食堂承包公司的奖惩制度

1.遵守部门规章制度,表现良好,在当月中未受到部门处罚的,通报表扬一次。
2.提出合理化建议,使酒店及部门受益的,奖励50-100元。
3.有敬业精神,服务主动,热情待客,礼貌耐心,多次受客人书面好评的,奖励50-100元并通报表扬。
4.胜任本职工作,服务技术在员工中表现突出的,奖励20-80元。
5.其它符合奖励条件的,根据实际情况对当事人进行奖励。 1、具有下列情况之一者,记“轻微过失”一次,口头批评教育:
上班时衣冠不整,不佩戴工牌,(不佩戴在指定位置)携带个人手提包进入酒店营业区域。
染怪异发色,女员工不盘长发(盘发不美观),额前留海纷乱、过眉,男员工留长发,不修面。
上下班不使用员工通道,随便穿越大堂。
不安规定时间、正确站姿站位迎宾,站位迎宾时交头接耳,抓耳挠腮、玩弄衣角、手指,不向客人问好,宾客就餐结束后不送客。
营业时串岗聊天,大声喧哗,追逐打闹,勾肩搭背,嚼口香糖,吃零食,看书报,瞌睡或会私客。
工作或服务效果欠佳,达不到工作基本标准。
随地吐痰,乱扔纸屑、烟头和废弃物,在营业区域吸烟。
不保持衣柜、宿舍和公共场所的整洁。
不注意节约器材、水、电、火柴、洗涤灵等低值易耗品,不爱护公物、工具和设备等。
在规定时间内不完成卫生清洁工作的。
当班时员工佩戴手机和呼机(管理人员工作需要除外)。
在工作时间接、打私人电话。
以上规定属于对员工的最基本的要求,一般有碍观瞻和轻度影响他人工作的行为均属“轻微过失”类。对初犯者予以口头批评教育,教育无效,累计2次,罚款5元,累计3次罚款10元。
2、具有下列情况之一者,记“过失”一次,并罚款10元:
不经领导批准终止工作,擅自离岗或迟到、早退。
当班时喝酒或带有醉态(工作需要除外),打扑克牌,下棋,以及办其他个人私事。
未经批准使用酒店对客服务的设施和设备。
未能及时安排完成上级领导下达的工作任务。
私自处理客人遗忘的物品。
不尊重同事和上级,不服从领导的工作安排调度。
责任区内设备、设施损坏、丢失、不及时上报或谎报。
不经请示超越职权范围擅自作主,或无关本职事宜随作答造成损失。
请假由他人代请假、打电话请假的鲜有发生(特殊情况除外)。
无故旷工一次罚款50元。
带情绪上岗。
发现酒店公共区域内有碎小垃圾,不能随手拾起并对其视而不见的。
在清理卫生工作当中,不得将本区域的垃圾扫入他人的卫生区域,或经过他人卫生区域有故意洒落垃圾的现象,并且不闻不问,视而不见,均属影响他人工作的违纪现象。
在酒店非营业时间,除值班人员外,未经批准,任何员工不得在酒店内部逗留,更不得在营业区域内睡觉。
未给客人及时退掉未开封得烟、酒、饮料得情况。
在房间内抄吃抄喝顾客剩下的食品。
凡构成严重影响工作、酒店秩序和欺瞒上级领导得行为或带有“违抗”,“故意”性质得犯规,均属“过失”类,视员工违纪情节轻重、违纪次数,管理人员有权对其进行相应得处罚。
3、具有下列情况之一者,记“严重过失”并予以下岗或即时解雇、开除:
当月无故旷工3次,予以除名。
撕毁或涂改原始单据记录,帐单和利用已付帐单向顾客收费以及故意加收,中饱私囊。
对顾客和同事不礼貌,态度恶劣、粗言秽语、出言不逊。
私自向外界泄漏酒店机密资料(包括酒店菜单)。
蓄意破坏或浪费酒店各种设施、设备和顾客财务。
盗窃酒店财务和散布秽思想,情节严重的负担刑事责任。
严重违反酒店店规,危害酒店形象和利益的行为或玩忽职守,给酒店造成重大经济损失。
