@田吕18219427170
蛤蜊如何吐沙更快? -
******309万哲 盐水浸泡法将文蛤放入清水中,撒上适量的盐,用盐水浸泡,静置两小时左右.技巧这种方法也可以滴一点香油,但是时间长,有时不能一下子吐出来.需要更长的时间放置或者多次浸泡,才能把沙子吐出来.2温水浸泡法将蛤蜊放入30~40度左右的温水中浸泡十分钟左右.技巧这个方法比较方便,也可以滴适量香油,放盐进去.文蛤在温水中更活跃,比在冷水中吐沙更多.当然,水温不能太高.如果水温太高,它们直接煮的时候会吐出什么沙子?三摇动方法准备两个锅,一个锅放蛤蜊,倒适量水,另一个锅倒过来,开始上下晃动,大概一分钟左右.当你打开它的时候,你会发现你吐了很多沙子.水洗后再摇一摇,重复三四次.
@田吕18219427170
蛤蜊是卵生还是胎生? -
******309万哲蛤蜊是卵生的.中国蛤蜊卵呈圆球形,粉红色,卵径50μm、卵核径约20μm.精卵在水中相遇后立即受精,在24~24.5℃的水温条件下,24 h后进入D型幼虫期,4.5 d进入壳顶初期,8~10 d进入壳顶后期.
@田吕18219427170
大花蛤怎么去沙
******309万哲 方法一:将花蛤泡在水中,同时再放入一把菜刀或其他铁器,花蛤就会把泥沙吐出来,一般2至3小时即可. 方法二:把它们全部放进一个盆子里!然后在水里加一点菜油!被菜油覆盖的一部分水与空气隔绝,贝类在水里就会觉得缺氧!会把身体伸出来呼吸!这样就达到了清洗的效果!如果想再干净的话就多换几次水!加菜油!注意!菜油合适就可以了,不要加太多啊!不然它们在里面就不能呼吸了,很容易窒息死掉! 方法三:盆子盛满水,然后在盆中放两只平时不咋用的筷子,目的是不让小筐沉底,最后将装满花蛤的漏筐放在上面浸泡,2-3小时后就会看到盆底的脏东东会有很多.买花蛤时向老板要一点海盐,溶于清水中,营造海水的味儿效果更好.
@田吕18219427170
大河蛤蜊的做法,如何清洗? -
******309万哲 蛤蜊的食用方法 蛤蜊等贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失.另外,要在冷水中放入蛤蜊,以中小火煮至汤汁略为泛白,蛤蜊的鲜味就完全出来了. 蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土. 不要食用未熟透的贝类,以免传染上肝炎等疾病. 贝类中的泥肠不宜食用.
@田吕18219427170
■蛤蜊怎么弄呀?
******309万哲 楼主购买蛤蜊时可以挑选活的有肉露出的蛤蜊,这样的蛤蜊一般都含泥量很低的,回来烹饪不用再麻烦的一个个去泥.若买到带泥的,最好用海水(没条件用淡水加一定量的盐)浸泡,活的蛤蜊会自己慢慢吐沙,大约吐几小时到半天就可以了.呵呵.我的是经验之谈呀.我是海鲜爱好者.
@田吕18219427170
我今天捞了很多河里的大蛤蜊,有巴掌那么大,请问怎样做了才美味? -
******309万哲 1. 蛤 蜊 氽 鲫 鱼 制法: 1.在鲫鱼背脊肉丰厚处,从头到尾两面各直欹1刀,刀深至骨. 2.炒锅置旺火上烧热,用油划锅后,下猪油至110度左右时,将鱼在沸水中稍烫,即放入锅略煎,迅速翻身,加入绍酒、葱结、姜块、奶汤,盖好锅盖,在旺...
@田吕18219427170
快速弄出花甲肚子里的泥巴 -
******309万哲 来回摇晃:找个大点的,带盖子的盆或者盒子,把贝壳放进去,倒入少许水,没过即可,然后用手不停的来回摇晃容器,力度适中,不要过大,不然蛤蜊的壳子就会碎了,卖相不好.摇两分钟后,蛤蜊晕了,会吐出不少泥沙,用水洗一洗再摇一摇,反复三次就差不多了.焯水:这个方法是最直接的,最彻底去除蛤蜊中泥沙的方法了,不过要是用蛤蜊做汤的话就不建议用这个方法,鲜味会流逝.炒蛤蜊的话可以用.把蛤蜊放入开水锅中,盖上锅盖,一分钟后捞出.再用水冲洗,把花蛤里的泥彻底洗干净,沥干水分备用.用这个方法可以毫无保留的去除泥沙.有朋友建议我用焯过蛤蜊的水凉一凉,沙子会沉底,取上面的水再洗,这样可以保持蛤蜊的鲜味.
@田吕18219427170
怎样挑选蛤蜊
******309万哲 识别它是否新鲜的简单办法是:把它放于手掌,用铁器敲打,新鲜的大蛤蜊发出的声音清脆响亮,不鲜的声音沉闷;手摸,它随即张开一下壳缝,旋即又闭合起来或摆动一下.既活,也就是鲜品了.再一个办法是,把大蛤蜊放人微量盐水中存一夜,如果它是鲜活的,便会张壳吐出体内污物.
@田吕18219427170
活蛤蜊吃前怎样处理?
******309万哲 活蛤去泥法.将活蛤放在加入少量盐的盐水中泡两三分钟,再放入大盆清水中,它就会尽量吐出含泥沙,反复几次效果更好.(在清水中不少于半小时)微波炉蛤蜊蒸蛋 半斤白蛤,浸在淡盐水中备用. 1,要先将蛤蜊投入沸水中煮到沸水重新沸腾...
