红烧：洗净，沥干；起油锅（少许油），葱段、姜片先煸一下，盛出；鱼放入油锅煎一会，烹料酒，下水少许，加盐、酱油、白糖，倒入葱姜（喜欢的话可以加辣糊或辣椒），小火焖10-15分钟即可。（中间要翻动一下，不要粑锅噢！）
清蒸：鳕鱼块均匀抹上少许盐放在碗中，半小时-1小时后，加酒、葱段、姜片，上蒸锅，冒大汽后20分钟即可。
很容易吧，可是咸淡程度可得你自己把握好了！
红烧鳕鱼
材料：
鳕鱼 ... 1片
沙拉油 ... 3大匙
姜片 ... 5片
葱段 ... 5段
A 料
酱油 ... 3大匙
盐 ... �0�4小匙
糖 ... 1/2大匙
酒 ... 1小匙
胡椒粉 ... 1/2小匙
作法步骤：
鳕鱼洗净后用纸巾拭乾，以 A 料腌拌 20 分钟使之入味。
烤锅入油，以强微波 5 分钟预热后，放入姜片及已腌入味的鳕鱼，以强微波煎 2 分钟后，取出翻面，放上葱段，淋上腌鱼的汁料，续以强微波 4 分钟即可
香煎鳕鱼——
原料：
鳕鱼数块700g，盐2茶匙（10g），白砂糖茶匙（5g）,黄酒2茶匙（10ml），干淀粉1汤匙（15ml），美极鲜味汁1汤匙（15ml），白胡椒粉1/2茶匙（3g），油2汤匙（30ml）。
做法：
1、将银鳕鱼洗净后放入盐、黄酒和白胡椒粉腌渍半小时。
2、调料入味后，在银鳕鱼块表面拍薄薄一层干淀粉。
3、大火加热煎锅中的油，逐个将鳕鱼块双面各煎炸3分钟。
4、倒出煎锅中多余的油，烹入美极鲜味汁和白砂糖，略收汁即可。
注：1、银鳕鱼在超市冷藏区中可以购得，最好选择处理干净切好的鱼块。
2、调味料并不复杂，但是品牌很重要。
鳕鱼萝卜汤——
1）先准备材料：超市里买的现成的冷冻鳕鱼，切成一口大的块儿，也可以用切成块的鳕鱼段儿。白萝卜一块，去皮，切成小薄片。小葱2枝，香菜几根，都切段儿。蒜一瓣儿，切碎。
2）锅热油少许，放入蒜末和萝卜片。
3）用铲子翻炒3分钟左右，炒出香味。
4）往炒萝卜片的锅里加水适量，没过萝卜片，然后，倒入鳕鱼块儿。
5）锅烧开，加一点盐，料酒，生抽酱油，胡椒粉，煮一下，然后，加葱段儿，撒几滴芝麻油，出锅，撒香菜，就好啦。
注：1、这个汤，很清淡的，只是，煮鱼块儿的时候，会稍微有一些浮沫，要是介意的话，就用勺子小心地撇出。
2、如果用的是咸的鳕鱼，要根据咸度决定要不要放盐。
奶油炖鳕鱼——
用料：
鳕鱼 4块 白葡萄酒 4汤匙
洋葱 6个 汤 1杯
土豆 2个 黄油 2汤匙
胡萝卜 1个 面粉 3汤匙
香菇 6个 牛奶 4杯
特点：鲜美可口，芳香四溢。
做法：
1、先将鳕鱼去鳞、内脏、去骨，然后切成小块，稍微撒一点盐和胡椒。再将洋葱烫一下，和土豆、胡萝卜去皮切成大块；香菇切成两半。
2、将蔬菜切好放入锅内炒片刻，撒上盐、胡椒，再倒入汤煮20分钟，然后加入鳕鱼和白葡萄酒煮一会儿。
3、用黄油将面粉炒一炒，再加入牛奶至稠糊状，然后倒入刚刚煮好的菜煮至泛出油光为好。
4、最后用盐和胡椒调味，再加上些花茎甘蓝，搅拌一下后，煮开2－3次就可以盛入碗中上桌了。
好专业的哦，不知道你能做的好不！！最好是自然解冻化开（有利于营养的保持），切成小手尖粗细的条或者是5毫米厚的大片，用盐、味素、胡椒粉，再放一点点料酒，腌一会。然后打两个鸡蛋，搅一小勺淀粉在蛋液里，把鱼肉放到蛋液中沾匀，再放到面包糠中（你还得到超市里买代面包糠），也要沾匀，压一下在面包糠里，全部压好放盘里，做油炸到金黄色就行了，油的温度不要太高了！！！
超市有买现成的炸粉.或者也可以自己弄.可是口味还是有一定差距的.外面裹上淀粉，鸡蛋，面包屑.
很简单的做法：银鳕鱼洗净，控干水分，切成大块，不必放任何调料，直接放入热油锅里煎成两面金黄色即可，上碟后再放入适量的沙律酱，沾着沙律酱吃，味道很不错的。沙律酱可以变化不同的口味。
在家制作鲜美可口的雪鱼，是一次味蕾的盛宴，也是一段惬意的烹饪时光。准备食材，动起手来，让我们踏上这场美食之旅！
准备食材：
雪鱼 1条
盐 适量
黑胡椒粉 适量
柠檬 1/2个
黄油 1汤匙
欧芹末 适量
食用油
烹饪步骤：
清洗雪鱼
将雪鱼从冰箱中取出，用清水冲洗干净，去除鱼鳞和内脏。用厨房纸巾轻轻擦拭鱼身，吸干水分。
2. 调味雪鱼
在雪鱼的两面均匀地撒上适量的盐和黑胡椒粉，用手指轻轻按摩，帮助调味料渗入鱼肉。
3. 挤汁腌制
将半个柠檬切成两半，挤出柠檬汁，均匀地淋在雪鱼上。腌制 30 分钟，让柠檬汁充分渗透，使鱼肉更加鲜嫩。
4. 煎制雪鱼
在平底锅中倒入适量食用油，待油热后，放入雪鱼。中小火慢煎，每面煎 4-5 分钟，直至鱼皮呈金黄色，鱼肉熟透。
5. 香煎黄油
当雪鱼煎至一半时，在平底锅中加入一块黄油。待黄油融化后，用勺子将热黄油淋在雪鱼上。黄油的香气会渗入鱼肉，增添风味。
6. 撒上欧芹末
煎好后，立即将雪鱼盛放在盘子上。撒上切碎的欧芹末，既增添了色彩，也为这道美食带来了清新气息。
7. 淋上柠檬汁
再挤一点柠檬汁在雪鱼上。柠檬的新鲜酸味与鲜嫩的鱼肉相得益彰，带来味蕾的惊喜。
烹饪小贴士：
为保证鱼肉鲜嫩多汁，购买新鲜的雪鱼非常重要。
腌制时间不宜过长，否则鱼肉容易变硬。
煎鱼时注意火候，避免煎糊。
装盘前沥干多余油脂，保持菜肴的清爽。
根据个人口味，可以搭配不同的调味料，如蒜末、姜末或辣椒粉。
在家制作雪鱼既简单美味，又能享受烹饪的乐趣。这道鲜美可口的料理，不仅可以作为日常家庭餐，也能成为招待亲友的佳肴。用心烹饪，让这道美味佳肴为你的餐桌增添一抹亮色吧！
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