在生活中，现在许多人说吃的菜都是经过人工培育的。几乎看不到野菜的身影了。但是在以前，特别是农村，由于农村的环境条件在山坡上生长了许多野菜。农民们就喜欢栽这些野菜回去做成美味的食物。不得不说，野菜的味道其实是别有一番味道的。我小时候就经常到山上放牛，然后摘一些野菜回去吃。并且野菜的种类也是很多的。
首先，蕨菜是一种在农村很常见的野菜，每当到了春季，蕨菜就像雨后春笋般的冒出了嫩芽。在这个季节，也正是采摘蕨菜的好时机。记得小时候，我经常和小伙伴们一起到山上放牛，每当看见大片大片的蕨菜正在冒嫩芽时，我和小伙伴们都迫不及待的去采摘蕨菜，并把它带回家。将蕨菜清洗干净，切细后，可以和腊肉一起炒，是十分美味的。
其次，香椿也是农村特有的一种野菜。这种野菜，其实就是香椿树的嫩芽。到了春天的时候，香椿树就开始冒嫩芽了。这时不论是小孩还是大人，都迫不及待的用准备好的工具将，然后做成美味的食物。最常见的做法就是将采摘下来的香椿用水焯过后。将它切碎，然后和豆腐一起凉拌吃。当然也可以用乡村和腊肉一起炒，也是很好吃的。
最后，还有一种苦菜，在我们那个地方的俗语称为苦菜，这种菜也是农村十分常见的。之所以叫做苦菜，也是有原因的，因为这种菜不论怎么做，吃起来会有一股淡淡的苦味。虽然说有点苦，但味道却十分清淡。在口中别有一番风味。
除此之外，在农村，还有很多的野菜。都是以前人们喜欢采摘回来，做成美味的菜肴的。但如今已经很少有人去采摘这些野菜来做成美食了。不知道是口味变了，还是人们难得去采摘了。反正小时候的味道，已经消失了。不得不说，这是一种遗憾呐。
芥菜，香椿，苦菜，蒲公英，黄花菜，这些野菜小时候都吃过；我个人认为蒲公英是最好吃的，将蒲公英摘下来之后用开水焯一下，凉拌起来之后味道鲜甜脆爽，特别好吃。
吃过面条菜，扫帚苗 ，刺儿菜， 灰灰菜 ，藜蒿 ，荠菜 ，马兰 ，马齿苋 。我最喜欢吃的就是野黄花 ，芡实 ，栀子 ，乌蕨 ，野韭菜 ，折耳根 。
芥菜香椿苦菜蒲公英花菜，些野菜小吃个认为蒲公英吃，将蒲公英摘下后，放入沸水中焯一下，吃起新鲜，香甜酥脆，特别吃。
我小时候吃过的是面条菜、扫帚苗、刺儿菜、灰灰菜、麻子菜，我觉得麻子菜是比较好吃的，因为麻子菜炒肉特别香。
你年幼时吃过哪些野菜？~
小蒜。小时候，每到了春天放学回家，把书包一扔，我们就会漫山遍野的去找小蒜，田头地角，草坡野外到处都有，两个小时就能拔一菜篮子，带回家，妈妈用它做小蒜蛋炒饭，可香了。还有下雨过后去山里拔的竹笋，摘的蘑菇，都可好吃了。简直人间美味。
在所有野菜中，最出名的莫过于荠荠菜吧，不是有一首歌中这么唱：荠荠菜 包扁食,我给那个小妮儿一呀一碗吃，刚过完冬天，万物开始蓬勃，荠荠菜只是田地里的其中的一种野草而已，小时候记得星期天，小伙伴们便结群去拔草喂猪羊，说来遗憾 ,到现在都没有吃过荠荠菜，前年回家，看到邻居种了密密麻麻的一大块，说是种来卖到城里去。同时也贴一下它的营养价值单，科普一下： 阳春三月，正是采荠菜的好时候。在田野、路旁、庭院，到处可以见到野生的荠菜。荠菜虽是野菜，却含有丰富的营养成分。它的蛋白质含量每公斤为42.4克，在叶菜、瓜果类蔬菜中数一数二；它的胡萝卜素含量与胡萝卜不相上下；维生素C的含量远远高于柑桔。而且它还富含各种无机盐，因此荠菜越来越受到人们的钟爱。
我就特别喜欢吃，我记得我们小时候都是自己拿着一把小刀去地里面弄，拿回来包饺子吃，特别美味的。
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