食物导致致癌物

　　最不宜烧烤的五种食物 d7J[.^\
　　据健康与烧烤协会报导全美超过3/4的家庭拥有烧烤炉。很多人不了解有些流行的烧烤食物含有一种叫杂环胺（heterocyclic amines, HCAs）的致癌物质。哪种食物的杂环胺含量最高？为了解答这个问题，癌症项目组的营养学专家测量了常见烧烤食物的杂环胺含量，同时发现很多常见的烧烤食物的杂环胺含量达到警戒水平。 )8 :RiG2B
　　最不适宜烧烤的五种食物： D?}m h1#
　　食物 致癌物含量 ng/100g IS2Ij
　　1.鸡肉 14，300 ng/100g P9"D[uz
　　2.牛排 810 ng/100g tH,K\v`f
　　3.猪肉 470 ng/100g s.;KVy,=Bu
　　4.三文鱼 166 ng/100g [gkRXP[DGs
　　5.汉堡包 130 ng/100g aC yb-P
　　烤肉的其他危害 y'!p>/%v
　　烤肉也会导致其他的问题。在火上直接烤肉，肉里的油脂滴在火上会产生多环芳香族聚合物（PAHs）。这种物质随着温度的上升，越来越多的附着在食物表层。PAHs也是普遍认为会导致癌症的物质。有组织认为是烧烤肉食比油炸肉食更多地增加了患胃癌的风险。 e0N=2i?I#z
　　热狗含有其他的致癌物 O&gwr
　　虽然热狗不产生杂环胺，但这种高加工的肉食含有其他的致癌物。硝酸盐和亚硝酸盐，防腐剂等用于热狗和香肠加工的化合物，一直被认为是有效的致癌物。这些致癌物吃多了，容易患结肠癌，胰腺癌和肠胃癌。 ]u4>;sa
　　吃红肉更易得癌症 H]i+o6
　　吃红肉增加得癌症的风险。目前的研究表明红肉可以增加300%得结肠癌的几率。考虑到红肉含有大量的脂肪而缺乏纤维素，吃烤红肉易得结肠癌。 fteyG$-s
　　鸡肉和鱼肉增加患癌风险 eW"x%|/Q7
　　很多人转而吃鸡肉和鱼肉，因为他们相信与牛肉相比白肉比较健康。但事实并非如此。烧烤时，鸡肉产生的杂环胺是牛肉的10倍。更糟糕的是，鸡肉产生的杂环胺都属于一类，该类杂环胺对乳腺癌特别敏感。鱼肉也含肌氨酸，在烧烤中也会产生大量的杂环胺。 RM^?&PM85
　　什么可以用来烧烤？ X[~f:E[1J
　　那些希望减少患癌机率的人应该不再吃烧烤。实在很喜欢烧烤的话，就不妨用蔬菜夹心饼代替热狗，用“素牛排”代替牛排。在饮食中尽量避免食用含杂环胺、多环芳香族聚合物、硝酸盐和亚硝酸盐的食物。 G{:af:5Fo
　　小贴士：烤羊肉串…对于那些喜欢刺激味口味的人们来说，这些烧烤食物备受青睐。但是要吃的时候也要注意，以下给大家介绍吃烧烤时的四大必知： EAC(^+15K
　　善用“保护罩” +2V%'{:
　　食物烧烤原则上是不太健康的，由于肉类在高温下直接燃烧，被分解的脂肪滴于炭上，再与肉类之蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的致癌物，在烧烤时有可能黏附在食物上，故尽量减少将食物直接烧烤，有些食物可用锡纸包裹后再加热。 9!O+Ryy?\
　　此外，刀叉、剪刀等亦是BBQ的重要“助手”。烧烤时，不免会将食物烧焦，烧焦部分含致癌物，如不想浪费，可以用剪刀剪去烧焦部分，也可用来剪去食物的肥膏，一举两得。
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　　小心甜蜜陷阱 SrQ4y`?
　　烧烤时，想为食物添加更多美味，很多人都爱在烧烤食物上不停地涂抹蜜糖，其实要想增添食物鲜味，又要健康的话，涂一次蜜糖便足够了，其后不妨选用黑椒粉、芥辣等天然调味品，以增加食物的天然原味。 NWQPOq#
　　食物多元化 a8bX"#OR&N
　　烧烤不一定以肉类挂帅，五谷、蔬菜烧起来同样有滋有味。粟米不但金黄美味，又易饱肚；番薯含丰富的纤维素，有益肠胃；还有新鲜的洋葱、蒜头、辣椒等，健康又味美。选择肉类时，不妨多选吃海鲜类，包括蟹、虾、带子、鱼等，烹调方法可将海鲜放入锡纸，烧熟后加入少量豉油，即美味非常。而可烧的蔬菜，选择更多。 Jm]]>K8.3V
　　选择低脂食物 8g# c%eZ
　　既要烧烤又要健康，就要懂得选择食物。下面列举一些烧烤食物所含的卡路里：香肠1条：90卡路里，鱼丸10粒：100卡路里，墨鱼丸10粒：150卡路里，全鸡翼1只：150卡路里，番薯1个：160卡路里，牛扒1件（手掌大）：250卡路里。大家不妨参看食物的热量表来选择食物.

