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餐饮业成本核算 -
******3215伍鸿 餐饮成本的核算归根结底就是毛利率=(菜品收入-成本)/菜品收入*100%,不过一般的单位会让你把厨房毛利润算得比较清楚一点,比如按部门分:热菜、凉菜、面点、高档品等具体方法也是一样的 需要说明的是,根据单位领导要求不同,有的单位还会让把厨房用的燃气费,水费、电费计入厨房毛利 这个成本核算表还是需要根据单位领导需求编辑出来的
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如何写餐饮成本分析报告 -
******3215伍鸿 酒店餐饮成本控制与分析 当前,餐饮业市场竞争日趋激烈.在此背景下,酒店餐饮业要在竞争中立于不败之地,就必须根据自身的经营特点有针对性地进行成本控制,有效地强化成本管理. 一、酒店餐饮经营的特点及其成本分析的意义 (一)...
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餐饮业会计成本核算的成本格式,最好是表格形式的 -
******3215伍鸿 餐饮的成本核算很复杂的,通过表格形式核算的成本也只是皮毛,餐饮的成本包括了人力成本和材料成本,材料成本核算起来还是比较好核算的,就是人力成本这块,因为要涉及到分摊到菜品的成本里面,如果你想详细的了解,我们可以私下聊一聊
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餐饮投资预算表 -
******3215伍鸿 原发布者:STARKOO88中式快餐外卖投资预算表项目名称:中式快餐外卖项目地址:高新区经营方式:直营投资总额:6万元营业面积:130平方米业态定位:以中式快餐外卖为主.菜品定位:主要以川菜、晋菜系列家常菜为主,价格定位:...
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厨房菜品成本核算 -
******3215伍鸿 厨房成本计算核心是计算耗用原材料成本.耗用原材料成本是指实际生产菜点时用掉的原材料,具体计算时要求得出两种基本数据,即单位成本和总成本. A:酒店购入的原材料大部分都要进行必须的技术处理.去掉不适用部分,分解组成各类...
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餐厅菜品怎样定价 -
******3215伍鸿 菜品原材料成本+调料燃料成本+人工成本+餐厅品味附加值(就是看档次) 一般抵挡是成本的80--200% 中档200--300% 中间还有一些其他损耗等
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餐饮业会计的成本核算 -
******3215伍鸿 怎么样控制成本就要成本核算开始,厨房的成本控制的好坏,直接决定了餐厅能否实现盈利的关键点之一.下面来学习下成本核算的各个公式. 方法 1 毛利率是:毛利率属于成本核算的内容,单就菜品来说,了解毛利率就需要知道菜品的成本...
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餐饮业成本 -
******3215伍鸿 一、应制定严格规范的采购制度和监督机制,以控制采购成本. 在餐饮行业,采购人员往往被员工暗地里称为＂肥差＂,在一些制度体系不规范的企业采购人员＂吃拿卡要＂的现象很多,餐饮企业多为私营企业,家族式管理的居多,面对这些现...
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请问:开餐饮店,都需要哪些成本?在经营的过程中总成本应该能占总收入的多少百分比? -
******3215伍鸿 食制品的成本计算一般不选择什么先进先出、后进先出、加权平均、移动平均等常用方法,而是选择“倒挤”成本的方法,即当月销售成本=月初厨房结存额(也就是上月末厨房盘存额)+本月总购进-月末厨房盘存额.一、饭店(餐饮业)成本...
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餐饮菜肴成本核算问题怎样制定一份菜肴的销售价格如一份青椒肉丝的直?
******3215伍鸿 计算成本可以采用实际用料数量金额加上佐料,再加上人员的工资,最后加摊销其他费用和税金, 确定菜肴价一可参考其他餐馆业,二摊销其他费用要以一月固定费用额,以一月销售额计算分配率.
