在农村种植萝卜，同样的地块，为什么种出的萝卜有的辣，有的甜，有的还带有苦味，而在市场上，谁都想买那些味道甜脆，吃起来可口的萝卜，那些吃起来又辣又苦的萝卜一点也不受欢迎，相信这种情况凡种过萝卜的菜农都有所感悟，那么，萝卜的辣味和苦味是怎样形成的呢？又该怎样预防呢？下面咱就来了解一下。
首先萝卜出现辣味和苦味的原因，一是受土壤板结、温度过高、缺少养分的影响，导致根茎生长缓慢，里面聚集的辣味素含量过高。二是使用的氮素肥料偏多。导致萝卜含有碱性化合物苦味素增加所致，这些对于一般的菜农来说根本就不了解，导致了一些错误的种植方法和施肥方法，所以，要想种植出产量和质量双丰收的大萝卜，了解其具体方法很有必要。
1，那么怎样才能减轻萝卜的辣味和去除苦味呢？首先播种期要适当，不能过早，可以在适时播种期适当的延后两三天再播种，在管理上尽量的避开高温天气，当温度过高时，可以适当的浇浇水，确保肥水充足，种植时最好选择沙质土壤，追肥时不能单一使用氮肥，需要氮磷钾配合使用，比例为氮3、磷2、钾5，这样可有效减少萝卜的辣味和苦味。
2，还有，萝卜在生长中，定苗不要太早，要采取多次间苗的方式，并且在苗期保证水肥供应，最好在苗期用尿素追一边，以增加叶片的生长速度，使叶片面积快速扩大，这样，经过叶片覆盖的地面温度就会降低很多，有利于萝卜集聚糖分，降低辣味素。
萝卜在种植的时候我们已经施加了底肥，在生长过程中不要在追加氮肥，我们都知道任何的蔬菜如果氮肥过剩都会出现旺长这种情况。萝卜最喜欢的肥料是钾肥，后期我们追肥的时候要以钾肥为主，我们追加钾肥萝卜不仅可以长的个头大，而且脆甜多汁，辛辣感明显的降低。
科学合理的施肥浇水，适量的保持光照。定期的给植物进行修剪。都有助于保持萝卜的口感甜脆不辣。定期的补充氮肥和钾肥，促进植物根茎的生长。
种植时间最关键。水果萝卜要想甜度高、辣味小，与它生长环境温度有着最直接的关系，萝卜生长过程中喜欢冷凉气候，特别是其在膨大期，在较低的温度和较大的温差下，萝卜不仅膨大的快，而且可以积累更多的糖分，使萝卜生长的口感更佳，味道更甜，在北方俗语有“霜打的萝卜下雪的菜”，意思就是经历过霜降的萝卜那口感才是绝佳之极，脆爽可口、甜而不辣！
首先播种时间要适当，不能过早，播种时间要推迟两三天，管理上尽量避免高温天气。温度过高时，可适当浇水，保证肥水充足。种植时最好选择沙土，追肥时不宜单独使用氮肥。氮、磷、钾应结合使用，氮3、磷2、钾5的比例，能有效降低萝卜的辛辣和苦味
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