烟点在摄氏240-270度之间，这已经远高于其它常用食用油的烟点值，因而橄榄油能反复使用不变质，是最适合煎炸的油类。
烧烤煎熬
橄榄油也同样适合用来烧、烤、煎、熬。使用橄榄油烹调时，食物会散发出诱人的香味，令人垂涎。特别推荐使用橄榄油做鸡蛋炒饭，或做烧烤。
酱料和调味品
用酱料的目的是调出食物的味道，而不是掩盖它。橄榄油是做冷酱料和热酱料最好的油脂成份，它可保护新鲜酱料的色泽。
腌制
在烹食前先用橄榄油腌过，可增添食物的细致感，还可烘托其他香料，丰富口感。
直接使用
特级初榨橄榄油直接使用时，会使菜肴的特点发挥到极至。你可以象用盐那样来用橄榄油，因为特级初榨橄榄油会使菜肴口感更丰富、滋味更美妙。你还可以将特级初榨橄榄油加进任何菜肴里用来平衡较高酸度的食物，如柠檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它还能使食物中的各种调料吃起来更和谐，如果在放了调味品的菜肴里加一些橄榄油，你会发现味道更好。特级初榨橄榄油还可以使食物更香、更滑、味道更醇厚。
焙烘
橄榄油还适合于焙烘面包和甜点。橄榄油远比奶油的味道好，可广泛用于任何甜品及面包。
煮饭
煮饭时倒入一匙的橄榄油，可使米饭更香，且粒粒饱满。
橄榄茶
取橄榄两枚，绿茶1克。将橄榄连核切成两半，与绿茶同放入杯中，冲入开水，加盖闷5分钟后饮用。
橄榄巧用
橄揽海蜜茶
橄榄3g，胖大海3枚，绿茶3g，蜂蜜1匙。先将橄榄放入清水中煮片刻，然后冲泡胖大海及绿茶，闷盖片刻，入蜂蜜调匀，徐徐饮之。每日1～2剂。功能清热解毒，利咽润喉。主治慢性咽喉炎，咽喉干燥不舒，或声音嘶哑等属阴虚燥热证者。
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#17721319705#
经常吃青橄榄好吗 - ******
#季寒# 青橄榄是好东西 对身体有很多好处 开胃生津 中医里也推荐病人吃 不过每天不要吃太多 最多吃10个就很多了(偶尔吃) 如果每天吃最多3到4个
#17721319705#
橄榄泡酒为什么会有涩味 - ******
#季寒# 是橄榄的选择有问题,橄榄泡酒一定要选择青橄榄,青橄榄泡酒的禁忌具体如下:第一:如何挑选青橄榄首先我们就应该学会如何才能够挑选到质量比较好的青橄榄,从源头上掐断青橄榄服用之后对身体的损伤.如果青橄榄的颜色已经开始变黄...
#17721319705#
生吃青橄榄好吗 - ******
#季寒# 可以生吃的.但是味道不怎么好 橄榄功效主治:消肿利咽,生津解毒.主治咽喉肿痛,烦渴,咳嗽吐血,菌痢,癫痫及食物中毒等病症.
#17721319705#
橄榄核的颜色 - ******
#季寒# 我可以很负责任的告诉你,新橄榄核的颜色一般是土黄色或者稍有发一点点红黄色,绝对不会有暗红色的,就算是盘玩多年的核也是比亮红色稍暗一点,一般你看发暗红色的串百分之九十都是染色的,都是蒙新手的,尤其是新的没上手还是暗红色的那就百分百是染得,你就记住盘玩多年的表面有油光手感很润,颜色发亮枣红色,暗红或者紫檀色都是染得,而且你可以看看细部特征,因为雕件有凹凸,突出的地方会颜色深点因为经常把玩,还很光滑,凹进去的地方就会颜色浅些,没有那么光滑,如果一个手串整体全是一个颜色没有明显的颜色过渡就可以怀疑染色了,真正盘出来的极品手串根本没人会去卖,基本上都自己留着把玩或显呗.
#17721319705#
如何挑选 檀香青橄榄 - ******
#季寒# 香、甜、有回味. 个体饱满、无虫眼.
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甜榄和青榄的区别 ******
#季寒# 1、甜榄:主产于广东潮阳,果倒卵形,单果重10克.果肉呈白色,脆且化渣,香味浓,回味甘甜,核为棕红色,是鲜食品质特优的品种.2、青榄:果卵圆形,果实中部较肥大,基部圆平、微凹,橙黄色,成熟时有红褐色放射形5裂,称“莲花座”,为该品种独特标志.香浓味甜,回味甘而无涩,纤维少.
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请问青橄榄有很什么功效? - ******
#季寒# 你好,青橄榄是治疗喉症的“青龙汤”,对咽喉肿痛很有疗效. 青橄榄是橄榄科的植物橄榄的果实,有很多名字,比如:青果、青了、忠果、谏果、山榄、甘榄、白榄、黄...
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青橄榄得如何挑才好吃 ******
#季寒# 买橄榄还是挑选那些大颗.核小.汁多的方为上品一般都是嚼着吃.吸取汁液.即能感觉到一股甘味留存于口中.我们也拿去煮猪肺和马蹄.有治疗咳嗽的功效.还可以沾酱油送饭吃或者干吃,别有一番风味...
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青榄如何腌制 ******
#季寒# 黄榄又称橄榄、白榄、青榄,是我国南方的优稀水果,黄榄果实易保鲜、易加工和药用价值高,可作水果生吃亦可加工成菜,深受国内外市场的欢迎. 橄榄是一种很好的食...
