做出来的冰淇淋很硬可以放在常温下稍微解冻即可软化，冰淇淋制作过程中淡奶油添加不足就容易使冰淇淋硬化，冰淇淋常见做法如下：
准备材料：牛奶150克、淡奶油150克、炼乳100克
一、首先准备好需要的材料。
二、取一钢盆倒入牛奶。
三、加入淡奶油。
四、再加入炼乳。
五、用手动打蛋器搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷冻一个晚上。
六、第二天取出用勺子挖一个圆球，装入玻璃容器中即可食用。
您好,可以介绍下我在制作草莓冰激凌时的方法,其中如何搅拌何时搅拌是关键:
草莓冰淇淋做法
材料:（4人量）
鸡蛋:1个 白砂糖:80克 玉米粉:1汤匙
鲜奶油:3/4杯 云呢拿香油:少许 草莓:150克
牛奶:1杯 装饰物:起泡奶油、薄荷叶、草莓
制作方法：
制作雪糕底料
1、在盆中打入鸡蛋，加30克砂糖搅拌，*鸡蛋液汁泛白时加入玉米粉精心搅拌；
2、在锅中将其余的砂糖和鲜奶油、牛奶混合，用木勺*搅拌加热直到将近煮开；
3、将锅从为上移离，*一边搅拌一边一点一点地加入鸡蛋液，搅匀后将锅移至文火上加热直至粘稠；
冷却后放入草莓
4、将锅置于冰水中*搅拌冷却，加入云呢拿香油搅匀，倒入冰盒中放入冰箱冷冻格冷冻1-2小时；
5、在固化过程中*反复搅拌冷冻3-4次，在最后一次搅拌时加入切碎的草莓，搅匀冷冻。
自制冰淇淋很硬，可以尝试以下方法使其变软：
1. 使用牛奶冻过程中搅拌：在冰淇淋糊冻结的过程中，若加入牛奶并不断地搅拌，泡沫会释放出热量，这可能会使冰淇淋太硬。可以拿出冷冻盒，放入一个有盖的容器，1到2小时取出，均匀地搅拌。之后再把冷冻盒放到冷冻室中，每1小时之内重复一次取出搅拌。在搅拌的过程中，确保不要把冰淇淋变成浆状。
2. 加入液态甜味剂和油类：液态甜味剂和油类能防止冰晶结构的形成，使得冰淇淋口感更柔软。例如，加入2-3汤匙的蜂蜜，也可加入牛奶粉油，数量应该在液态甜味剂的总量下面。但是，在加入油脂之前，要首先确认冰淇淋是否需要变软，因为加入太多油脂会使冰淇淋口感不好。
3. 加入鲜奶油：鲜奶油是制作冰淇淋的重要材料。如果自制冰淇淋太硬，可以加入适量的鲜奶油。鲜奶油中含有足够多的脂肪，可以在制冰淇淋的过程中加入，以防止冰晶的形成，同时也使冰淇淋口感更柔软。
做出来的冰淇淋很硬～怎么变软？？~
做出来的冰淇淋很硬可以放在常温下稍微解冻即可软化，冰淇淋制作过程中淡奶油添加不足就容易使冰淇淋硬化，冰淇淋常见做法如下：
准备材料：牛奶150克、淡奶油150克、炼乳100克
一、首先准备好需要的材料。
二、取一钢盆倒入牛奶。
三、加入淡奶油。
四、再加入炼乳。
五、用手动打蛋器搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷冻一个晚上。
六、第二天取出用勺子挖一个圆球，装入玻璃容器中即可食用。
多煮一会儿，去水分，放些棉花糖（最好是原味）。注：少放些糖，棉花糖很甜
#15121306800#
用冰激凌粉不用冰激凌机怎么做成软冰激凌? ******
#俟史# 1、在干净的容器中加入饮用水.粉和水比例:1:2.5至3(用温开水效果最佳) 2、在搅拌过程中将冰淇淋粉缓缓倒入容器,搅拌均匀; 3、搅拌均匀的冰淇淋浆,在常温下静置15分钟). 4、将冰淇淋浆倒入软冰淇淋机中,启动机器大约15分钟...
#15121306800#
开了一个冰激淋冷饮店、为什么打出来的硬冰特别硬、用勺挖出来都不是球形?请高人指教 - ******
#俟史# 很可能是水分大了,干物质含量不够,另外膨胀率,储藏温度,温度的波动等等都有可能使冰淇淋变硬. 硬冰淇淋多数是指在冰淇淋店里打球做花样用的冰淇淋.也叫[可勺性冰淇淋].这种冰淇淋由于需要在冷冻后[一般在零下13-15^C度]保持柔软...