赌博或变相赌博,以及进行其他带有赌博性质的活动。
无理拒绝接受任务,不服从酒店正常调动经教育不改的。
挑拨是非,乱传闲话,影响团结,扰乱酒店的安宁。
触犯“过失”中的条款累计3次以上(包含3次),屡教不改者。
利用职务之便或利用错层就餐、统一结帐客人的复杂情况,私自多开酒水、饮料、菜品的。一经发现,或经举报查证属实,予以开除。
凡属于玩忽职守,道德品质恶劣或违法乱纪,无事生非的行为,均属“严重过失”类。
4、其它类。以下情况,经管理人员调查核实开会研究后予以相应的处罚(经济处罚或下岗处罚)。
由于服务纠纷,其责任不明,而受到顾客的投诉。
殴打他人或相互打斗,聚伙闹事煽动并参与欧斗事件。
工作中员工发生口角争执,影响团结和正常工作。
员工在交接餐具时,要当面清点餐具的数量,查看有无破损等情况,因发生交接不清或不教接所造成的餐具数量不符有破损餐具的现象,均由接受方当事人承担相应的责任。



食堂承包的食堂管理~

1. 全面负责协调食堂的管理,及各项协调工作。2.在上班时间,饭堂主管应深入现场跟踪,细心观察员工在工作中所存在的不足并做纠正;掌握好开餐时间,保证不误餐;开餐时,关注分餐情况,并处理好工厂员工反应的问题;坚决杜绝现场主管,上班时间坐在仓库内闲待、不认真监督现场工作。3. 负责制定部门员工的工作职责,对员工进行考核和评估,根据其工作实际提出奖惩意见,监督和协调各班组之间的工作。4. 根据本部门厨师的技术水平和特长,提出岗位人员的安排和调动方面的建议。5. 负责厨房菜单的制定,并负责成本控制,根据本部门成本标准制定生产任务,严格控制进货、采购计划和要求,并填写和签署采购单。6. 负责与驻厂负责饭堂工作人员沟通,认真了解厂方员工对饭堂膳食和卫生服务的意见,正确处理各种不可避免的事件,发现严重问题时应向上级汇报。7. 负责监督实施食堂财务、人事、采购各项规定。8.负责制订厨房各人员的具体作息时间。9.负责食堂验收所到厂的食品原料质量与数量。10.完成上级交给的其它任务。厨师长1. 负责安排及监督厨师和厨工的日常工作。2. 负责编写每周食谱及伙食的调配。3. 负责高级职员就餐的炒菜工作,及紧急炒菜任务。4. 负责协助饭堂主管验收所到厂的食品原料的质量与数量。5. 负责每天领导全体人员按标准搞好各区域清洁工作。6. 负责掌握当天菜的份量,菜不够时能及时补菜并保证不断餐。7. 负责控制成本,减少浪费。8. 负责饭堂主管不在时行使饭堂第一行政权力。9. 完成上级交给的其它任务食堂厨师1. 负责食品摆放、配菜、炒菜、盛菜等工作。2. 负责控制好菜的份量,缺菜时及时补菜。3. 负责控制成本,节约燃料、节约食品物料。4. 负责每天搞好各区域清洁工作。5. 负责每天对原物料进行接收、贮存、保鲜。6. 负责编写每周菜单。7. 完成上级交给的其它任务。食堂厨工1.负责餐具、用具的清洗消毒、洗菜、蒸饭、切菜、端菜、分菜、清理剩菜等工作。2.负责每天搞好各区域清洁工作。3.完成上级交给的其它任务。验收食品食堂主管和厨师长须验收所到厂食品的数量和质量,并填写《食品验收单》一式三联交食堂会计、食堂采购员、食堂主管。卫生标准(1) 厨房工作人员卫生要求1、厨房工作人员必须到市疾病控制部门进行健康检查,合格并取得健康证方可上岗。2、已取得《健康合格证》的从业人员必须每年进行一次健康体检,并取得当年《健康合格证》后方可继续工作,健康证超过一年者,视为无证。