1、准备食材:黄油18g,细砂糖10g,白巧克力65g(可以直接用草莓巧克力),奶油210g,草莓2颗。
2、调色:草莓粉、色素、草莓榨汁都可,若用草莓巧克力调色就省去,实在实在没有,就做成白色同样好吃。
3、制作步骤:黄油,巧克力,白砂糖,奶油,调色放入锅中小火加热融化(要不停搅拌);过筛倒入模具,草莓切半放在上面;送入冰箱冷冻一夜完成。
冰淇淋的做法:
备用食材:淡奶油300克,牛奶220克,鸡蛋黄3个,白砂糖100克,香草粉少许;
制作过程:第一步,首先将所有需要的食材都准备到位,鸡蛋3个,用分蛋器将蛋黄和蛋清分离开,取蛋黄放入一个容器中,在鸡蛋黄中加入100克的白砂糖,用打蛋器开始打发;
第二步,直到将其打发至比较粘稠的状态便可以了,牛奶准备出适量,放入不粘锅中,开始小火慢慢加热,过程中不停搅拌,直到煮开后,即可放入打发好的蛋黄,小火慢慢加热并且不停搅拌;
第三步,直到烧开的状态,即可关火,将其在室温下自然冷却,这个过程中,准备淡奶油放入在一个容器中,加入少许的香草粉,用打蛋器开始打发,打发膨胀并且比较细腻的时候;
第四步,接下来将之前冷却好的牛奶蛋黄液倒入在奶油中,继续打发,充分打发均匀,然后在盛放的容器上用一张保鲜膜覆盖好,放入在冰箱中开始冷冻;
第五步,待将其冷冻结实后,即可取出,用冰淇淋勺子挖出小球,便可以开始享用了,特别细腻香甜好吃。
烹饪小技巧:
1、分离蛋黄的时候,有分蛋器更加方便,如果没有,可以用漏勺,在漏勺下方放一个碗,将鸡蛋打入漏勺中,蛋清便会自动流落在碗中,蛋黄便也能分离好了,当然如果你还有其他更好的方法用也是可以的;
2、白砂糖的量可以根据个人的口味适当做调整,加入蛋黄中打发的时候便粘稠就可以了,注意煮牛奶蛋黄液的时候,最好是用不粘锅,并且小火慢慢熬煮,不停搅拌着,防止出现粘锅的情况,否则就会浪费了好食材。
脆皮冰淇淋的做法:
备用食材:牛奶100克,淡奶油150克,炼乳30克,玉米淀粉10克,巧克力50克;
制作过程:第一步,首先将牛奶、淡奶油、炼乳和玉米淀粉等混合在一起,全部倒入在煮锅中,将其充分搅拌均匀,然后置于火上小火开始加热,途中需要不停搅拌;
第二步,直到将面糊搅拌至比较粘稠,并且用刮刀可以薄薄挂住一层面糊的状态,即可关火,将巧克力放入在其中,搅拌均匀直至融化;
第三步,用筛网将其过滤一遍,然后过滤好的冰淇淋溶液倒入在事先准备好的模具中,将其放入冰箱中冷冻,差不多6个小时的时间即可;
第四步,接下来制作脆皮,重取180克的巧克力加上60克的椰子油,将其混合在一起,然后隔热水搅拌直至融化,将其倒入在一个杯子中,再根据个人的口味加上坚果;
第五步,混合搅拌均匀,待晾至35度的时候,将冷冻好的冰淇淋取出来,放入在其中裹上脆皮即可。
如何做冰淇淋?快来get吧~
自制无冰渣入口即化,绵密顺滑的冰激凌
经典冰淇淋的做法步骤图,经典冰淇淋怎么做~
操作步骤如下:
1、将冰淇淋粉缓缓倒入容器搅拌均匀。
2、往容器里倒入常温的250ml牛奶, 用打蛋器头将底部四周搅下,避免有粉状。然后在常温下静置15分钟。
3、再用打蛋器打发,相同方向至出现纹理状即可。
4、放入温度为-18摄氏度的冰箱或者冷柜中,小时以后拿出(半固体状)用打蛋器继续搅拌,之后再放进冷冻室冷冻6小时以上即可食用。(放冷冻的次数越多,口感会更好,每一次冷冻之后拿出来都要用打蛋器搅拌均匀)
注意:打冰淇淋浆时全程不可高速打发,以免分离。
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