油经过反复高温会不会有致癌物
油经过反复高温会不会有致癌物，在生活中，有一些人因为各种各样的原因，油是反复使用的，其实这样对于身体是很不好的，我和大家一起来看看油经过反复高温会不会有致癌物。
油经过反复高温会不会有致癌物1
不建议油脂尤其是植物油反复的使用。主要考虑是食物油反复的使用。经过高温油脂中出现大量的油脂反复高温加热会产生有毒有害物质。因为油脂反复高温加热后，其中的不饱和脂肪酸经高温加热后所产生的聚合物--二聚体、三聚体，毒性较强，
植物油经高温煎或炸，油脂反复使用会发生高温氧化，这种氧化比常温时油脂酸的自动氧化要剧烈得多；同时，食品中的水分会发生水解反应，致使油的颜色变深、黏度增加、持续起泡，产生煎炸油劣变。长期食用劣变油，人体会出现乏力、血压升高、肥胖等不适症状，而且高温下重复使用的废油会产生一些致癌物质，经聚合作用会产生大量对人体有害的'丙烯醛、苯类等有毒物质，对人体危害非常大。不要将植物油加热到起烟，避免重复使用植物油，并且少吃餐馆中的油炸食品，包括快餐食品中的炸薯条。
油经过反复高温会不会有致癌物2
会。
高温加热会破坏食用油中的脂溶性维生素A和胡萝卜素，破坏程度取决于食用油榨制食物的次数，第一次油炸食物后，维生素a就损失近半，若经过十二次以上油炸以后，维生素A几乎全部损失掉。同样，高温还会破坏食用油中的维生素E、维生素C及B族维生素等。
食用油经反复高温加热后，必需脂肪酸大量损失掉，而且不饱和脂肪酸可产生热氧化反应，形成过氧化物，直接妨碍人体对食物营养的吸收利用。
扩展资料：
注意事项：
1、不加热至冒烟，因开始发烟即开始劣化。
2、勿重复使用，一冷一热容易变质。
3、油炸次数不超过3次，并用较耐高温的油来油炸。
4、不要烧焦，烧焦容易产生过氧化物，致使肝脏及皮肤病变。
5、使用后应栓紧盖子，避免空气接触，与空气接触易产生氧化。
6、避免放置于阳光直射或炉边过热处，容易变质，应置于阴凉处，并避免水份渗透，致使劣化。
油经过反复高温会不会有致癌物3
为了降低成本，餐馆和其他食品店会重复利用食用油，这就导致了食用油的反复加热，食用油的反复加热改变了其组成并释放出丙烯醛，而丙烯醛是一种有毒且具有潜在致癌性的化学物质。
植物油也不要反复使用的，植物油经高温煎或炸，油脂反复使用会发生高温氧化，同时，食品中的水分会发生水解反应，致使油的颜色变深、黏度增加、持续起泡，产生煎炸油劣变。长期食用劣变油，人体会出现乏力、血压升高、肥胖等不适症状，而且高温下重复使用的废油会产生一些致癌物质，经聚合作用会产生大量对人体有害的丙烯醛、苯类等有毒物质，对人体危害非常大。
每次煎炸食物的时候，总会剩下大量的油，有不少人觉得扔了可惜，会再次使用。
然而，这个习惯虽然省钱，但健康危害不小。
高温下重复使用煎炸油，会产生一些致癌物质。例如，油炸肉类会产生苯并芘、杂环胺类等致癌物质；油炸淀粉类食物，如马铃薯和谷类食物，会产生丙烯酰胺。
长期摄取这些有毒物质，会增加患癌的风险。
~
#18370248223#
长时间沸腾的食用油对身体有什么危害 - ******
#夹熊# 食用油都是有机酯类的大分子.其经高温时,部分会发生化学变化氧化、分解等,其产物对人体会有一定的致癌作用.所以长时间沸腾的食用油严格意义上是不能食用的.在美国,食用油只准加热一次使用.而中国不一样,一些食品商人为了降低成本,他们用的油都是反复高温的,更有甚者,使用下水道里面的污垢经漂洗等提炼出的油(俗称“地沟油”),这是十分恶心的事,但可是说每个中国人基本上都吃过这种“地沟油”,只是你不知道而已.有人说,除了人民大会堂用餐所用的食用油是只加热过一次的,除此之外中国没有不用反复高温的食用油.这种说法,我没有考证过,但基本上是真的.
#18370248223#
油炸类食品含有什么致癌物质? - ******
#夹熊# 您好,油脂反复高温加热会产生有毒有害物质.因为油脂反复高温加热后,其中的不饱和脂肪酸经高温加热后所产生的聚合物——二聚体、三聚体,毒性较强.大部分油炸、烤制食品,尤其是炸薯条中含有高浓度的丙烯酰胺,俗称丙毒,是一种致癌物质.希望能够帮到您
#18370248223#
食物油反复使用会怎样? ******
#夹熊# 食物油反复使用,高温会导致食物油 变质,引发制癌物
#18370248223#
听说吃油炸食品容易导致癌症,是真的吗? - ******
#夹熊# 是啊.油反复加热,高温烹炸易产生致癌物质.
#18370248223#
高温油炸食品,反复高温的油,会致癌吗? - ******
#夹熊# 经常吃油炸食品容易致癌,由于油炸食品经高温处理容易产生亚硝酸盐类物质 而且油炸食品不易消化,比较油腻,容易引起胃病.油炸食品热量高,含有较高的油脂和氧化物质,经常进食易导致肥胖,是导致高脂血症和冠心病的危险食品.且不...
#18370248223#
食用油经过高温加热,会产生有害物质吗? - ******
#夹熊# 会. 高温加热会破坏食用油中的脂溶性维生素A和胡萝卜素,破坏程度取决于食用油榨制食物的次数,第一次油炸食物后,维生素a就损失近半,若经过十二次以上油炸以后,维生素A几乎全部损失掉.同样,高温还会破坏食用油中的维生素E、...
#18370248223#
吃太多油炸食物会得癌症吗? - ******
#夹熊# 会的! 油炸食品中还有的“有毒”成分——丙烯酰胺! 油炸食品的长期慑入会引发多种疾病,包括癌症,那么谁吃油炸食品谁就该为自己的健康买单,包括动辄几十万的“癌症”治疗,有钱也未必能挽留生命. 常识告诉我们,食物经高温油炸...
#18370248223#
为什么常吃油炸食品会得癌症? - ******
#夹熊# 首先,要知道,在中国的地界里,一般都是反复使用油的,而真正的合格油炸制品,所用油的使用次数是有限制的,这也是国情嘛,更不用说各种地沟油之类的东东了.而油脂反复高温加热会产生有毒有害物质.因为油脂反复高温加热后,其...
#18370248223#
常常吃油腻的食物对人体有害吗? - ******
#夹熊# 油炸食品有害!! 油炸食品中还有的“有毒”成分——丙烯酰胺! 油炸食品的长期慑入会引发多种疾病,包括癌症,那么谁吃油炸食品谁就该为自己的健康买单,包括动辄几十万的“癌症”治疗,有钱也未必能挽留生命. 常识告诉我们,食物...
#18370248223#
炸过食物的油还能接着吃吗 - ******
#夹熊# 可以的,只要不是反复炸过食物的油,是可以用来炒菜的,这种炸过的油也叫“熟油”.中国的饮食文化是十分丰富的,煎炒炸闷炖各种各样的烹饪方式各有各的味道,油炸的食物总是被认为不健康,但是抵不住油炸过的食物确实是好吃,...