油炸，烧烤，烟熏类的，特别是烤肉，过期的或不卫生的食品，听说长期大量吃同一种食品也会致癌的，所以要合理搭配饮食。

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腌制类大于 烧烤大于 油炸

烧烤，煎炸累得，还有米饭，所以多吃些面食，

一般就是一些油炸食品 在就是烤肉 还有些化学添加剂

食品中致癌物质有哪些？~

1、食品中的致癌物质主要包括：亚硝基化合物、高脂肪物质、高浓度酒精等其中亚硝基化合物的体物在不新鲜的食品中如腐烂变质的食物中含量较高，人体在有萎缩性胃炎或胃酸成分分泌不足时，胃将亚硝基化合物的前体物合成亚硝基化合物。 2、食品污染中的致癌物质主要包括： 农用杀虫剂，家用的洗涤剂可能含有致癌的化合物，与些接触的食品可被污染。 些激素类制剂可通过兽医治疗或饲料添加剂进入食用家禽家畜体内，从而诱发与内分泌系统有关的肿瘤。 一些食品包装材料含有环芳烃基类物质，具有潜在的致癌性。如食品包装袋、包装纸等。 空气中的致癌物质通过土壤、水等途径蓄积于食物中。 3、食品中的添加剂，如防腐剂、食用色素、香料、调味剂及其他添加剂中含有的亚硝胺类物质。 4、食品加工储蓄是导致的致癌物，熏制食品和腌制食品中含有量的环芳烃基类致癌物质，霉变的大米，玉米，豆类中所含的黄曲霉素对人和动物都有很强的致癌作用。 咸鱼：咸鱼产生二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。一人如果从出生到10岁经常食用咸鱼，将来患鼻咽癌的可能性比不食用咸鱼的人大30-40倍。鱼露、虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉同样含有较多的亚硝酸胺类致癌物质，应尽量少吃。 烧烤食物：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烧猪肉等。因含有强致癌物3，4-苯并芘，不宜多食。 熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等亦含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。 油炸食品：煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。咖啡豆烧焦后，苯并芘含量增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，多是使用重复多次的油，高温下会产生一种致癌分解物。 霉变食物：米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生各种致癌毒素。 隔夜熟白菜：会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。 槟榔：口嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。 反复烧开的水：反复烧开的水含亚硝酸盐，最后生成致癌的亚硝酸。 喝不开的水及沟塘水：胃癌、食道癌、肝癌这三种癌症均与饮塘水有关。

熏肉、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干及油炸等焦糊食物，已被世界各国科学家列为致癌食物了。
人们知道，苯并芘是目前公认的致癌物质。这种物质不仅存在于烟雾和废气中，而且存在于焦糊的食物中。焦糊食物苯并芘的含量要比普通食物高出10～20倍。研究表明，对食物进行烧烤、油炸，均可导致苯并芘的产生。一方面食物在高温热解过程中会产生该种化学物质；另外一方面食用油和燃料所释放的苯并芘，可在加工过程粘附于食物上。
检验证明，食用油烧开过久或多次反复加热及多次反复加热及鱼肉等饭菜过热致糊，都会增加苯并芘的含量。熏制食品的表面已经焦化，再加上烟气微粒大量附着，使得苯并芘的含量大得惊人。苯并芘是无孔不入的致癌物质，它作用于人体后，容易引起胃癌、肺癌，还可在一定条件下诱发喉癌、鼻咽癌、口腔癌、食管癌等。

#17719298084# 除了烟酒以外还有那些食物会致癌? - ******
#管杨# 易致癌的物质主要有:1. 腌制食品含致癌物二甲基亚硝酸胺 腌制食品:咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐,在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺.咸蛋、腌菜等同样含有致癌物质,应尽量少吃.2. 烧烤食品含强致癌物不宜多吃 烧烤食品:烤牛...

#17719298084# 食物中的致癌物质有哪些 - ******
#管杨# 医学家研究发现,有10多种化学物质有致癌作用,其中亚硝胺类、苯并芘和黄曲霉素是公认的三大致癌物质,它们都与饮食有密切关系. 一、亚硝胺类几乎可以引发人体所有脏器肿瘤,其中以消化道癌最为常见.亚硝胺类化合物普遍存在于谷...

#17719298084# 什么食物吃多了会致癌? - ******
#管杨# 路边的油炸食品,小摊小贩的那种三无食品,还有火锅和路边的羊肉串……

#17719298084# 哪些食物致癌物多? - ******
#管杨# 咸鱼:咸鱼产生二甲基亚硝酸盐,在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺.一个人如果从出生到10岁经常食用咸鱼,将来患鼻咽癌的可能性比不食用咸鱼的人大30-40倍.鱼露、虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉同样含有较多的亚硝...

