1、把鲫鱼取出内脏洗干净抹干,用盐和料酒稍腌待用。
2、再把豆腐切成1cm厚的小块。
3、把砂锅烧热,加入少量的油,将鲫鱼放入锅中,煎至两面呈金黄色。
4、加入葱姜和足够的开水。
5、盖上锅盖,烧开后转小火如果想要汤色雪白,就用大火煲10分钟,煲40分钟。
6、最后把豆腐放入锅中,再煮5分钟左右,加盐和胡椒、鸡精调味即可。
1、鱼头洗净,从中间劈开,用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后,去蒂洗净。
2、煎锅中倒入油,待7成热时,放入鱼头用中火双面煎黄(每面约3分钟)。将鱼头摆在锅的一边,用锅中的油爆香大葱段和姜片后,倒入足量开水没过鱼头。
3、再放入香菇,盖上盖子,炖煮50分钟。
4、调入盐,放入豆腐继续煮3分钟即可。
其中做豆腐鱼头汤也有其烹饪技巧的哦:
1、用鱼来做汤,都需要先经过油煎,再倒入开水炖煮,其汤才会呈奶白色,且汤味浓厚。汤的奶白色,是油水充分混合的结果。
2、不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉,这样,煮汤时,会出沫,影响汤的成色。
3、在日常煲汤中,不是汤的颜色成奶白色才是好汤,主要看原料的蛋白质含量哈。
4、煎鱼倒油之前,可以用姜片,先将煎锅内部擦拭一遍,这样,在煎炸时,会减少油花四溅。
吃鱼头豆腐汤烹饪技巧
鱼和豆腐都是人们日常喜欢的食物,研究发现,二者搭配吃,不仅具有营养互补的作用,还有一定的防病、治病功效。其次,鱼和豆腐一起吃,对于人体吸收豆腐中的钙能起到更大的促进作用。如此可见,让大家食用豆腐鱼头汤好处很多哦,那鱼头豆腐汤怎么做好吃呢?
1、鱼头、鱼骨洗净之后擦干水分,下锅煎至两面变黄,煎的过程中可以撒上适量的盐
2、将鱼头盛出沥油,下葱段、姜片爆香,之后放进鱼头,倒入足量的开水沫过材料
3、大火将汤汁烧开后,转小火慢慢熬至汤汁变得浓稠、色白,之后加入盐调味,加入切好的冻豆腐,一起再炖3-5分钟即可
4、出锅前加上2勺胡椒面,1小勺鸡精即可。
5、将一般的豆腐放置于冰箱冷冻层,待豆腐冻硬之后取出解冻,自然沥干水分就好了,这样的豆腐放在汤里比较能吸味儿,当然你也可以根据自己喜好来随意搭配。
6、鱼头豆腐汤是一道营养丰富味道鲜美的家常菜,而且制作简单。鱼头豆腐汤用鱼来做汤,都需要先经过油煎,再倒入开水炖煮,其汤才会呈奶白色,且汤味浓厚。汤的奶白色,是油水充分混合的结果。鱼和豆腐搭配在一起吃是非常有利于营养吸收的,而且做出来的汤味道鲜美,香而不腻。煎过的鱼头加上水,熬出雪白的汤,加上嫩滑的豆腐,味道特别的鲜美。
老板鱼炖豆腐是山东省威海市的经典菜。老板鱼又称银鱼,8~9厘米长,细如韭苔,身体透亮,色泽如银。由于它细细的、软软的,因此当地人叫它老板鱼。老板鱼要选用纯正的卤水豆腐,切成方块,在盐水里略泡几分钟,这样豆腐在切的时候不容易碎。炒锅倒入油,放入葱、姜丝爆香,倒入豆腐块用铲子轻轻翻炒几下,待两面金黄后,倒入水,水要没过豆腐,烧开后小火慢炖几分钟,然后加入新鲜的老板鱼。
原料:
老板鱼1斤、本地卤水豆腐1斤、葱姜蒜少许。
做法:
1、老板鱼去内脏,洗净控干,切方块;
2、豆腐切块,葱蒜切片,姜切丝备用;
3、热锅冷油,油热后,煸香葱姜蒜,下入鱼块干煎1分钟,烹入料酒;
4、添加没过鱼块的水,烧开;
5、倒入砂锅中用中小火炖5分钟;
6、加入豆腐块煮开后小火炖5分钟,出锅前调入盐、胡椒粉、味精,撒上葱花香菜即可。
鱼跟豆腐怎么做好吃~
鱼炖豆腐具体做法如下:
1、鱼去内脏,洗净控干,切方块;
2、豆腐切块,葱蒜切片,姜切丝备用;
3、热锅冷油,油热后,煸香葱姜蒜,下入鱼块干煎1分钟,烹入料酒;
4、添加没过鱼块的水,烧开;
5、倒入砂锅中用中小火炖5分钟;
6、加入豆腐块煮开后小火炖5分钟,出锅即可。
拓展资料
营养价值:
1、鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12、维生素A、铁、钙、磷等营养物质,医生都认为它有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。
2、鱼肉含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
3、鱼肉相较红肉,含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质,如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质,而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要,容易被人体消化吸收。
4、鱼的脂肪含量较低,且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低,大多数只有1%--4%,如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(胖头鱼)只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成,不饱和脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用。
5、另外,鱼肉的肌纤维比较短,蛋白质组织结构松散,水分含量比较多,因此,肉质比较鲜嫩,和禽畜肉相比,吃起来更觉软嫩,也更容易消化吸收。所以,可以看出,鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富,口味好、易于消化吸收的优点。
野生河鱼应该先煎在炖,这样炖出来的汤浓香美味,如果是想要白汤,就用猪油或者是色拉油,想要黄汤,就用菜籽油
#18970319674#
豆腐鲫鱼汤的做法,怎么做好吃 - ******
#里言# 材料:鲫鱼500g、生姜1块、料酒20毫升、豆腐300g、盐适量、香菜适量 做法:1、鲫鱼杀好洗干净,洗去内部黑膜.在鱼身上切上斜刀,另准备料酒和生姜葱等. 2、准备嫩豆腐1块(老豆腐也可以)将锅烧热,锅中倒油,先放姜片,然后放入鱼煎,一面煎好再煎另一边. 3、鱼煎至两面略焦黄后,加入料酒.再稍微煎下,然后倒入600ML热开水,滚开后,转移到砂锅,入砂锅滚开后加入焯过水的豆腐(不焯水也没关系),大火煮上. 4、保持大火,煮15分钟,关火,调味道,放点盐,撒点香菜叶等.
