用料
蒜 10瓣
姜 5片
牛肉 200克
香菜 8棵
干贵州米粉 350g二人量
贵州米粉的做法
泡发干贵州米粉：
贵州米粉特点是粗大，脆滑，比云南米线要滑要脆。处理多次干贵州米粉，最初是吃的时候直接煮，可费时费火，最后还不透心；然后有尝试了多种预处理，最后从贵州人那得到一个预处理的秘诀，才终于把贵州米粉的特点发掘出来。方法就是，先煮十多分钟透心，捞出，这时候，还没有口感可言，就像我以前吃的一样。然后，要放在凉水盆里泡一夜，让米粉充分吸收水分。到第二天来看，米粉完全变了样，变成了非常粗大（如图），瓷实的脆滑口感，第一次尝到了这种口感，非常喜欢。请点击输入图片描述
见图一幕了然。二人份的牛肉。姜末、蒜末、和蒜片。为什么有蒜末和蒜片，下面说。
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香菜洗净，焯水。个人喜欢吃香菜，《养生堂》常介绍香菜营养非常好。多焯点水也留作下面用。
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上面焯香菜的滚水，导入盛有姜末和蒜末的碗中，这就是贵州米粉的第二个汤底的秘密。香菜滚水能激发姜蒜的香味，形成类似味精的鲜美口感。作为汤底，非常棒。如果您不吃香菜，直接用滚水冲姜蒜末，也是一样的。
前面的蒜片，这里用油来煸香，炒牛肉了，后面米粉里也就不用放油了。
（当然要想多吃点蔬菜，还可以个人喜好加入西红柿和胡萝卜等煸炒）请点击输入图片描述
最后倒入泡好的贵州米粉，锅中一拌一分钟即可。盛到姜蒜底里，鲜美脆滑的贵州米粉就好啦！
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小贴士
1、预处理
2、鲜汤底
贵州米粉底料炒制做法~
材料
细米粉1/2包，猪肉丝50公克，葱1根，芋头丝80公克，虾米15公克，油葱酥1茶匙，水80㏄，盐1/2茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉1/2茶匙，盐1/4茶匙，酒1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，太白粉1/2茶匙
做法
1.细米粉放入滚水中，一滚起就捞出，用盘子盖上焖5分钟；猪肉丝加入腌料拌匀；葱洗净切段，备用。
2.取锅烧热后倒入2大匙沙拉油，将芋头丝炸过捞出油倒出。
3.于作法3的原锅倒入适量油，加入猪肉丝炒至变白，放入葱段、虾米炒香后，加入作法1的细米粉、作法2的芋头丝、水、油葱酥及所有调味料，以中火拌炒均匀即可。
米粉怎么做好吃？首先把鸡蛋摊饼然后切条，然后米粉煮食，再煮熟青菜等，加在一起凉拌即可。
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贵州凯里清汤米粉做法 - ******
#堵盆# 主料 干米粉 100g 口蘑 50g 虾干 50g 蒜薹 50g 辅料 油 适量 盐 适量 香油 适量 醋 适量 步骤1.所有的食材都准备好2.蒜薹洗干净切碎备用3.口蘑洗干净切块4.锅里放水烧开,然后下入米粉和虾干5.再放入口蘑6.放入盐调味,煮开锅7.放入切好的蒜薹碎,稍微再煮半分钟8.放入香油,关火9.盛碗出锅就可以了10.清淡美味的米粉就可以享用了
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贵州侗族地区米粉很好吃,它的做作流程是怎样的? - ******
#堵盆# 呵呵.你真有品位.我老家就那边.我个人觉得我们那边做的米粉很好吃.小时候经常看我妈妈在家里做.其实做法很简单.就是用家里普通大米磨成面,再加上少量自家种的红薯淀粉(这个加的量多少看个人口味,加多了米粉是黑的,很筋.加少就白一点.有的做的不加红薯淀粉).然后用水均匀搅合在一起.用瓢舀到一个特制的比较薄的不锈钢容器里面,左右晃动让米糊均匀覆盖在容器表面上,然后放在蒸气设备上蒸一两分钟左右就熟了.放防止粘住容器,最好先在容器表面涂一层植物油.回家去试试吧.自己做的才是最好的.祝你好运.
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怎样能够把粉弄的好吃点啊?需要什么调料那么多? ******
#堵盆# 新疆炒米粉的做法 食谱配料: 甜面酱,郫县豆瓣酱,剁红椒,盐,味精,胡椒粉,白糖,葱花,姜末,蒜末,油白菜,芹菜,肉片,花椒粉. 制作方法: 1.首先将米粉在锅里煮软,约7成熟,放入冷水继续涨发,待用; 2.亮油炙锅,加油,红...
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贵州的炒米粉怎么做? - ******
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贵州凯里清汤米粉做法 - ******
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贵州人早餐米粉高汤配料(猪肉 牛肉)皆可 - ******
#堵盆# 你好!贵州(桂林)米粉卤水原料:猪头骨、牛骨各4000克,草果、桂皮、甘草各20克,八角、香茅、砂仁各15克,小茴香25克,丁香5克,香叶、花椒各10克,陈皮6克,阳江豆豉400...
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怎样吵河粉/米粉才好吃?需要什么调料那么多? - ******
#堵盆# 新疆炒米粉的做法食谱配料:甜面酱,郫县豆瓣酱,剁红椒,盐,味精,胡椒粉,白糖,葱花,姜末,蒜末,油白菜,芹菜,肉片,花椒粉.制作方法:1.首先将米粉在锅里煮软,约7成熟,放入冷水继续涨发,待用;2.亮油炙锅,加油,...
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怎样做出来的米粉条比较柔软 - ******
#堵盆# 米粉,也叫米线,米粉是指以大米为原料,经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品,而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料.米粉质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种菜码或汤料进行汤煮或...
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自己用大米做米粉怎么做 - ******
#堵盆# 主料:生米500g 辅料:八角少许 步骤: 1、炒锅清洗干净,不要带油.将生米倒入锅里翻炒(要一直守在旁边,不能离开),开始时用中火,随着米逐渐炒热、发黄,火也要慢慢调小. 2、待米的表面完全炒成金黄色并闻到一香味时就可以了. 3、磨米粉,这个可根据自家的工具具体来操作.磨干粉的杯中放1/3杯炒好的米. 4、手按住10几秒钟. 5、米粉就磨好了. 6、如果嫌不够细,继续刚才上面的动作. 7、几分钟后,全部的米就都已经成了米粉了.
