蕨菜是一种比较常见野菜，通常会在春季时居多，里面含有维生素、纤维素、脂肪、淀粉等多种营养物质，同时也含有氨基酸，吃了以后可以补充体内所需营养，满足体内需求，对于抵抗力和免疫功能的提高会有帮助。但是一定要正确操作，需要在使用以前进行高温焯水，可以帮助里面的致癌物清理掉，尽可能减少毒素堆积。同时也要在操作以后尽快使用，因为里面含有较多的碳水化合物，容易出现变质。变质以后的蕨菜吃了以后会引起腹泻、腹胀等，所以在摄入蕨菜的时候一定要谨慎小心。
蕨菜里面还有较多纤维素成分，吃了以后可以促进肠胃蠕动，改善大便干燥以及便秘等症状，里面含有蕨菜素可以达到消炎效果，同时也具有清热解毒疗效，对于细菌有较好抑制作用，可以帮助局部炎症消除，改善炎症引起的瘙痒、疼痛、肿胀等。
如果出现了高血压疾病，可以适当吃一些野生蕨菜，可以达到扩张血管的作用，有助于血压降低。希望我的回答对你有帮助！
蕨菜含有一定的毒性，含有一定的致癌物质，可适量吃。
蕨菜又被称为龙头菜、卷儿菜等，蕨菜含有一定的毒性，如果想要食用蕨菜，需要将蕨菜中所含有的毒素去除，可以将蕨菜的老化部分摘除，并且清洗干净以后进行焯水，在加热煮熟的过程中，有毒物质也会被破坏。
蕨菜中含有一定的致癌物质，比如苯草酸、黄碱醇类化合物、橡黄素以及原蕨苷等物质，而这些致癌物质在蕨菜的根茎中含量较高，尤其是在其幼苗时。
虽然蕨菜中含有一定的毒素，但经过正确处理的蕨菜也是可以吃的，因为蕨菜中含有胡萝卜素、蛋白质、脂肪、粗纤维以及多种氨基酸、微量元素等，而这些物质对于人体的健康有利，但是在吃蕨菜时也需要注意用量，避免一次吃得过多，以免对身体产生不良的影响。
蕨菜含有一定的毒素，在食用前需要进行焯水处理。
蕨菜别名龙头菜、如意菜、乌糯、拳菜，是野菜的一种。蕨菜鲜嫩细软、余味悠长，且营养价值高，又有多种药用功能，享有“山珍之王”的美称。蕨菜其食用部分是未展开的幼嫩叶芽以及上半段较嫩的茎干，蕨菜营养丰富，含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素、蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇、氨基酸等等，中医认为蕨菜味甘性寒，其具有驱风湿、利尿、解热之功效，又可作驱虫剂使用。但日常生活中不建议长期或过量食用蕨菜，脾胃虚寒者慎食蕨菜。
建议日常生活中应该做到饮食均衡，不要总是吃单一的蔬菜，可以吃一些胡萝卜、西兰花、菠菜、油麦等等为人体补充营养。同时一定要合理膳食，不要暴饮暴食。
野生蕨菜特性之一就是长得快，一夜之间都露头长多高，像极了蜷着的鸡爪，有当地山民叫它鸡爪菜。稍不注意，最快第三天，叶片就有伸开，不能吃了。所以，采摘期很短。
第二个特性鲜货不能吃，有毒，也就是网上说的“致癌”。蕨菜的这个特性和黄花菜、黑木耳有得一比，都是鲜货带毒，处理后却是珍品。道理在于蕨菜和黄花菜的毒素溶于水，遇水就分解。所以，都要采了焯水，少量的再炒炒当菜吃了，大量的晒干，供应市场。
第三个特性是舍不得吃。山民舍不得吃，这家伙不好种植，都是野生。好在山坡上到处都是，到时好采。一季下来比上种庄稼的收入了，好几十一斤的野菜，不如换几斤肉吃。一般百姓也舍不得买了吃，贵。所以，蕨菜最多的是出口，供应国外市场，还极为畅销。
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#19663748392#
龙爪菜有毒吗 - ******
#唐震# 没有毒的.龙爪菜生长在云贵高原,便宜,可口,它是山坡上生长的一种野生菜,每年春夏时节,地上萌发出的蕨菜青嫩茎有着特殊的清香味,又很少受环境污染,国外早己把它列为健康食品,被誉为“山菜之王”
