小苏打在乳液聚合中起着乳化剂的作用，可以将不溶于水的反应物乳化，分成很多小液滴分散在反应体系中，从而使反应顺利进行。
但是，除了小苏打之外，还可以使用其他乳化剂或表面活性剂来实现乳液聚合反应的顺利进行。因此，乳液聚合不一定要用小苏打，而是需要根据具体实验条件和要求选择合适的乳化剂或表面活性剂。
乳液聚合一定要用小苏打。根据查询相关资料信息：其作用简单通俗来讲就是把不溶于水的反应物乳化分成很多多小液滴分散在反应体系中，使反应顺利进行。
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