#15121306800#
如何做冰激凌? - ******
#俟史# 1,拿两个鸡蛋黄和糖搅拌, 2,把一袋半牛奶煮开, 3,牛奶慢慢倒入搅拌好的鸡蛋中,需要倒一点搅拌开,再倒一点再搅拌,依次下去. 4,把搅拌好的东西煮开,(生吃鸡蛋个人认为是不好的) 5,煮开后自然放凉,然后放入冰箱里,每隔半个小时搅拌一次,直至冻得自己认为可以就好啦,当当当,美味的牛奶冰淇淋就完成啦!~~
#15121306800#
冰激凌做法!求高人!!!要软的,成功的话采纳,详细点 - ******
#俟史# 这个方子我已经试过了,昨天做的,很好吃...绝不输给哈根达斯!!淡奶油250ML(如果你感觉比较多,可以适当减少一些,尝尝看).鸡蛋3个,炼乳适量(如果没有,就用白糖吧..)柠檬汁适量(白醋几滴也可以). 1,鸡蛋白和鸡蛋黄分别装在2个容器中,鸡蛋清里加入几滴柠檬汁或者白醋,用打蛋器打至硬性发泡. 2, 淡奶油也用打蛋器打发蓬松,分次加入打散的蛋黄液,再加入炼乳或者白糖搅打均匀.3,最后把第一步和第二步混合一起,放入容器,盖上盖子,冻入冰箱,4-5个小时就可以吃了...如果你喜欢吃,以后做的时候在最后一步可以加入果仁之类的..还有可以加入巧克力酱... 完全手打啊...
#15121306800#
家庭自制冰淇淋有哪些技巧 - ******
#俟史# 一、制作方法1、主料:牛奶 (500ml)2、辅料:芒果 (2个)、淀粉 (2大勺)、凉开水 (适量)3、厨具:搅拌机、煮锅.4、做法/步骤:(1)牛奶加热至煮沸,加入白糖.(2)淀粉加凉开水解开,慢慢倒入牛奶中,不停的搅拌,再次煮沸,...
#15121306800#
硬冰淇淋没冰淇淋机怎么做才绵软 - ******
#俟史# 两个方面:1、原料用好一些:牛奶、淡奶油、鸡蛋等2、搅拌充分:采用功率较大的电动搅拌器,进行多次冷冻、搅拌的重复过程.冷冻时注意密封.即便能做到以上程序,硬冰淇淋的糕体组织也很难做到如使用冰淇淋机那样绵软、细腻.如果有条件使用液态氮来急冻,效果会好很多.
#15121306800#
如何自制软冰淇淋 - ******
#俟史# 软冰淇淋 原料配方: 棕榈油 5.5千克 单硬脂酸甘油酯 150克 喷雾干燥的奶粉 10克 蔗糖 14克 浓缩桔汁 6克 色素 40克 33%的柠檬酸溶液 3克 微晶纤维素(含11%的羧甲基纤维素) 140克 克羧甲基纤维素纳 200克 刺槐豆胶 220克 柠檬酸三钠 300...
#15121306800#
如何使冰激凌变硬?(怎样使软冰激凌变成硬冰激凌?) - ******
#俟史# 用凉的白开水冲一点白糖,注意不要等白糖溶解完,吧冲好的倒在冰激凌桶里,能搅拌一下更好如果不能搅拌就倒在表面就好了(不要到太多,表面一层就行).反正一次也吃不了太多,下次吃再重复,我经常这样吃.而且晚上吃,也不容易拉肚子.也不会因为吃得太多感到肠胃不适哦!这可是我的一个朋友告诉我的,我都是这样吃,希望你会喜欢.↖(^ω^)↗!!
#15121306800#
为什么自己在家弄的冰淇淋都是硬硬的,而外面买的(比如KFC)都是滑滑的口感,要怎么才能弄成那样? - ******
#俟史# 稍微加入牛奶搅拌.具体百度上有.在一个就是温度不要太低.否则还是会很硬
#15121306800#
自制冰淇淋冻硬了 怎么处理 - ******
#俟史# 重新做 巧克力冰淇淋的做法 [原料/调料] 甜点用甜巧克力100克,精制砂糖45克,牛奶1杯,鲜奶油3/4杯,盐、香草精各少量,巧克力棒、发泡鲜奶油各适量. [制作流程] 1、锅中放入牛奶和鲜奶油,用木勺搅匀,加热至快要煮开;将巧克力切碎后放入碗中,加入精制砂糖搅匀. 2、熄火,将牛奶一点点倒入碗中搅拌,与巧克力混合均匀后,加入盐和香草精搅拌. 3、碗贴近冰水搅拌冷却,移入平底模具中,放入冰箱冷冻1-2小时. 4、快要冻住时搅拌,再次冷冻,如此重复3-4次.