#17719298084# 吃什么容易致癌? ******
#管杨# 可能致癌的食物有: 咸鱼 咸鱼产生二甲基亚硝酸盐,在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺.一个人如果从出生到10岁经常食用咸鱼,将来患鼻咽癌的可能性比不食...

#17719298084# 食物中会致癌的有哪些??? - ******
#管杨# 农用杀虫剂,家用的洗涤剂可能含有致癌的化合物,与这些接触的食品可被污染. 一些激素类制剂可通过兽医治疗或饲料添加剂进-入食用家禽家畜体内,从而诱发与内分泌系统有关的肿瘤. 一些食品包装材料含有多种环芳烃基类物质,具有潜...

#17719298084# 哪些食物吃多了会致癌:? - ******
#管杨# 十大垃圾食品: 油炸类食品 腌制类食品 加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等) 饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干) 汽水可乐类食品 方便类食品(主要指方便面和膨化食品) 罐头类食品(包括鱼肉类和水果类) 话梅蜜饯类食品(果脯) 冷冻甜品类食品 (冰淇淋、冰棒和各种雪糕) 烧烤类食品

#17719298084# 哪些食物会致癌?(越详细越好) - ******
#管杨# 致癌食物: 腌制食品:咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐,在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺.咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质,应尽量少吃. 烧烤食物:烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等,因含有强致癌物不宜多吃. 熏...

#17719298084# 日常生活中哪些食物致癌呢 - ******
#管杨# 太多了1、腌制食品:咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐,在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺比如咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质,应尽量少吃. 2、烧烤食物:烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等,因含有强致癌物不宜多吃...

#17719298084# 哪些食物吃多了会致癌:? ******
#管杨# 答:致癌食物: 腌制食品:咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐,在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺.咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质,应尽量少吃. 烧烤食物:烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等,因含有强致癌物不宜多吃...

食品加工烹调过程中致癌物污染主要发生在什么食品中

答：食品加工烹调过程中致癌物污染主要发生在烟熏，烘烤食品中。致癌物的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中，某些洋快餐如炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中也存在苯并芘致癌物。例如：烟熏腊肉中亚硝酸盐等...

致癌的食物有哪些

答：1. 腌制食品：如咸鱼，含有二甲基亚硝酸胺，这是一种已知的致癌物质。因此，建议减少咸鱼以及其他腌制食品的摄入量。2. 烧烤食品：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅和烤乳猪等，这些食物在烧烤过程中可能产生强致癌物。为了健康...

世界公认十大致癌食物

答：口香糖因其清新口气而受到许多人喜爱，常被用来咀嚼。然而，口香糖中的天然橡胶无毒，但生产过程中使用的硫化促进剂、防老剂等添加剂却可能刺激肠胃，引起不适。此外，口香糖中常用的代糖阿斯巴甜也是一种潜在的致癌物。3. 味精 ...

日常生活中,具有极强致癌性的常见食物都有哪些?

答：在我们的日常生活中，有很多常见的致癌性的食物，比如腊肉，我们都知道，根据中华民族的传统美德，在一些南方地区过年的时候都会杀一头猪来祭祀祖先，但是猪肉本身的保质期是非常短的，如果不放在冰箱里就很容易就会坏掉，人们...

癌从口入,跟吃有关的7种癌症

答：腌制食物中会含有亚硝胺类化合物,它是一种很强的致癌物,而且过于短期的腌制蔬菜,也会导致亚硝胺类物质增多。另外,腌制食物往往偏咸,长期摄入高盐食物会刺激百粘膜,容易发生胃炎或溃疡,增加癌变风险。 建议:少吃腌制食品,且不要食用腌...

食品中三大致癌物是什么

答：食品中三大致癌物是黄曲霉素、苯丙(A)芘、及亚硝胺。这些物质在食品中本身并不含或含量极少，但加工、贮运、烹调过程中往往受到污染。黄曲霉毒黄曲霉毒是已知的最强烈的致癌物。医学家认为，黄曲霉毒很可能是肝癌发生的...

为什么有的食品有致癌物质?

答：食物致癌多是人为因素造成，出现致癌物多是通过以下几种途径：1.食物保存不当发生霉变。食物在保存一定时期以上，过了保质期的食物，容易发霉，产生一级致癌物黄曲霉毒素，它能导致肝癌，这在临床上已经获得证明。2.烹饪食物...

都什么食物含有致癌物质?

答：霉变物质：米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素--黄曲霉菌素。 隔夜熟白菜和酸菜：会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。 槟榔：嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。 反复烧...

哪些食物里面含有致癌的物质?

答：下面,给大家具体介绍一下会导致癌症的食物。1、含有致癌物质的食物1.腌制食品(二甲基亚硝酸盐)咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐,在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质,应尽量少吃。含强致癌物的食物:烧烤...

哪几种食物最容易致癌

答：2、烧烤类食物：比如烤肉、烤鱼等，食物经过烧烤后容易产生苯并芘、多环芳烃等致癌物，容易提高胃癌、食道癌、肠癌的发病率；3、油炸类食物：比如油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因使用重复、多次的油，高温下会产生致癌...