3、厨房工作人员进行健康体检时发现患有影响食品卫生的痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化传染病(包括病原携 带者)、活动性肺结核、 化脓性或者渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生疾病的,不得从事食堂工作。4、如发现有违反制度的情况发生则追究负责人的责任。(2) 食堂环境卫生要求1. 厨房和餐厅内的门窗、天花板、风扇要求每星期清洁一次。2. 餐厅内的桌、椅需摆放整齐、每天清洁,要求无油污、脏物等。3. 厨房和餐厅内的门窗、天花板、风扇要求每星期清洁一次。4. 及时清除产生的垃圾、废弃食物等。5. 不可在厨房内吸烟。6. 以上全部按沛浪食堂卫生标准执行。(3)餐具洗刷消毒卫生要求1.坚持去残渣,洗涤剂洗刷,净水冲洗,消毒柜高温消毒四道洗消工序.感官检查以光,洁,涩,干为达到消毒要求。2.消毒后的备用餐具整洁有序;碗柜防尘,无杂物,无油垢。3.洗碗池要专用,用后洗刷干净,无残渣,油垢,表面清洁。4.使用洗碗机,蒸汽进行消毒作业,物品摆放要正确,合理。5.废弃物要有专用容器盛放,不暴露,不积压,不外溢。6.各种盆等较大用具要用苫布防尘,消毒要用消毒剂或沸水煮。

1 总 则 1.1 为明确奖惩的依据、标准和程序,使奖惩公开、公平、公正,更好地规范员工的行为,鼓励和鞭策广大员工奋发向上,创造更好的工作业绩,特制订本制度。 1.2 本制度适用于公司全体员工。 2 奖惩的原则 2.1 奖惩的原则。 2.1.1 奖惩有据的原则:奖惩的依据是公司的各项规章制度,员工的岗位描述 及工作目标(承包指标)等。 2.1.2 奖惩及时的原则:为及时的鼓励员工对公司的贡献和正确行为以及纠正员工的错误行为,使奖惩机制发挥应有的作用,奖惩必须及时。 2.1.3 奖惩公开的原则:为了使奖惩公正、公平,并达到应有的效果,奖惩结果必须公开。 2.1.4 有功必奖,有过必惩的原则:严防公司员工特权的产生,在制度面前公司所有员工应人人平等,一视同仁。 2.2 员工的表现只有较大地超过公司对员工的基本要求,才能够给予奖励,达到或稍稍超出公司对员工的基本要求,应视为员工应尽的责任,不应得到正常待遇之外的奖励。 2.3 员工的表现应达到公司对员工的基本要求,当员工的表现达不到公司对员工的基本要求,应给予相应惩戒。处罚的原则是从轻不从重,目的是:防微杜渐、惩前毖后。 2.4 为处理员工因违纪过失或责任过失行为而填写的表单为过失单。处罚和惩戒通知单必须知达本人,对于不合理、不公平的惩罚,员工有申诉的权利。2.5 对员工奖惩采取拖延、推诿或不办等方式的管理人员,人力资源部应及时提出处罚建议,下达《责任过失单》。3 奖 励 3.1 奖励的目的在于既要使员工得到心理及物质上的满足,又要达到激励员工勤恳工作,奋发向上,争取更好业绩的目的。 3.2 奖励的方式分经济奖励、行政奖励和公司特别贡献奖三种。 3.3 经济奖励包括奖金、奖品。 3.4 行政奖励包括嘉奖、记功、记大功。 3.5 公司特别贡献奖包括荣誉及其它物质奖励,由董事会视具体情况确定奖励内容。 3.6 以上三种奖励可分别施行,也可合并执行。 3.7 员工有下列事件之一者给予嘉奖,并颁发奖金 元,奖金随当月工资发放。嘉奖通报全公司。 