车前草是一种可食用的植物，它晒干后还可以作为中药药材，它虽然生长于路边、河岸、地沟与草地这种不起眼的地方，但是它的营养价值与药用价值是很高的，很多人都喜欢用它来泡水喝，那么车前草是干的好还是新鲜的好呢？
车前草干的和新鲜的功效没有什么很大的区别
因为单颗车前草中的有效成分都不会因为晒干这个行为而大幅度减少，因此新鲜的和干的功效区别不适很大，只是干的易于保存，有较长的保存时间。
车前草干的和湿的成分有什么区别
水分区别，车前草干的和新鲜的最大的区别就是水分的区别，新鲜车前草的主要成分是水分，晒干之后会主要减少的成分就是水分了。
水溶性维生素区别，水分大量损失之后，大量水溶性维生素会流失或者是被氧化，导致水溶性维生素B族和维生素C的损失。
纤维素含量升高，水分减少，同等质量的干、湿车前草比较，干车前草的纤维素、矿物质、蛋白质等含量会随之升高。
车前草晒干怎么做
1、将车前草采摘下来，挑选出枯枝烂叶。
2、清洗干净，注意车前草叶子底部的泥沙。
3、将洗净的车前草晒干，最好选取大太阳的日子，暴晒一日，使车前草变干。
车前草干的怎么吃
车前草干的食用方式有很多，可以泡水喝、炖汤吃、煎水服用，还可以磨成粉末之后用水冲服。能接受车前草味道的人群，可以将嫩一些的新鲜车前草挑选出来，单独晒干，然后用干车前草和肉一起烧，代替梅菜食用。
新鲜车前草能泡水喝吗
将50克车前草清洗干净，去除枯枝烂枝之后，晾干表面的水分，将车前草放入水壶中，加入500毫升左右的开水，盖上壶盖，浸泡10分钟左右，使开水颜色变黄即可饮用。
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