#19663748392#
它是常见的野菜,有致癌的风险,但是真的不能吃了么 - ******
#唐震# 你好!我也看过很多报道,蕨菜有致癌风险.生长在山野中的蕨菜颇受青睐,有些地方将其制成干蕨菜推向市场.但科学研究发现,蕨菜中含有的与癌症有关的物质有苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素以及与橡黄素类似的一些物质.这些致癌物质在蕨菜的根茎中的含量最高,叶中次之.日本学者调查发现,在日本食道癌的高发地区,因经常食蕨菜的人而致癌.我国学者发现,长期以蕨菜为饲料的牛,膀胱癌的发病率也很高.另据世界许多国家进行蕨菜致癌的试验表明,蕨菜可使大鼠诱发肠癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等.科学家还对经过烹调加工过的蕨菜致癌试验表明,即使经过加工的蕨菜,也能诱发癌症.所以,专家建议,不吃蕨菜为好.
#19663748392#
请问野生蕨菜吃了会致癌吗?可不可以降低高血压? ******
#唐震# 蕨菜中含有的与癌症有关的物质有苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素以及与橡黄素类似的一些物质.这些致癌物质在蕨菜的根茎中的含量最高,叶中次之. 即使经过加工的蕨菜,也能诱发癌症. 建议不吃蕨菜.
#19663748392#
说蕨菜100%致癌是真的吗? - ******
#唐震# 假的,要是吃了蕨菜100%致癌,老祖先就会把蕨菜定义为有毒了.
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蕨菜致癌是真的吗 - ******
#唐震# 专家表示,原蕨苷致癌的证据并不直接,但如果长期过度摄入,对敏感群体来说,胃癌和食道癌的发病可能大大增加!” 蕨(蕨菜是它的嫩芽)是世界上分布最广的几种植物之一,许多地方把它的嫩芽当作蔬菜,也从根中提取淀粉.蕨菜也称...
#19663748392#
野生蕨菜会致癌吗 - ******
#唐震# 不会啊.不过蕨菜比较凉,不能常吃.如果有需要可以来找我.我有纯野生的.是家人亲手做的.
#19663748392#
山蕨菜有毒吗 - ******
#唐震# 蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜.其食用部分是未展开的幼嫩叶芽.蕨菜野生在林间、山野、松林内,是无任何污染的绿色野菜,不但富含人体需要的多种维生素,还有清肠健胃,舒筋活络等功效.蕨菜食用前经沸水烫后,再浸入凉水中除去异味,便可食用.无毒.
#19663748392#
蕨菜是不是有毒的?是不是会致癌的啊? - ******
#唐震# 蕨菜可以做中药,俗话说“凡药三分毒”,吃多了肯定也不好. 另外,蕨菜里含有的＂原蕨苷＂是一种致癌物质,会导致食道癌、胃癌的发生率变高.动物实验也证实蕨能致动物的癌变.蒸煮水浸可减少致癌物含量但不会消除,蕨菜还是少吃为妙. 你一年清明才吃那么几次又不是大量的吃,也不是每天吃,应该不会有大碍.
#19663748392#
蕨菜100% 致癌吗 - ******
#唐震# 蕨类“致癌”的说法成为热门话题,是源自科学松鼠会科普作家、美国普度大学农业与生物系食品工程博士云无心博士的一篇科普性文章《纯天然的野菜居然会致癌?》,在文中,云无心博士在文中提到:蕨,又是第一个,或许是迄今为止发现...