3.7.1 工作努力、业务纯熟,能适时完成重大或特殊交办任务者; 3.7.2 品行端正,恪尽职守,堪为全体员工楷模者; 3.7.3 其他对公司或社会有益的行为,具有事实证明者; 3.7.4 全年满勤,无迟到、早退、病、事假者; 3.7.5 经“员工合理化建议审议委员会”评审等级为C级的合理化建议,在应用中取得效果者。 3.8 员工有下列事件之一者予以记功,并颁发奖金 元,奖金随当月工资发放。记功通报全公司。 3.8.1 全年能超额(10%—30%)完成上级下达的工作任务者。 3.8.2 遇有灾变或意外事故,能够奋不顾身,不避危难,极力抢救并减少公司损失者。 3.8.3 检举揭发违反公司规章制度或侵害公司利益的行为,为公司挽回形象或财产损失者。 3.8.4 通过自身努力,避免了质量事故、安全事故和设备设施事故者。 3.8.5 全年累计获嘉奖三次者。 3.8.6 对维护公司荣誉、塑造企业形象方面有较大贡献的,因个人行为受到社会赞同和舆论表扬者。 3.8.7 经“员工合理化建议审议委员会”评审等级为B级的合理化建议,在应用中取得较好效果者。 3.9 员工有下列事件之一者予以记大功,并颁发奖金 元,奖金随当月工资发放。记大功在全体员工大会上宣布。 3.9.1 全年累计获记功5次以上且未受到惩戒处理者。 3.9.2 全年能超额(>30%)完成上级下达的工作任务者。 3.9.3 承担巨大风险,挽救公司财产,较十五条(二)款表现更为突出者。 3.9.4 连续三年,年终考核列为优等者。 3.9.5 对维护公司荣誉、塑造企业形象方面有重大贡献者。 3.9.6 通过自身的努力,避免了重大质量事故、安全事故和设备设施事故者。 3.9.7 经“员工建议审议委员会”评审等级为A级的合理化建议,在实际应用中取得重大效果和创造重大经济效益者。 3.10 对为公司建设与发展作出巨大贡献者,经公司董事会研究另行给予“公司特别贡献奖“。奖励内容和奖金额度由董事会一事一人一议,公开通报奖励。 3.11 任用与提升员工时,同等条件下,优先选择受过奖励的员工,对德、才兼备者还可破格提升。 3.12 凡与本职工作有关的奖励,由其直接上级提出,凡与本职工作无关的,由见证人提出,均需填写《奖励单》。奖励的核实由人力资源部负责,奖励实施的办理见《员工奖励程序》。 4 惩 戒 4.1 惩戒的目的在于促使员工必须和应该达到并保持应有的工作水准,惩前毖后,从而保障公司和员工共同利益和长远利益。 4.2 按照规定的标准(规章制度、岗位描述、工作目标、工作计划等)检查员工的表现,对达不到标准的员工,视情节轻重给予相应的处罚。 4.2.1 检查员工遵守公司的各项工作纪律、规章制度的情况,一切违反有关纪律、规章制度的行为构成违纪过失,填《(违纪)过失单》。 4.2.2 考查员工岗位描述以及工作目标、工作计划的完成情况,凡对本人负有直接责任或领导责任的工作造成损失的情节视为责任过失,填《(责任)过失单》。 4.3 惩戒的方式有经济处罚与行政处分两种。 4.3.1 经济处罚分为罚款。 4.3.2 行政处分分为警告、记过、记大过、辞退、开除。 4.3.3 以上两种惩戒可分别施行,也可合并施行。 4.4 员工有下列行为之一者,视为违纪,罚款 元。 4.4.1 迟到、早退在半小时之内者。4.4.2 接听电话不使用规范用语者。 4.4.3 上班时间串岗聊天者。 4.4.4 说脏话、粗话者。 4.4.5 工作时间和工作场所,衣冠不整、奇装异服影响公司形象者。 4.4.6 参会人员迟到者。 4.4.7 私自留客在食堂用餐者。 