荠菜是一种山野菜，有的地方称为地菜，一般生长在田野、路边，在农村很常见。
我是个农村长大的孩子，小的时候，物质比较贫乏，平时吃的菜都是自家种的。每到了春天，为了增加饭桌上菜的种类，放学后，我喜欢到田地里挖各种野菜，然后带回家让我妈做成饭桌上的美食，荠菜就是众多野菜中的一种。直到现在，我还记得妈妈用荠菜给我做的荠菜炒鸡蛋和荠菜饺子的味道，对于当时的我来说，那就是一种美味。
对现在的孩子来说，山珍海味吃得太多了，荠菜做得再好吃，估计也会不屑一顾的。但是对于30多年前的我，荠菜炒鸡蛋或者荠菜饺子也只是春天偶尔能吃到。每次吃的时候，我都会吃到撑。现在生活条件好了，想吃什么都可以买到，荠菜也随处可买，但是那种小时候的味道是再也找不回来了。
一般，我会用荠菜做炒鸡蛋或者饺子，下面给大家分享一下具体的做法。
荠菜炒鸡蛋
材料
荠菜300克 盐少半勺 花生油30克 鸡蛋3个
制作过程
第一步：荠菜去根去老叶洗干净，烧一锅热水，把荠菜放进去汆烫变软后捞出，稍凉后用手挤压出水分，用刀切碎备用；
第二步：热锅凉油，热锅的同时把鸡蛋打入碗里，搅拌均匀，油热后，把荠菜倒进锅里翻炒几下，然后平铺开，将打散的蛋液倒在上面，炒熟即可。
荠菜饺子
食材
五花肉450克 荠菜250克 红椒1个 生姜1块
料酒1勺 生抽2勺 白糖2勺 盐6勺
油适量
操作步骤
1、锅里烧开水，把洗干净的荠菜快速放进去焯一下水，捞出过凉水，挤干水分，放进绞肉机里面绞碎备用；
2、五花肉清洗干净，切小块放入绞肉机里，然后放入切好的生姜丁一起绞碎；
3、肉末里放入生抽和料酒，适量食用油，再放入食盐和白糖搅拌均匀，最后红椒切成丁放进去，加入绞好的荠菜碎，搅拌均匀，饺子馅就做好了；
4、我为了图省事，买的饺子皮，依次把饺子包好，放进锅里煮熟即可。
以上两种荠菜的吃法，应该也是大多数人的荠菜吃法。野生的荠菜很鲜，营养价值也极高，但是现在买的荠菜，大多是人工栽种的，味道比野生的差远了，但也不失是一种有营养的蔬菜，特别是春天开季的时候，可以多吃几顿的。荠菜还有其它什么做法吗？欢迎大家留言介绍一下你是怎么做荠菜的。
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荠菜是一种我们常见的野菜，我知道荠菜的吃法有：荠菜豆腐卷，豆腐皮荠菜卷，荠菜炒年糕，荠菜大米粥，荠菜馅儿包子，荠菜鱼肉包子等。
荠菜比较百搭，家常吃法有很多种，比如做饺子馅、馄饨馅，也可凉拌、煮汤，或者和鸡蛋一起炒着吃，另外也可以做成荠菜煎饼。
可以做成凉拌荠菜，可以做成荠菜饺子，并且还可以做成混沌，还可以熬汤吃，还可以炒鸡蛋。
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荠菜是什么菜,俗称什么 - ******
#向从# 野菜~!俗称荠荠菜
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荠菜是什么样子的?现在还有人吃吗? ******
#向从# 荠菜是一种味道十分鲜美的野菜,爱吃荠菜的人很多,所以现在市场已有家养荠菜出售. 以下是一株已经开花的荠菜,从形态看,应是一株野生荠菜.
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为什么说荠菜是野菜中的珍品? ******
#向从# 荠菜在我国分布很广,虽然只是一种野菜,但它的营养价值却是其他蔬菜无法比拟的.每100克荠菜中含蛋白质4. 24克,糖类4.8克,脂肪0.32克,粗纤维1.12 克,磷0.058...
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荠菜又叫什么菜? - ******
#向从# 荠菜别名:护生草、菱角菜、地米草、扇子草等.荠菜是十字花科荠菜属中的一二年生草本植物,以嫩叶供食用.主产于地中海、欧洲及亚洲西部.中国产1种.荠菜原为中国野生蔬菜,自古有之.20世纪中期后,北京、长江流域及以南各城市近郊也开始进行栽培.一般之前需要取得健康防疫站的证明,并准备好相应的手续证明.相反,浇水太少的话也是会因缺水黄叶的,要赶紧补水.
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荠菜的特点是什么 - ******
#向从# 荠菜(学名:Capsella bursa-pastoris),又名护生草、地菜、地米菜、菱闸菜等,十字花科,荠菜属植物.地方上叫香荠,北方也叫白花菜,黑心菜,瑶家叫“禾杆菜″,湖北地区叫地菜,是一种人们喜爱的可食用野菜.起源于东欧和小亚细亚...
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常见的野菜有哪些图解 - ******
#向从#婆婆丁 又名蒲公英,它的花粉含有维生素、亚油酸,枝叶中则含胆碱、氨基酸和微量元素.婆婆丁的功能是清热解毒,消肿、利尿,具有抗菌的作用,能激发机体的免疫功能,达到利胆和保肝的作用.婆婆丁焯过后生吃、炒食或做汤都可...
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#向从# 荠菜 概述:(Capsella bursa-pastoris)又名野菜、护生草、菱角菜.十字花科,荠菜属,一、二年生植物.原为野生菜,近年已人工培育,成为栽培蔬菜.荠菜以嫩茎叶供食 ,味清香鲜美常将它作菜馅或作豆腐羹、炒肉丝、烧汤、也可晒成干...
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荠菜是个什么菜? - ******
#向从# 一种富含高维生素的野菜,现在很少人吃,山上就可以挖的到!现在有些老人知道,都回去山上挖,对人身体有益!
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荠荠莱是野菜能吃吗 - ******
#向从# 可以吃的,很有营养的.荠菜(学名:Capsella bursa-pastoris),又名护生草、地菜、小鸡草、地米菜、菱闸菜等,十字花科,荠菜属植物,一、二年生草本植物.地方上叫香荠,北方也叫白花菜,黑心菜,瑶家叫“禾杆菜″,河南、湖北等地...
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地菜和荠菜是一种菜? - ******
#向从# 是的. 荠菜又名护生草、稻根子草、地菜、小鸡草、地米菜、菱闸菜、花紫菜等,地方上叫香荠,北方也叫白花菜、黑心菜,瑶家叫“禾杆菜″,河南、湖北等地区叫地菜,四川人叫“干油菜”,是一种人们喜爱的可食用野菜.其拉丁种名来自拉丁语,意思是小盒子、“牧人的钱包”,是形容它的角果形状像牧人的钱包,英语名称就是“牧人的钱包”.起源于东欧和小亚细亚, 目前在世界各地都很常见.荠菜的营养价值很高,食用方法多种多样,具有很高的药用价值.
