服务员工作流程怎么写
服务员工作流程怎么写?我们难忘的工作生活已经告一段落了,过去这段时间付出的辛苦,一定让你在工作中有了更多的提升!制定一份服务员工作流程总结吧。那么服务员工作流程怎么写?一起来看看吧!
服务员工作流程怎么写1
餐厅服务员工作流程和标准
餐厅服务员餐准准备工作流程
1、准时到岗,参加班前会,接受领班和经理对当餐的工作按排和布置。
2、员工进岗后,做卫生定位摆台,如提前预订应按要求摆台。
3、清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生。做到地面无垃圾、无油垢、无水迹,无烟头、无墩布毛。每餐清扫一遍。
4、检查台面,餐具有无破损、水迹、油迹、污迹,保持台面干净整齐。
5、由领班领用餐中一次性物品,分配后注意妥善保管,归档码放整齐。
6、安点立岗定位,准备迎客。
餐厅服务员迎客工作流程
7、当迎宾员将顾客领到该区域中时,服务员应微笑点头问好。
8、拉椅让座,根据顾客人数添减餐具,递上菜单,示意顾客稍后,迅速沏茶倒水,示意顾客用茶。征求顾客是否点菜(如点菜当好顾客参谋,如不点菜示意顾客有事招唤。
餐厅服务员点菜工作流程
9、翻开菜单,请顾客阅览,同时介绍本店的特色菜、特价菜、新推菜及酒水(看人下菜碟)。
10、在记录顾客所点菜品、酒水时,写清日期、桌号、用餐人数、服务员姓名。
11、顾客点菜完毕,请给顾唱单,以确认顾客所点菜品,然后示意顾客稍后菜品上桌。
4-餐厅服务员下单工作流程
12、在吧台下单,核对单据与预结联是否一致。如有问题迅速解决。
餐厅服务员餐中服务工作流程
13、迅速及时将顾客所点酒水及一性餐筷送上餐桌,征求顾客意见,启瓶倒入杯中。
14、巡视自已所管区域顾客的用餐情况,及时补充顾客所需,整理台面,上菜报清菜名,划菜核单,征求顾客意见,随时撤下顾客餐桌上的空餐具和用具。菜品上齐后应告知顾客:“你点的菜上齐了,你还需要加添别的吗?“
15、餐中推销,勤斟酒水,巡视餐台,如发现顾客酒水快用完或菜品不够时,应征求顾客是否加添。
16、服务员有事暂时离开工作区域时,一定要向邻区的服务员打招呼寻求帮助。不要长时间离岗,办事完毕应迅速返回工作区。
17、随时巡查地面和台面卫生,及时清理以保持清洁。
餐厅服务员结账工作流程
18、顾客示意结账时,服务员应及时到吧台结算。如遇顾客亲自到吧台结账,服务员应跟随,核对清单要准确无误。
19、问清付款人,报清所消费的金额,双手递上账单,请顾客过目,顾客在看账单时发现疑问,服务应马上核实,并耐心的做好解释工作。
20、收到顾客付款,应双手接过,点清所收数目(收您XXX元,请您稍后或您的付款正好),到吧台找零后,在账单上签实发及姓名,回到餐桌,双手递给顾客找回的零钱(找您XXX元,请您清点并收好,谢谢!),如顾客需发票,问请单位,如本店的`发票打完或因机器故障无法给顾客开发票,应耐心向顾客解释,出具其它证明,示意顾客下次用餐时一起开。
21、顾客离座拉椅,提示顾客带好随身携带的物品,并致欢送辞。
服务员工作流程怎么写2
服务员工作流程
上午9:30分 到店,到保安部那里签到,换好工装,穿干净的工作服,佩带好工号牌,整理好自己的仪容仪表,到员工餐厅或指定区域用餐。
9:55分到达前厅点名地点,集合点名,10:00准时点名,并接受领班检查。
10:10—10:30分,听从管理人员安排、自动散开做我们企业的舞蹈。
10:30—10:35分,听从自己区域主管或领班的工作安排。
10:35—11:20分,为做卫生及餐前准备时间,
11:20 参加前厅召开的第二次点名例会,带上便签纸、圆珠笔、起子及火机,参加二次点名例会,并认真记录当天预定,当日估清,急推,老客人爱好以及所要注意的事项。
11:20—11:30分 接受区域主管、领班的卫生抽查,对不合格的地方做认真整改,
11:30分准时站位,迎接第一桌客人的到来。
11:30—14:00 为营业服务时间,要做好餐前准备,餐中服务,餐后送客至大门口等工作。14:00 经上级管理人员检查无误,经许可后方可吃饭下班。
下午16:20分 到店签到,整理好自己的仪容仪表,
16:25分 到前厅集合准备点名,
16:30 准时点名,
16:35—16:45分 接受领班检查,并记好当晚预定,估清,急推,老客人爱好,注意事项,次日值班及休息人员等。
16:45—17:20分 为做卫生时间及餐前准备时间。
17:20—17:40 开区域二次例会,及岗前培训,
17:40—18:00 接受管理人员卫生检查时间,如经检查需要整改的地方,须认真整改。
18:00—21:00为营业时间,作好餐前准备,餐中服务及餐后送客的收尾工作。
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21:00为班后会点名,吃饭及下班时间,离店前须经管理人员检查,经许可之后方可离开。
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