4.4.8 私自留客在员工宿舍留宿者 4.4.9 未按公司指定位置,随意摆放车辆或堆放杂物者。 4.4.10 在食堂就餐,乱倒饭菜者。 4.4.11 乱扔杂物,破坏环境卫生者。 4.4.12 工作时间做与工作无关事情者。 4.5 各部室第一负责人有下列行为之一者,视为违纪,并罚款 元。 4.5.1 未能及时传达、执行公司下发的文件者。 4.5.2 在所管辖区域内,有长明灯、长流水者。 4.5.3 下班后所辖区域或窗户未关,所用电器(空调等)电源未切断者。 4.5.4 本部室及所辖区域环境卫生脏乱差者。 4.5.5 部室内发生重大事情,如物品丢失等,未能及时上报有关部室或主管领导者。 4.5.6 对本部室员工进行行政检查不力者。 4.5.7 一周内本部室员工有5人次(含)违纪者。 4.6 员工有下列事件之一者给以警告处分,同时给予 元经济处罚,如造成损失并负赔偿责任。警告通报全公司。 4.6.1 未经批准擅自离职怠慢工作者。 4.6.2 妨害现场工作秩序经劝告不改正者。 4.6.3 培训旷课者。 4.6.4 培训补考不合格者。 4.6.5 不能按时完成重大事务,又不及时复命,但未造成损失者。 4.6.6 因指挥、监督不力造成事故情节较轻者。 4.6.7 因操作不当,造成仪器、设备损坏者。 4.6.8 私自移动消防设施者。 4.6.9 一个月内违纪三次(含)以上者。 4.7 员工有下列事件之一者给予记过处分,同时给予 元经济处罚,如造成损失并负赔偿责任。记过通报全公司。 4.7.1 工作时间酗酒者。 4.7.2 在公司期间聚众赌博者。 4.7.3 各种漫骂和相互漫骂者。 4.7.4 不服从上级领导工作安排及工作调动者。 4.7.5 对上级指示或有期限命令,无故未能如期完成致影响公司权益者。 4.7.6 不服从主管人员合理指导,屡劝不听三次以上者。 4.7.7 培训考试作弊者及为作弊提供方便者。 4.7.8 培训无故旷考者。 4.7.9 在工作场所喧哗、嘻戏、吵闹,妨碍他人工作而不听劝告者。 4.7.10 对能够预防的事故不与和不积极采取措施致使公司利益受到2000元以内经济损失者。 4.7.11 泄露公司秘密事项,已对公司利益造成损害但情节较轻者。 4.7.12 年度内累计警告三次者。 4.8 员工有下列事件之一者给予记大过处分,同时给予 元经济处罚,如造成损失并负赔偿责任。记大过通报全公司。 4.8.1 对下属正常申诉打击报复经查属实但情节轻微者。 4.8.2 故意损坏公司重要文件或公物者。 4.8.3 携带公安管制刀具或易燃、易爆、危险品入公司者。 4.8.4 在职期间受治安拘留,经查确有违法行为者。 4.8.5 伪造病假单证明或无病谎开病假证明者。 4.8.6 殴打同事或相互殴打者。4.8.7 虚报业绩、瞒报事故者而蓄意妄取成绩、荣誉和个人私利者。 4.8.8 故意造成同事失和或造成领导失察责任或致使他人工作受阻,公司利益直接或间接接受受到损害者。 4.8.9 对能够预防的事故不与和不积极采取措施,致使公司受到2000—10000元的经济损失者。 4.8.10 对同事恶意攻击或诬害、伪证、制造事端者。 4.8.11 年度内累计记过三次者。 4.9 员工有下列条件之一者,予以辞退或开除,同时通报全公司,并视情节移交司法机关处理。 4.9.1 订立劳动合同时使用虚假证件,或用虚伪意思表示,使公司遭受损失者。 4.9.2 连续旷工五天(含)以上,或一年内累计旷工十天(含)以上者。 