#18970319674#
清炖鲤鱼炖豆腐怎么做? - ******
#里言# 第1点:首先洗鱼是要注意的就是千万不要弄破苦胆!想要在炖前就去腥可以在鱼下锅前在鱼身上抹盐!第2点:用油煎下鱼皮,注意的是油不要太烫,否则后果就是把鱼皮弄破,另外可以在煎之前把鱼涂点盐或者酱油或者姜汁,这个我就不多...
#18970319674#
鱼肉炖豆腐怎样做才好吃? ******
#里言# 小黄鱼炖豆腐 原料: 小黄鱼、豆腐 辅料: 料酒、盐、糖、鸡精、酱油、葱、姜、花椒、八角、淀粉、蒜、食用油 做法: 1. 将小黄鱼洗净蘸少许淀粉,豆腐切成长方条...
#18970319674#
豆腐鲫鱼汤的做法,豆腐鲫鱼汤怎么做好吃,豆腐 - ******
#里言# 材料 嫩豆腐一大块,鲫鱼一条,葱,油适量,食盐适量 做法 1.把鲫鱼内脏清理干净(让鱼档帮忙处理)、清水冲干净血水后,用适量的盐涂抹鱼身腌制15分钟,备用. 2.嫩豆腐用清水轻轻过一下,然后切成小块状,用清水泡10分钟,可去除豆...
#18970319674#
鱼块闷豆腐怎么做好吃 - ******
#里言# 用料 主料毛豆腐100g 调料花生油20ml生菜10g元贞糖5g 鱼块炖豆腐的做法 1.起油锅,把生姜和毛腌过的鱼块倒入 鱼块炖豆腐Rg.jpg 2.轻轻的炒至鱼块的色彩有点变白 鱼块炖豆腐Bw.jpg 3.把切了块的老豆腐加入 鱼块炖豆腐JB.jpg 4.加入料酒、适量糖、水 鱼块炖豆腐RD.jpg 5.用大火烧五分钟,然后转为小火炖五分钟撒入葱花,加上香菜即可
#18970319674#
草鱼炖豆腐怎样做更好吃 - ******
#里言# 草鱼切段,,用油-----鱼两面煎成金黄黄色,煎好的鱼+豆腐放置炖锅内(豆腐可煎可不煎) 姜蒜+酱油+糖炝锅,盐放不放无所谓,出香味了+料酒 全部汤汁倒入炖锅内另+啤酒一瓶 炖锅内另放大段葱即可-----大火开锅转小火20分钟左右,看看汤,不知道你鱼大小,别干了------途中不行兑水,小火多炖会,豆腐才入味,别把鱼炖飞了就行.米西-----去吧 白豆腐个人感觉不好入味,推荐冻豆腐,北方就这么吃,南方啥都不放,直接蒸就行.
#18970319674#
怎么做鱼炖豆腐好吃 - ******
#里言# 嘎牙子鱼的学名叫黄颡鱼,在我们东北人们习惯将它叫做嘎牙子鱼,之所以叫嘎牙子鱼是因为这种鱼在游动的时候发出嘎嘎的声音,因而得名嘎牙子鱼.嘎牙子鱼是一种肉质细腻,鲜香味美的鱼类,其颜色就很吸引人,黄黑结合,很显眼的颜色...
#18970319674#
鱼煮豆腐怎么做才好吃 - ******
#里言# 主料鲜鱼400g豆腐200g青菜200g辅料油 适量盐 适量姜 适量葱 适量料酒 适量胡椒粉 适量步骤1.将鱼处理干净2.将鱼入煎锅,煎制6-8分钟,盛出3.青菜洗净准备好4.锅中水烧开,放入豆腐煮5分钟5.然后将煎制的鱼肉入锅,大火烧开,中火煮15分钟6.加入青菜,加入盐,料酒,胡椒粉,煮5分钟7.将青菜先捞出,放在盘底8.然后将鱼肉和豆腐装盘即可小贴士鱼肉的煮制时间在20分钟,提前将鱼肉煎制,味道更加的好吃
#18970319674#
鱼饨豆腐的做法 - ******
#里言# 鱼炖豆腐很简单,就是先把鱼炖好,炖好了之后再予的四边,然后切上豆腐,慢慢的小火慢炖,在翻动鱼的时候,小心一些,别把豆腐弄碎就可以了
#18970319674#
豆腐煮鱼的做法 鱼炖豆腐怎么做最好吃 - ******
#里言# 食材 主料 豆腐鱼 1斤 嫩豆腐 1块 辅料 油盐葱姜蒜辣子白胡椒花椒步骤1.豆腐鱼洗净取肠切头2.配料准备好,嫩豆腐1块儿3.热锅少油小火,倒入配料4.稍微炒一下5.添水,切豆腐,再放入豆腐鱼,大火6.三分钟左右加入红酒10g左右,加盐7.豆腐变胖胖了,再炖5分钟8.盛出,加点缀