4.9.3 玩忽职守,致公司蒙受1万元(含)以上经济损失者,并负赔偿责任。 4.9.4 对下属正常申诉打击报复经查事实情节严重者。 4.9.5 对同事暴力威胁、恐吓、妨害团体秩序者。 4.9.6 泄露公司秘密事项,已对公司利益造成严重损害者(同时移交司法机关处理)。 4.9.7 滥用职权,恣意挥霍公司财产造成较大经济损失者(同时移交司法机关处理)。 4.9.8 损公肥私、泄露公司机密给公司造成较大损害者(同时移交司法机关处理)。 4.9.9 偷盗、侵占同事或公司财物经查事实者(同时移交司法机关处理)。 4.9.10 在执行公务和对外交往中索贿、受贿,收取回扣数额较大者(同时移交司法机关处理)。 4.9.11 在公司内煽动怠工或罢工者。 4.9.12 造谣惑众诋毁公司形象者。 4.9.13 未经许可兼任其他职务或兼营与本公司同类业务者。 4.9.14 在职期间刑事犯罪者。 4.9.15 伪造或变造或盗用公司印信严重损害公司权益者(同时移交司法机关处理)。 4.9.16 参加非法组织,经劝告不改者。 4.9.17 年度内累计记大过三次者。 4.10 员工造成公司财物损坏和丢失的,由有关部门对责任人进行调查认定,根据具体的情况,酌情处理。 4.11 员工被处罚时,根据其直接上级领导责任大小,给予该直接上级连带责任处罚。 4.12 管理人员年度被记大过者,将并处以降职或撤职处分,由人力资源部重新考核定岗。 5 附 则 5.1 员工奖惩的核实及手续办理由人力资源部负责。 5.2 员工考勤的奖惩规定另见《考勤、请假、休假制度》。 5.3 本制度由公司人力资源部制订、解释,由人力资源部 监督检查。 5.4 本制度报公司董事会批准后施行,修改时亦同。 5.5 本制度自公布之日起施行,原有类似制度自行终止。 谢谢LZ采纳

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  • 答:二、饭堂内餐厅区域(图纸)使用管理指引和操作规程(附件2) 三、建立健全职工饭堂各项管理制度工作汇总和进程计划表(附件3) 四、饭堂管理(5S管理指导思想)各项标准设计(附件4) 以期透过上述措施来改变职工饭堂管理现状,营造干净、卫生、明亮、有序的就餐环境,以周到的服务到达职工满意的效果,促使承包商更细更好的做好...

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  • 答:餐饮公司劳务合同范本2 甲方:(以下简称甲方) 乙方:(以下简称乙方) 根据《中华人民共和国合同法》及相关法律规定,双方本着公平合作互利互惠之原则,经友好协商,就乙方承包甲方员工食堂达成如下协议: 一、经营方式: 1、甲方提供厨房、餐厅、全套厨房设备,负责水、电及燃料的供应和乙方厨工的住宿。 2、甲方负责厨房设备...

  • 学校食堂管理方案与措施策划案范文(三篇)
  • 答:(二)奖惩 1、遵守公司各项管理规定,违者罚款10-100元,情节严重者承担赔偿责任并辞退。 2、保证为员工提供卫生、合理的饮食,不得采购劣质、腐烂、过期食物,违者公司予以辞退,并承担相应经济责任,情节严重者将送公安机关处理。 3、保证厨房餐具及饭堂环境清洁卫生,若达不到检查要求,处以警告处分并罚款10-100元。 4、...

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